Is fearr a léirítear blas an-íogair cáis uachtar cáis na hIodáile le linn ullmhúchán a dhéanamh ar réimse leathan pastaí. Úsáidtear uachtar Mascarpone le haghaidh capkakes, cácaí agus cácaí a mhaisiú, as a gcuid tuilte agus leibhéil.
Uachtar Maskarpone do capkake
Téann caorach go maisithe go rathúil i milseog ionadh bunaidh, rud nach féidir le lovers fiú milis seasamh. Is féidir leat, mar shampla, a dhéanamh mar fhorlíonadh oiriúnach le huachtar delicacy mascarpone agus bainne comhdhlúite, ach na comhábhair a mheascadh le huathchineálacht le meascthóir. Tabharfaidh mais den sórt sin a bheith saibhir agus milis. Chun a struchtúr a éascú, is féidir leat uachtar bhuailte a úsáid seachas bainne comhdhlúite bruite, a mholtar ar do thaitin.
Uachtar seacláide ó mascarpone
Roghnaíonn lucht leanúna seacláide i measc réimse leathan milseáin táirgí i gcónaí ina bhfuil a dtáirge is fearr leo. Ní dhéantar an t-uachtar cáis mascarpone, a bhfuil an t-oideas curtha i láthair thíos, a bhainistiú, ní hamháin go hiontach go héasca agus go milis, ach freisin go seacláideach. Déantar an rath a ráthú nuair a bhíonn seacláid nádúrtha agus cáilíochta á úsáid (dubh, bainne nó bán).
Comhábhair:
- cáis uachtar - 620 g;
- uachtar, cion saill de 33% - 560 ml;
- seacláide - 160 g;
- siúcra púdraithe - 270 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
- Déantar seacláid a bhriseadh i bpíosaí beaga, leá le stirring leanúnach i ndabhach uisce agus fionnuar le teocht an tseomra.
- Buaileann uachtar saille le siúcra beag le beanna agus gleoite go réidh leis an táirge cuartha ar leithligh.
- Chomh luath agus a thagann an dath ar aonfhoirmeach - tá an uachtar seacláide ó mascarpone agus uachtar réidh.
Uachtar le haghaidh tiramisu le mascarpone
Ullmhaítear an uachtar ar bhonn mascarpone, gan a bhfuil sé deacair a shamhlú an milseog Iodáilis is mó tóir, ach tá a ghné shainiúil féin aige. Úsáidtear uibheacha cearc i bhfoirm úr i gcás seacláidí, agus mar sin is é an rogha atá le déileáil leis an ndícheallchúram, ceannach ó dhíoltóir fíoraithe agus an chéad úr a chiallaíonn. Ina theannta sin, chun an toradh idéalach a fháil, is gá duit meascthóir cumhachtach.
Comhábhair:
- Cáis Iodáilis - 260 g;
- Uibheacha roghnaithe - 2 ríomhaire.
- siúcra púdraithe - 75 g.
Ullmhúchán
- Cuir an táirge cáise teachín ar fáil i bpollóg agus i mbabhla próitéine ar leithligh go dtí na beanna.
- Tá fiacail faoi thalamh le siúcra beag go dtí go n-éadrom, ach ná bíodh.
- Scrúdaigh na buíocáin uachtar, agus ansin i codanna beaga próitéine.
- Nuair a thagann an tsubstaint ar aonchineálach - tá an uachtar do tiramisu le mascarpone agus uibheacha réidh.
Uachtar le cáis mascarpone do císte
Is féidir uachtar milis, éadrom le mascarpone le haghaidh císte, a athraíonn an t-oideas, ag athrú sraith de chomhábhair bhreise, déanann sé aon táirge a chlaochlú, déanann sé blas ar leith agus bunaidh. Ag brath ar an struchtúr táirge críochnaitheach a fhaightear, is féidir é a úsáid, ní hamháin chun aon cácaí a thuiliú, ach freisin le dromchla an chíste a rianú roimh é a chóipeáil le máistreacht nó glaze.
Uachtar uachtar Maskarpone agus uachtar
Is é an meascán is clasaiceach a úsáidtear chun tiúchan cácaí ná comhdhéanamh táirge cuachta na hIodáile le huachtar. Is féidir uachtar creamach le mascarpone a dhéanamh níos mó nó níos lú milis, ag athrú an méid siúcra ar do bhlas, cuir cnónna brúite nó comhlánú an tuilte le píosaí torthaí úra, caora, torthaí tirime. Is é an rud is mó ná uachtar a roghnú, ba chóir go mbeadh ardchéatadán de shaille ann (33% ar a laghad).
