In ainneoin an chomhdhéanamh atá an-chosúil ar an oideas do meringues clasaiceach, tá an próiseas sách go leor agus chun an toradh idéalach a bhaint amach, ní mór na rialacha a ullmhú go neamhráiteach, a bhfuil an t-ábhar seo dírithe.
Tá oideas meringue clasaiceach le siúcra sa bhaile san oigheann
Comhábhair:
- próitéiní - 4 ríomhaire.
- siúcra gaineamh (fíneáil, bán) nó púdar - 245 g;
- uisce íonaithe - 75 ml;
- líomóide úr - 20 ml.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, ullmhaigh an síoróip. I bpóg nó salann, an siúcra a dhoirteadh agus an uisce a dhoirteadh. Seol go dtí an tine agus teas an mais, ag bogadh, le boil. Ansin, leanúint ar aghaidh ag cur isteach, meas an síoróip go dtí go bhfuil tú tiubh.
Measc na whites le meascthóir i cúr láidir, bán agus, gan stop a chur leis an bpróiseas whipping, doirteadh go mall i dtriail tanaí síoróip te. Leanúint ar aghaidh ag buille ar feadh cúig nóiméad eile, ansin an sú líomóide agus an fhíopa a dhoirteadh beagán níos mó.
Anois, déan an mais iomlán a bhailiú i mála milseogra agus é a phlandáil ar bhileog bácála atá clúdaithe le codanna beaga a bhaineann le fianáin. Cuir na bileoga isteach san oigheann, téitear go 110 céim agus na táirgí a thriomú ar feadh thart ar uair an chloig. Ansin, fág na bezels go hiomlán fionnuar san oigheann, agus ansin is féidir leat iad a aistriú go dtí mias agus taitneamh a bhaint as milseog milis neamh-mheaitseáilte.
"Fothracha Grafski" - oideas clasaiceach le meringue
Comhábhair:
Do meringues:
- próitéin - 4 ríomhaire.
- siúcra bán nó púdar - 175 g;
- salann - 1 pinch beag.
Le haghaidh uachtar:
- bainne comhdhlúite - 120 g;
- ola "Feirmeoir" - 115 g.
Le haghaidh clárúcháin:
- seacláid dubh nó bainne gan líontóirí - 90 g;
- kernels aon chnón - 75 g;
Ullmhúchán
I mbabhla glan, saor in aisce saille agus fuar, déan próitéiní fuaraithe go maith le pinch salainn beag go dtí na beanna is mó agus tús a chur
Spúnóg an merengue i dtosach ar bhileog bácála agus tirim in oigheann (nach mó ná 90 céim) ar feadh uair an chloig go leith.
Anois ullmhaigh an uachtar. Im éad éadrom go dtí go bhfuil sé go hiomlán bán, agus, gan an luas a laghdú, cuir aon spúnóg de bhainne comhdhlúite. Stop nuair a fhaigheann tú mais aonchineálach dlúth.
Anois, dul ar aghaidh go sábháilte le chéile an císte. Ar mhias, scaip sraith de meringue fuaraithe, cuir uachtar ar an mbarr agus spréiceáil le cnónna mionghearrtha. Ansin ciseal eile de meringue, uachtar le cnónna, ag bailiú pirimid mar thoradh air.
Ar folctha gaile, leáigh an seacláid agus go randamach, doirt císte le trickle tanaí. Bain an milseog sa fuar, ionas go mbeidh an uachtar agus an seacláid reoite i gceart.