Ar nós na miasa is traidisiúnta, tá an-éagsúlacht ag an kharcho, ag brath ar an réigiún ina ndéantar an mhias. Agus cé go bhfuil difríocht idir gach ceann de na roghanna maidir le comhdhéanamh spíosraí agus breiseáin eile, go bunúsach, tá an bonn mar an gcéanna: oinniún, feoil, rís, luascanna-gréine agus coriander. Tuigfimid an t-oideas ar anraith caorach ó chaorach in éagsúlachtaí éagsúla.
Oideas le haghaidh anraith kharcho uan
Gné thábhachtach eile den mhias Seoirseach seo ná Tkemali, gan a bhfuil sé dodhéanta an blas iomlán de harko barántúla a bhaint amach. Is féidir é a cheannach réidh nó a ullmhú féin féin ó na plumaí agus spíosraí glanta.
Comhábhair:
- uan - 840 g;
- rís - 55 g;
- trátaí - 430 g;
- oinniún - 165 g;
- gairleog - 1 cheann;
- tkemali - 45 g;
- a lán cilantro.
Ullmhúchán
Na miasa is fearr le haghaidh kharcho - kazanok, rud a chinntíonn aonfhoirmeacht coinneála teasa agus teasa, ag saibhriú an mhias le blas.
Cuir brat uaine i mbabhla ar leithligh, agus an torann ón dromchla á scriosadh go tréimhsiúil, agus ar an gcéad dóire, cuir an kazanok le huisce te agus síneálacha oinniún a shábháil. Cuir gairleog go Fry oinniún.
Cé go ndéantar an oinniún a ghlanadh, cuirfidh sé na trátaí ar bun agus builleann siad an cumascóir isteach sa anlann.
Measc an oinniún friochta leis an bhfeoil a ghearradh i bpíosaí, doirt an t-anlann trátaí agus an tkemali, tar éis é a mheascadh, doirt sa rís go maith agus an broth a dhoirteadh. Cook anraith kharcho ó uan sa Seoirseach go dtí go mbeidh an rís réidh, agus sula ndéantar freastal air, cuirimid coriander mionghearrtha.
Anraith chowder uaine - oideas clasaiceach
Cé go bhfuil siad i gceann amháin den tSeoirsia seasann siad ar an leagan clasaiceach leis an tkemali sa chomhdhéanamh, i gceann eile a deir siad nach bhfuil an-tóir ar an kharcho gan cnónna agus luascanna-suneli. Molaimid duit an dá oidis a thriail agus tosaíocht a thabhairt do na rudaí a oireann do do bhlas.
Comhábhair:
- uan - 620 g;
- anlann satsebeli - 165 g;
- leannlus-suneli - 10 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- oinniún - 115 g;
- gallchnónna - 115 g;
- rís - 175 g;
- piobar te, coriander - le blas.
Ullmhúchán
Sula cócaíonn tú anraith caorach delicious ó chaorach, déan an fheoil a roinnt i bpíosaí agus cuir na scannáin amach. Déan an uan a roinnt i bpíosaí comhionanna, uisce a dhoirteadh agus fág chun cócaireacht ar feadh thart ar uair an chloig.
Le linn an ama seo, gabháil le comhpháirteanna eile. Sruthlaigh an rís, buille na gallchnónna isteach sa phlúr, agus ansin cuir an rís agus na cnónna leis an brat. Séasúir an anraith hop-suneli agus an anlann (nó tkemali), an garlic a fhuascailt agus fág a fhiuchadh go dtí go bhfuil an rís réidh. Anraith críochnaithe a chomhlánú le piobar te agus cilantro.
Is féidir anraith uaine den sórt sin a dhéanamh i go leor. Gcéad dul síos, fág na mairteola a chócaráil sa mhodh cuí ar feadh uair an chloig go leith, agus ansin cuir an chuid eile de na comhábhair leis agus lig dó boil ar feadh 40 nóiméad eile.
Conas cócaireacht anraith as uan?
Maidir le aigéadacht solais, in ionad tkemali, is féidir leat plumaí brúite gnáth a chur leis an anraith. Ní bheidh sé níos lú blasta.
Comhábhair:
- uan - 630 g;
- oinniún - 170 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- trátaí - 115 g;
- plumaí - 65 g;
- rís - 55 g;
- a lán cilantro.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú anraith as an uan, cuir an brat chun boil ar feadh cúpla uair an chloig, gan dearmad a dhéanamh torann a bhaint as an dromchla. Tar éis 1.5-2 uair an chloig, is féidir an fheoil a chur as oifig, a dhíscaoileadh i bpíosaí beaga, ar ais ar ais go dtí an brat agus chuir sé ríse níocháin go maith. Ná déan dearmad ar spíosraí, déan pioch salann maith agus beagán piobar te a dhoirteadh.
Fionn ar an oinniúin chopped ar leithligh. Cuir le gairleog agus píosaí plumaí air, agus ag an deireadh - puré de thrátaí úra. Doirt an rósta sa anlann isteach sa anraith agus fág sé chun cócaireacht go dtí go mbeidh an rís réidh. Déantar an hurcho críochnaithe a fhorlíonadh ansin le raidhse coriander úr, agus tar éis é a bhaint as an tine saoire chun seasamh ar feadh 15 nóiméad.