Is mias clasaiceach é Jellied le haghaidh féasta. Is féidir le lucht leanúna feola an tábla féasta a mhaisiú le sruthán blasta, agus taitneamhachtaí iasc taitneamh a bhaint as an blas ar pháirceáil scéimhe geallta. Tá an t-achar Pike lean, is é sin, nach mó ná 3% an t-ábhar saill ann, agus dá bhrí sin, ní éagsúilíonn an t-iasc ó iasc den sórt sin, ní hamháin go bhfuil an tábla Fhéile, ach an roghchlár aiste bia laethúil. Conas a dhéanfaidh páirceáil luibheáilte dearg agus dearg, beidh tú ag foghlaim san alt seo.
Páirceáil spóirt éisc
Is deacair mias simplí a ghlanadh, ach tá na hiarrachtaí go léir a dhéantar níos mó ná a fhritháireamh le blas an mhias réamhdhéanta, a chuirfidh tú féin agus do aíonna le do thoil. Déantar cur síos thíos ar an oideas d'ullmhú paddies zander ar an mbealach clasaiceach thíos.
Comhábhair:
- Páirceáil Pike - 1,5-2 kg;
- cairéid - 2 phíosa;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- soilire - 1 gas:
- líomóid - 1 píosa;
- geilitín - 2 tbsp. spúnóga;
- duilleog bá, salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Carcaigh mo chiorclán, glan ó scálaí agus gut, gearrtha i 5 phíosa mór. Bíonn píosaí éisc, mar aon leis an gceann agus an eireaball, boil in uisce fiuchta le cairéid, oinniúin agus soilire ar feadh 20-30 nóiméad. Glacann muid na píosaí éisc, agus cócaimid an ceann agus an eireaball ar feadh 20 nóiméad eile. Nuair atá tú ag cócaireacht brat, ná déan dearmad a bhaint as an cúr déanta suas go tréimhsiúil ionas nach scamall sé.
Tá brat measctha le glóthach, agus déantar cuid bheag di a mhilleadh sa mhias a sheirbheáil. Cuirfimid an todhchaí a dhoirteadh sa chuisneoir go dtí go n-éireoidh sé. Scaipeadh isteach i gciseal cairéid slisnithe glóthach bouillon, líomóid, is féidir leat duilleoga greens, ológa a chur, i bhfocal - aon jewelry inite a bheidh ag gabháil, agus ansin, broth a dhoirteadh, fionnuar. An ciseal deiridh - píosaí de pháirceanna luibhe bruite, ba chóir iad a ghearradh agus a leagan amach go hálainn, an meascán bouillon-gelatin atá fágtha ag an mbá. Nuair a dhaingníonn an ciseal dheireanach - is féidir leat freastal ar an tábla.
Póir Pike gan geilitín - oideas
Má shocraíonn tú páirceáil géaraithe gan geilitín a dhéanamh, ansin mar chomhábhar breise cuirtear iasc sailleacha eile leis an oideas: carpán, péirse, haileabán agus daoine eile, chun an brat a dhéanamh níos láidre agus níos déine. Conas a ullmhú zalivnoe zander ó ghelling nádúrtha, inseoimid san oideas thíos.
Comhábhair:
- Páirceáil Pike - 1 kg;
- perch na farraige - 1 kg;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- fréimhe peirsil - 1 bunch;
- soilire - 1 gas;
- salann, piobar, duilleog bá - le blas;
- aon glasraí le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Déantar Sudak agus perch a nite agus a ghlanadh ó scálaí agus iontrálacha. Déan na filléid, agus an iomaire, na n-uiscí agus an ceann a chur ar leith (ná déan dearmad na gills agus na súile a bhaint de láimh!) Cuirimid cócaireacht i dtrí lítear d'uisce fuar, agus cuirimid an cúr mar thoradh air. Coinnigh an anraith ar feadh dhá uair an chloig, agus tar éis tamaill cuir glasraí, fréamhacha agus spíosraí. Nuair a laghdaítear an méid uisce faoi 3 huaire, glacann muid droplet brat agus cuirimid é idir na méara: cuirfidh comhsheasmhacht greamaitheach in iúl duit go bhfuil an brat réidh agus an t-am chun cnámha agus cinnirí iasc a fháil. Boilimid na filléid éisc, gearrthaimid é agus cuirimid é ar mhias mhias comhréidh, chomh maith le maisiúcháin i bhfoirm glasraí, luibheanna nó uibheacha. Do chuid brat go léir a dhoirteáil go mall agus fág é a reo sa chuisneoir ar feadh lae.
Is féidir an pike-perch a ullmhú freisin i multivark, mar gheall air seo, tá píosaí iasc mionghearrtha bruite le glasraí sa mhodh cócaireachta steam, ansin scaoilimid an fheoil ó na cnámha agus leanann muid ag cócaireacht sa mhodh céanna ar feadh 15 nóiméad eile. Scagaire broth réidh, agus gníomhú mar atá san oideas thuas.
Filetán Pike
Comhábhair:
- pike-perch - 1 píosa;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- peppercorns, salann, duilleoga bá - le blas;
- geilitín - ag brath ar mheáchan an iasc;
- glasraí le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Déantar na filléid pháirceála píopaí nite agus scafa a scartha ó na cnámha agus iad a sheoladh chun ullmhú san oigheann
Idir an dá linn, bruiteáil brat ó chnámha, éite, ceann, glasraí agus spíosraí, mar atá san oideas thuas. Sa bhrat soiléir, brú, táimid ag líonadh geilitín, agus is féidir na glasraí ón brat a ghearradh agus a úsáid le haghaidh maisiúcháin.
Tá an fhilet bácáilte fuaraithe agus gearrtha i gcodanna. Broth leis an geilitín curtha isteach i mias a fhreastalaíonn agus fág sé reoite, ach níl sé go hiomlán. I pillow glóthach beagán scaoilte, leagtar píosaí píosa pike agus gach jewelry inite. Líon an t-iasc le sraith tanaí de glóthach agus fionnuar é. Déan an nós imeachta arís 3-4 níos mó uaireanta. Déantar múnlaird agus líomóid a sheirbheáil le gealltaí ullmhaithe. Bon appetit!