Ní féidir le go leor daoine bia a shamhlú gan cistín blasta. Meastar go bhfuil Ketchup, de réir ceart, ar cheann de na salainn is mó tóir inár dtír. Ar na seilfeanna siopa is féidir leat cíogóg a roghnú le haghaidh gach blas. Tairgeann na táirgeoirí siúcra is coitianta - Heinz agus Baltimore, éagsúlacht úrscéalta gach bliain. Feicimid fógraíocht cógáin gach lá ar na scáileáin ar ár gclár teilifíse (mar shampla, fógrán cáiliúil Dhún na nGall "Cé go bhfuil mo chiseán is fearr leat") agus a bhuíochas di, foghlaimimid faoi na nuálaíochtaí go léir.
Meastar gurb é an Tíortha Dúiche sa chipín ná an tSín. Ba sa tír seo gur cosúil an cupán nua-aimseartha ar an anlann trátaí den chéad uair . Ar chríoch na hEorpa, thosaigh cíoróg ullmhaithe sa seachtú haois déag, ach ní raibh trátaí sna h-oidis is sine den anlann seo. Sa Mheán-Aois, ullmhaíodh cíor ó chnónna agus muisiriúin, níos minice ó ainmhithe agus pónairí. Sna laethanta sin, bhí snámh éisc sa bhunús le haghaidh cíoróg, agus níor tháirgtear cupán trátaí ach amháin ag tús an fhichiú haois. Ba é an fiontraí Henry Heinz an chéad duine a d'ullmhaigh fiacra ó greamaigh trátaí trí ghaothú i bhfolús. Tar éis sin, bhunaigh Heinz táirgeadh cíoróg agus ainmnigh a ainm féin a trádmharc féin. Cheadaigh an modh seo cupán a stóráil i seomra le teocht an tseomra ar feadh i bhfad. Go leor ina dhiaidh sin, tháinig an dlús a bhí ar an gcaighdeán is luachmhaire sa chiseag. Maidir leis seo, cuireadh stáirse leis an anlann. Níos déanaí ina dhiaidh sin, bhí blasanna agus cobhsaitheoirí éagsúla ann, ba é an chéad chiseán anlann a ullmhaíodh go heisiach ó tháirgí nádúrtha.
Áirítear comhdhéanamh an chiseog nua-aimseartha na comhábhair seo a leanas: trátaí, oinniúin, piobar Bulgáiris, piobar dubh, dearg, salann, siúcra, fínéagar.
Ní dhéantar ach cúpla uair an chloig a ullmhú cáisín sa bhaile. Is é an prionsabal cistín cócaireachta simplí go leor: ba chóir na trátaí a ghearradh i slisní meánmhéide, a chur isteach i mban agus cuir tine beag orthu, cuir na n-oinniúin, na piobair Bulgáiris agus iad a ghearradh, agus na glasraí seo a chur le trátaí. Ní mór meascán glasraí a thabhairt chun boil agus bruite leis an gclár oscailte go dtí nach ndéanfar meas orthu go dtí leath. Tar éis sin, ba chóir an meascán a fhuaraithe agus a chuimilt trí chriathar chun mais aonchineálach a fháil. Ba chóir an mais mar thoradh air a chur ar an tine arís, boil a thabhairt agus salann, piobar, siúcra agus fínéagar a chur leis. Is maith gach rud a mheascadh agus cócaireacht a dhéanamh ar feadh cúpla uair an chloig níos mó, ag brath ar an méid leachtach. Is féidir ciseán réidh a dhoirteadh thar cannaí le haghaidh casadh don gheimhreadh, nó fionnuar agus freastal ar miasa éagsúla. Níl caomhnú ciseog éagsúil ó ghlasraí agus sailéid a chaomhnú.
Rúin cócaireacht cócaireachta:
- le haghaidh ullmhú géagán géarmhíochaine san oideas is gá duit paprika, chili agus líon mór spíosraí a chur leis. Meastar gurb é an Chili Ketchup an anlann is fearr do shish kebab agus go leor miasa feola eile;
- Is iad na spíosraí is fearr le haghaidh ciseog: cainéal, clóibh, coriander, mustaird tirim, basil. Ní mór gach spíosraí a réamh-mheasctha, a fhilleadh i uige agus a chur i anlann te ar feadh 20-30 nóiméad, ansin a bhaint;
- chun gáis milis agus searbh a tháirgeadh is gá a mhéadú
méid piobar na Bulgáire, agus sa phróiseas cócaireachta cuir siúcra agus aigéad citreach; - is féidir cócarán a chócaráil, ní hamháin ó thrátaí, is é an-tóir a bhíonn sa chiseag ó ghreamú trátaí. Ullmhaíonn roinnt mná tí cíor fiú ó plumaí nó úlla, ach tá difríocht mhór ag blas an anlann seo ó chiseog traidisiúnta;
- tugann an garlic mionghearrtha sa chiseán seo an t-anlann agus an géar seo, agus éagsúlacht luibheanna úr - blas neamhdhnách agus aroma;
Agus fíricí suimiúil eile faoi chiabhán: ciorcóg, anlann chomh coitianta a bhí ainmnithe mar ghrúpa mór-cháiliúil óige na Spáinne Las Ketchup (Las Ketchup) ina onóir .