Comhábhair:
- Cáis Iodáilis - 520 g;
- uachtar, cion saill de 33% - 220 ml;
- vanillin - pinch;
- siúcra púdraithe - 110 g.
Ullmhúchán
- Buail suas go dtí na bróga uachtaracha, dlúth, seasmhach le cion saill ar a laghad tríocha agus trí faoin gcéad ar a laghad, agus cuirfear siúcra fíneáil agus vanillin leis sa phróiseas.
- Ansin cuir cáis na hIodáile agus masaigh sé an mais le meascthóir ag luas íseal.
Uachtar Maskarpone do líneáil císte
Tuilleadh faisnéise maidir le conas uachtar mascarpone a dhéanamh le haghaidh císte, rud nach féidir leis na cácaí a thrasú, ach freisin dromchla an táirge a ailíniú go foirfe. Chun dlús an bonn le haghaidh leibhéalú a mhéadú, cuir im leis. Ag baint úsáide as cáiseanna uachtair den sórt sin le haghaidh císte mascarpone, ní mór duit cuimhneamh go ndéanann sé reáchtáil agus a thiocfaidh chun bheith níos dlúithe agus é ag bogadh ag teocht an tseomra.
Comhábhair:
- cáis cáis - 560 g;
- ola tuathánach - 210 g;
- siúcra púdraithe - 190 g;
- vanillin - pinch.
Ullmhúchán
- Buille im bog le siúcra beag agus fánaile go dtí go bhfuil sé airy.
- Teocht an tseomra cáis uachtar i codanna beaga ar mheascadh íseal-luas go réidh ag bogadh sa bhunús ola, gan bacadh.
Custard le mascarpone
Má tá an t-uachtar custard clasaiceach le im ró-saill duit, déan iarracht é a dhéanamh san éagsúlacht seo. Tá uigeacht deiridh an tsubstaint chríochnaitheach ach iontach chun é a úsáid chun cácaí a thiomsú, ciseáin a líonadh, cácaí éagsúla, milseoga maisiúcháin. Déantar cur síos mionsonraithe ar an t-oideas thíos conas uachtar mascarpone a dhéanamh leis an custard i gceart.
Comhábhair:
- bainne iomlán - 310 ml;
- curd cáis - 260 g;
- siúcra gránnaithe - 40 g;
- plúr cruithneachta - 35 g;
- Uibheacha roghnaithe - 3 phíosa;
- siúcra púdraithe - 70 g;
- podsheoltáin - ½ ríomhaire.
Ullmhúchán
- Tugtar bainne iomlán le boil le siúcra, stirring.
- Tá siúcra ar an talamh le siúcra fíneáil agus plúr go dtí éide.
- I mais buíocán, doirt bainne te agus corraigh go dian.
- Téitear an meascán mar thoradh ar theas íseal, ag iomáint go minic, go dtí go bhfuil sé tiubh (ní bruite).
- Coinnigh an bonn custard go teocht an tseomra agus é a mheascadh i gcodanna le táirge cuartha den teocht céanna.
- Má tá cnapáin bheaga sa tsubstaint dheiridh, is féidir é a chosc trí strainer. Ní moltar an cumascóir sa chás seo.
Conas an mascarpone a chur in ionad uachtar?
Go minic iarrann na mná tí: iad féin a fhéadfar a chur in ionad cáis mascarpone in uachtar? Tar éis an tsaoil, níl an táirge, go docht, saor, agus níl i ngach áit ar fáil - ní féidir é a fháil ach i ollmhargaí móra. Ach tá bealach amach! Mar rogha, is féidir leat aon táirge bónach cáis teachín a dhéanamh ar bhrandaí cruthaithe. Ach má tá an cheist i bpraghas, ansin anseo freisin, mar riail, "bites". Go hidéalach, is féidir leat bonn malartach a ullmhú do na milseoga is fearr leat ó tháirgí simplí, inacmhainne agus saor - uachtar agus aigéad citreach.
Comhábhair:
- uachtar le cion saill níos mó ná 33% - 1 l;
- uisce íonaithe - 1 spúnóg;
- aigéad citreach - ¼ cíp.
Ullmhúchán
- Téitear an t-uachtar go dtí an chéad chomhartha de boiling (boilgeoga).
- Déantar an t-aigéad citreach a dhíscaoileadh i cuaspúnóg uisce íonaithe agus a dhoirteadh i sáspan.
- Scrúdaigh an mais go dtí go tiubh, agus é a théamh thar teas íseal.
- Déantar inneachar na brat friochta a dhoirteadh isteach i criathar a bhfuil sciathán éadaigh aige, agus fágfaidh sé le draenáil ar feadh uair an chloig go leith nó dhó.
- Beidh an mais mar thoradh air sin mar aon leis an táirge cáiliúil Iodáilis.