Baineann an focal "mulled wine" le teas, compord agus síocháin. Úsáidtear an deoch alcólach te seo bunaithe ar fhíon go forleathan i gciorcail na sochaí ard san Eoraip sa Mheán-Aois. Beagán níos déanaí, san 18ú haois, ullmhaíodh fíon mulled roimh na laethanta saoire náisiúnta agus na margaí Nollag. Ar shráideanna na Breataine agus i dtíortha na Críoch Lochlann, d'fhéadfá fíon teoite te a théamh, a ullmhaíodh ar gach cúinne. Níos déanaí ina dhiaidh sin, thart ar 150 bliain ó shin, tháinig an modh cócaireachta ar fhíon mórchóir, a bhí ar meisce ar fud na hEorpa, ar eolas i mórán ár dtír féin. Ó shin i leith, tá an t-éileamh atá ag an deoch seo ag fás.
Áitíonn na saoirsí gurb é an Róimh ársa an áit bhreithe a bhaineann le fíon mórchóir. Bhí sé sa Róimh ársa go ndearnadh spíosraí den chéad uair le fíon. Ba é an príomh-difríocht idir an deoch Rómhánach ársa ná go raibh sé téite agus fuar a úsáid.
Tá an t-oideas le haghaidh fíon mórdhíonta mórdhéanta bunaithe ar fhíon dearg thirim. I roinnt cásanna, is inghlactha úsáid fíonta leath-thirim. Is cosúil go bhfuil an deoch measartha láidir, go foirfe agus oiriúnach don cheiliúradh agus do bhailiú teaghlaigh araon. D'fhonn an méid a ardú in oideas an fhíon mhótaithe sa bhaile cuir alcól láidir - cnámh nó rum. Is féidir neart an deoch a laghdú go suntasach, más rud é go n-ullmhaítear fíon mórmhínithe sa bhaile lig sé dóiteáin. Cé gur chóir, faoi réir na gcaighdeán arna bhunú ag an nGearmáin, go mbeadh an t-ábhar alcóil i bhfíon mórán faoi bhun 7%. Seachas sin, ní féidir an t-ól a bheith ar a dtugtar fíon mulled. Ní mholtar fíon móra boil in aon chos.
Meastar gur deoch fíor-riachtanach sa gheimhreadh, aimsir fuar é fíon gleoite agus rialta. Is minic a bhíonn go leor de na mná tí ag foghlaim conas fíon mórán a chócaireacht sa bhaile agus cad atá le cur leis an deoch seo chun an blas a fheabhsú. Seo a leanas oidis le haghaidh fíon mulled sa bhaile. Is í an phríomhghné atá le hullmhú an deoch seo ná go bhféadfaidh gach bean tí leasúcháin agus spíosraí a úsáid le haghaidh fíon mullach dá blas féin. Agus tú ar an eolas faoi conas fíon mórchlasaiceach cócaireachta a chócaireacht sa bhaile, is féidir leat an t-oideas a athrú ar do bhlas - comhábhair a chur leis nó a chur as.
Fíon mór-chosanta sa bhaile
Comhábhair:
- 1 buidéal fíon dearg tirim;
- sé bachlóga de chloige triomaithe;
- 1 tablespoon siúcra;
- 1/2 sú líomóide;
- Nutmeg agus cainéal - pinch amháin.
Ullmhúchán
Ba chóir fíon dearg a phúchadh i sáspan, a théamh ar theine agus cuir spíosraí ar fad leis. Ba chóir go gcuirfí deoch go maith ar an dí agus go gcuirfí ar staid te. Chun fíon mórán a fhiuchadh in aon chás is dodhéanta é! Tar éis sin, ba chóir fíon te le spíosraí a bhaint as an tine agus clúdaithe le clúdach. Tar éis 10-15 nóiméad, nuair a dhéantar an fhíon múnlaithe a úsáid, is féidir é a chaitheamh.
Agus tú ag fógairt conas fíon mórán a dhéanamh sa bhaile, bímid bealach iontach againn chun go leor galair a chóireáil. Moltar deoch milis le próifil-fhrithsheascadh nó leigheas do fuar a mholadh le fíon clóthach clasaiceach.
Oideas ar fhíon mórmhínithe le torthaí
Cuireann an t-oideas seo le haghaidh fíon mórdhíonta cóireáilte deoch súgradh inmhianaithe a ullmhú, ar féidir leat aíonna nó baill teaghlaigh a dhéanamh.
Comhábhair:
- 1 buidéal tábla fíon dearg;
- 3-4 spúnóg bhoird de shiúcra gránach;
- 1 oráiste;
- 1/4 líomóid;
- 1 úll;
- 1 tablespoon de mil;
- 6 bachlóga de carnation;
- 5 piobair piobair - cumhra agus dubh;
- 1 cárta spúnóg agus cnónna cnó;
- cainéal;
- 200 ml uisce.
Ullmhúchán
Ba chóir uisce a dhoirteadh i sáspan, a chur ar an tine agus teocht thart ar 40-50 céim a thabhairt. Ba chóir cardamom, cnóibín, cainéal, clóibh agus piobar a dhoirteadh in uisce te. Ag sileadh i gcónaí, is gá an meascán a thabhairt go teocht 70 céim, ansin an fhíon a dhoirteadh agus an tine a dhéanamh an-bheag. Ansin cuir siúcra agus slices oráiste slisnithe isteach sa deoch. Tar éis 10 nóiméad, ba chóir an deoch a bhaint as an teas, cuir mil leis, corraigh go maith agus seasann 15 nóiméad faoi lid dhúnta. Déanfar spéaclaí a dhéanamh go héasca ar sheomra gloine agus maisithe le slisní líomóide agus úll.