D'fhonn blas agus blas saibhir a bheith acu, is gá spíosraí a chur leis. Ní chomhlíonann an chuid is mó de spíosraí réidh le húsáid i málaí ionchais, mar is minic a dhéanann siad góchumadh nó go gcaillfidh siad a gcuid blas. Sin é an fáth go bhfuil sé níos fearr séasúirí nádúrtha a úsáid agus iad a ullmhú láithreach sula n-úsáideann siad i múnla le pestle.
Mortar le pestle: príomh-shaintréithe
Ar dtús, feicfidh muid amach cén fhoirm a oireann duit. Más mian leat sraith a cheannach chun spíosraí a mheilt, caithfidh tú morgáirí ard agus caol a lorg. D'fhonn a bhriseadh agus a bhriseadh isteach i púdar, is fearr a bheidh oiriúnach le haghaidh árasán agus leithead.
Caithfidh gach ceann de na foirmeacha a bheith comhfhreagrach do na tréithe seo a leanas:
- cruas ard an ábhair (caithfidh sé ualaí iarmharta agus rubbing a sheasamh);
- plasticity (le linn dífhoirmithe, níor chóir an t-ábhar a dhíothú);
- ard-dlús;
- friotaíocht ceimiceach (i rith an phróisis mheilt níor cheart go n-idirghníomhódh an t-ábhar le bia).
Cén mortar atá níos fearr?
Cuireann margadh nua-aimseartha gabhálais cistine táirgí le haghaidh spíosraí a mheilt ó gach cineál ábhar agus catagóirí praghais éagsúla. Smaoinigh ar na cineálacha mortar le pestle, atá le fáil inniu ar na seilfeanna i siopaí.
- Mortar do spíosraí marmair . Mar gheall ar a chuma tarraingteach, tá an t-ábhar seo in úsáid go gníomhach i ngach tionscal. Níl morgarlach marmair le haghaidh spíosraí oiriúnach ach amháin maidir le spíosraí tirim agus séasúir, ós rud é go n-imoibríonn an t-ábhar seo le aigéid lag agus go n-ionsaíonn sé an taise. Tá an rogha seo oiriúnach le haghaidh ullmhóidí neamh-ionsaitheach agus séasúir ola-bhunaithe.
- An moirtéal cloiche . Más mian leat rogha a roghnú le haghaidh spíosraí níos ionsaitheach, is fearr le moirtéal a roghnú déanta as eibhir, chalcedony, carnelian nó onyx. Déantar méarraí den sórt sin a shnasú le sciathán agus ní mór dóibh ach na séasúirí a mhúchadh, ach ní dhéantar modhanna tionchair meilt a chur i bhfeidhm. Níl aon ní ag gabháil leis an dromchla, ní imoibríonn an t-ábhar le súnna agus aigéid. Is é an t-uisce mortar agáit is coitianta. Mar gheall ar an malartú de na sraitheanna chalcedony agus quartzite, faigheann patrún suimiúil agus speictream dath in áit leathan. Chun moirtéal cloiche a dhéanamh, is minic a úsáidtear an agate Brasaíle.
- Moirtéal poircealláin le pestle . Tá an t-ábhar cruthaithe mar gheall ar an gcumas gan taise agus boladh a ionsú, friotaíocht le súnna agus aigéid. Is é an t-aon mhíbhuntáiste is mó a bhaineann le poirceallán ná a leochaileacht. Mar sin, ba chóir go mbeadh sé ag obair leis, go cúramach, na spíosraí a chaitheamh go cúramach, ach ná punt iad. Tá moirtéal poircealláin an-simplí a ghlanadh agus is féidir é a nite fiú i miasniteoir .
- Tá an moirtéal adhmaid . Más gá brú agus crush a dhéanamh, is fiú moirtéal adhmaid a fháil. Ar ndóigh, ionsaíonn an crann boladh agus taise, ach tá sé an-resistant do shocks. Déan iarracht samhlacha a roghnú as carraigeacha crua agus ó phíosa amháin sa siopa. Tá sé i múnlaí a n-píosa ar fad go bhfoirmíonn scannán de réir a chéile nach n-ionsaíonn an taise. Tabhair aird ar shuíomh na snáithíní: cinnteoidh an treo fadtéarmach saol seirbhíse níos faide.
- Déantar múnla de mhiotal . Tá na morgair sin beagnach síoraí. Ní dhéanann an chuid is mó a bhíonn i gcoinne práis agus nicil tionchar agus cruach dhosmálta ionsú beagnach agus resistant taise. Tá morgáir iarann teilgthe trom agus níl siad oiriúnach ach le haghaidh spíosraí tirim, mar go meirgeann siad go tapa. Moirtéal cré-umha le pestle, cé go bhfuil ard-fhriotaíocht aige le haistriú, ach go meathlú go tapa ó ualaí turraing buana. Mar sin, is fearr é a úsáid chun meilt.
Ina theannta sin, ag baint úsáide as moirtéal le pestle, is féidir leat cosmaidí nádúrtha a ullmhú le do lámha féin .