Is féidir le go leor tíortha in Oirdheisceart na hÁise i gcleachtais gastronomic tionchar a imirt ar mhór-chomharsana na hIndia agus na Síne. Bhí cistin Mhaenmar in ann na daoine is neamhghnách, géar agus geal a ionsú. I roghchlár gach bunaíochta gheobhaidh tú a lán de mhias spicy agus raidhse de shéasúir, rís agus soy - agus, mar is gnách, tá gach rud friochta go láidir.
Ag tús an bhéile, cuirfear na miasa bruite go léir ar an mbord láithreach, níl athruithe sollúnta plátaí anseo. Is dócha go n-itheann daoine i Maenmar lena lámha ná sceanra a úsáid. In institiúidí náisiúnta níl sé cosc ar an gcéanna a dhéanamh do thurasóirí, spreagann daoine Burma leas as a gcuid cultúr agus traidisiúin ealaíne agus roghanna.
Bunús na cistine
Is í an rís agus an soy bunús na n-ealaín Myanmar , ar ndóigh. Tá an easpa próitéiní ainmhithe sa tír níos mó ná cúiteamh le barra gráin agus crainn chosanta. Ina theannta sin, ullmhaítear iasc úr agus bia mara anseo, a ghabhann iascairí áitiúla go rathúil. De ghnáth, bíonn go leor spíosraí, glasraí agus torthaí áitiúla i gceist leis seo. Tá núdail áitiúla i láthair sa réim bia, ach ullmhaítear iad níos éasca agus níos tapúla ná na comharsana.
Ná bíodh imní ort, ach itheann cónaitheoirí Myanmar miasa difriúla gach lá ó fheithidí: tuaslagáin friochta, damháin alla, crickets, bugs, larbhaí agus créatúir bhreise eile. Glacann sé seo le cácaí árasán plúr ríse. Dála an scéil, cuirtear rís de ghnáth i mbeagnach gach mhias agus fiú i milseoga agus anraithí. Deir siad go bhfuil 357 bealach ag an mBurmais ar ríse a chócaireacht. I measc na miasa is coitianta, is fiú a thabhairt faoi deara "leitís codlata" (sailéad glasraí le ríse agus seiceálacha spíosúla), "hin" (rís bruite le spíosraí, feoil sicín, piobar agus gairleog), sailéad ríse daite le tuirlingthe agus i bhfad níos mó.
Is éard atá sa ealaín i Maenmar ná oidis saibhir agus anraith, ach ní féidir a rá gurb é seo an mhias is mó nó is bunúsaí. Deirimid ach: téann gach rud le bia a fhéadfar a fhás, a ghabháil agus a chócaráil.
| | | |
| | | |
Sauces
Is mór anlainn a bhíonn ar mhuintir Mhaenmar agus is cosúil go bhfuil siad réidh chun iad a dhéanamh ó rud ar bith. Is dócha gur tháinig an grá seo ón India. Tá siad bruite leis na táirgí go léir cabhrach: piobar, dátaí, tuirlingthe, gairleog, ginger, oinniún, piseanna friochta, bainne cnó cócó agus bróga bambú, aon luibheanna áitiúla agus fréamhacha, im peanut agus fiú greamaigh shrimp. Tá ceann de na salainní is cáiliúla - "ngapi" - ullmhaithe ó salann, im agus iasc coipthe nó seacán, is minic a úsáidtear é in áit salainn.
Feola: cad is cosúil leis?
Sa fhéile náisiúnta, i miasa feola agus i bhfeoil íon go háirithe - le rá. Tá sé seo go príomha mar gheall ar bhochtaineacht an phobail. Daoine a cheannach feoil go príomha ar laethanta saoire, mar riail, níl sé ach éan agus caorach, toisc go gcoisceann Búdachas mairteoil a ithe, agus Ioslam - muiceoil.
Ar an láimh eile, téann gach cuid den chonablaigh ó bhia go feoil le saill, coirníní agus cluasa. I mbialanna móra, ar ndóigh, gheobhaidh tú na miasa feola is gnách le boilg agus súl na hEorpa, ach beidh níos mó séideacha ann: "cnuasaigh friochta", "cluasa muiceoil", "eireaball deataithe deataithe", "balc na nathair ar ghual", etc. De ghnáth, déantar rogha glasraí agus torthaí a sheirbheáil ar fheoil.
| | |
Milseoga agus deochanna
Is iad na príomh-milseoga torthaí agus siúcra pailme, ní bhíonn na babhtaí is gnách le seacláid ná le cácaí i gceist. Cácaí, pancóga líonta - is dócha gurb é an raon iomlán earraí bácáilte le haghaidh tae. Ní mór dúinn creidmheas a thabhairt, ní gá go n-itheann an aeráid áitiúil siúcra.
Ó dheochanna, is é an tae Burmais seo ná bonn gach féasta. Is minic a chaoltar é le bainne agus bíonn sé milis go mór le siúcra. Bí aireach, cuirfidh formhór na n-áitritheoirí sa tír na spíosraí géar céanna ar fad agus is féidir leo go héasca agus is féidir leat an deoch is fearr leat a dhoirteadh. Chomh maith leis sin tá tae glas ón tSín agus sú cána siúcra le líomóid agus oighir. Ina theannta sin, ó na torthaí leat cócaireacht a dhéanamh go han-tapa ar aon súnna úr.
Ó dheochanna alcólacha, is cosúil go bhfuil turasóirí cosúil le beoir áitiúil, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" agus cuid eile. Ba chóir go bhfanfadh lucht leanúna coimhthíocha "htaye" (punch ó sú pailme) nó "hta-ayet" (leacht pailme). Tá deochanna iompórtáilte ar aon leibhéal agus cáilíocht daor, ach tá siad i láthair i ngach stór agus in institiúid. Ach níl an caife ar meisce go praiticiúil, dá bhrí sin, ní bheidh sé indéanta cumhra maith a fháil.
| | |
Gourmets ar nóta
Ag taisteal timpeall Maenmar , is cosúil nach gcomhlíon tú riamh meascán neamhghnách den sórt sin de tháirgí. Glac peann luaidhe le roinnt miasa tóir ó thurasóirí misniúla:
- Moinga - iasc úr nó triomaithe, bainne cnó cócó, luibheanna, vermicelli ríse, ginger, gairleog, oinniún, tuirlingthe, piobar, uibheacha agus gas banana. Níl an mhias measctha ach amháin sula ndéantar freastal air ionas gur féidir leat taitneamh a bhaint as blas domhain na brat iasc.
- Noodles Shan Hao Sweet - anraith tiubh de núdail ríse tanaí i brat le oinniúin, gairleog, trátaí, peanuts beaga, piobar chili le sicín nó muiceoil, nó gan feoil, má iarrann tú roimh ré. Freastal le greens picilte agus tofu.
- Saladóg ginger te - Cabáiste brúite peking, pónairí friochta agus lintilí, ginger sliced picilte, oinniún, cabáiste crispy, piobar te, im peanut agus anlann éisc.
- Hmith Chin Hin - anraith i Hurry de shoots óga de bambú le ribí róibéis. Tá cearc in ionad bia mara. Mar is gnách, tá gach rud blaistithe le gairleog, turmeric, oinniúin.
B'fhéidir nach bhfaighidh tú i gcistin miasa Myanmar gur mhaith leat. Ach fiú sin, déanann turasóirí le croí éasca gach cineál séasúir abhaile, teach a bheith acu sa bhaile chun réabhlóid cócaireachta a dhéanamh. Bon appetit!
| | |
