Cad é mias leis an ainm mistéireach "fricassee"? Tá gach rud simplí - tá sé ach stuibh feoil bán i anlann uachtar agus glasraí séasúracha éagsúla a chur leis. Is féidir leat cócaireacht gan iad, is é an rud is mó ná feoil a bheith acu. Mar an phríomh-chomhábhar, is féidir leat coinín nó éan a ghlacadh, cócaireacht a dhéanamh ó chonaic loin nó codanna de chonablaigh. Déanfaimid iarracht fricassee a dhéanamh ó sicín, go háirithe ós rud é go bhfuil éan ar fáil do gach duine go hiomlán agus go ndíoltar é ar an margadh agus in aon ollmhargadh. Conas fricassee a chócaráil ó sicín - inseoidh muid leat beagán ina dhiaidh sin, roinnt oidis a roinnt gur féidir leat iarratas a dhéanamh go rathúil ar lá tipiciúil, agus i bhféile.
Fricassee de sicín le huachtar
Tugann feoil sicín íogair i dteannta uachtar blas blas íogair don mhias. Níl sé ar an gcúis gur tháinig an mhias chugainn ó ealaín na Fraince, a bhfuil cáil air mar gheall ar a chuid elegance. Is féidir le Fricassee ó sicín a bheith bruite le glasraí - ar bith a thiocfaidh do chuardach isteach, ar bith atá i láthair na huaire ar na seilfeanna. Ach is é an leagan clasaiceach, a chuirimid ar fáil duit, feoil agus uachtar sicín amháin. Agus fíon bán a chur leis na comhábhair, ní bhfaighidh tú blas taitneamhach amháin, ach tá blas ar leith agam.
Comhábhair:
- sicín - 1,5-2 kg;
- im - 4 tbsp. spúnóga;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar dubh, dearg - le blas;
- fíon bán tirim - 1 gloine;
- duille bá - 1 píosa;
- broth sicín - 1 gloine;
- gairleog - 1 clove;
- Rosemary, Greens Peirsil - le blas;
- amh ól - 2 phíosa;
- uachtar - 4 tbsp. spúnóga;
- sú líomóide - 2 cón.
Ullmhúchán
Déanaimid an cearc a chop amach, cuirimid salann, spíosraí agus friochta i sáspan in ime. Ansin sprinkle le plúr, cuir duilleoga an bhá, uaisleán, peirsil agus gairleog mionghearrtha. Doirt muid i bhfíon bán agus i brat, déan an clúdach a dhúnadh agus é a sheoladh chuig an oigheann ar feadh 45 nóiméad. Cócaireacht ag teocht 180 céim.
Chuir muid an sicín ullmhaithe ar mhias, duilleoga laurel agus peirsil. Anlann anlann le meáchan a leagtar ar feadh 5 nóiméad le haghaidh dóiteáin láidir, buíocáin, uachtar agus sú líomóide sa dá linn, a dhoirteadh i doirteadh milis agus déan féachaint ar na buíocáin. Cruthaigh go maith, salann, cuir na píosaí sicín ar ais, téigh suas é, ní thugann sé boil agus gach rud - tá ár fricassee de sicín le huachtar réidh. Is féidir linn freastal le glasraí nó garnish.
Fricassee ar fhilet cearc
San oideas seo, déan iarracht, in ionad na gcosa nó na sciatháin, a úsáid san oideas do chicken fricasse a loin nó a chíche. Agus cuirfimid glasraí, oinniúin, cairéid, piobair Bhulgáiris, agus beidh an mhias níos mó cosúil le stew. Athraigh uachtar le rogha níos éadroime - uachtar géar. Ba chóir go dtiocfadh an t-oideas seo ar an blas do lovers an aiste bia.
Comhábhair:
- Filet cearc (nó cíche) - 0,5 kg;
- oinniún - 2 phíosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- piobar milis - 2 ríomhaire.
- uachtar géar - 250 g;
- ola glasraí - le blas;
- salainn, spíosraí, greens - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Glantar glasraí ón gcraiceann, ansin gearrtha an oinniún ina ciúbanna beaga, déan an cairéad a ghearradh ar grater, piobar a ghearradh i ciúbanna nó sreangáin. Tá filléad sicín nite, triomaithe agus gearrtha i bpíosaí beaga. Doirtimid ola glasraí ar an bpron friochta téite, teas, glasraí a leagan, cuirfíéidí, salann agus stew ar feadh thart ar 20 nóiméad faoin gclár. Mura bhfuil an leacht leor, is féidir leat uisce beag a chur - cúpla spúnóg bhoird. Nuair a bhíonn glasraí agus feoil beagnach réidh, cuir uachtar géar, greens, agus fágann siad faoin gclár le cúig nóiméad eile. Sin é go léir - tá ár fricassee ó chíche (nó filléad) cearc réidh. Is féidir leat freastal ar rís nó prátaí.