In ainneoin gur iasc fionnuisce é an spórt, tá a fheoil saibhir in eilimintí cothaitheacha, cosúil le feoil iasc mara. Is fíor, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil difríocht idir an rothar deiridh ina aiste bia agus líon mór cnámha a bheith ann. B'fhéidir gur chuir an dá fhachtóir seo leis an bhfíric go bhfuil an t-iasc seo níos lú seans go bhfeicfear ar ár dtáblaí, ach ba mhaith linn a cháil a athbhunú agus an t-ábhar seo a chaitheamh chun oidis a shocrú san oigheann i scragall.
Pike baked go hiomlán i scragall san oigheann
Comhábhair:
- conablach (meán) - 1 pc;
- líomóid - 2 phíosa;
- clóibh garlic - 1 píosa;
- oinniún - 130 g;
- dornán de greens dill;
- im - 65 g.
Ullmhúchán
Sula bácáil an lúb san oigheann i scragall, déan an conablach agus cuir sruthlaithe air. Roinn an oinniún agus ceann de na líomáin ar fháinní tiubh agus iad a dháileadh ar bhileog bácála. Ón líomóid atá fágtha a shúileáil an sú agus é a chur le chéile le greens dill, gairleog agus im leáite. Séasúr an t-iasc le pinch salainn taobh istigh agus amach, cuir an dill sa chuas bhoilg. Clúdaigh an uileán le bioráin le bileog scragall agus é a fhágáil ar feadh 25 nóiméad ag 190 céim.
An t-oideas le haghaidh pike i scragall san oigheann
Mar a d'éirigh linn a thabhairt faoi deara níos luaithe, is iasc tirim é an pike, rud is fearr a sheirbheáiltear le go leor sauce nó é a bhácáil le líonadh juicy, cosúil leis an gceann a shocraigh muid a thairiscint duit san oideas seo ina bhfuil beacáin agus oinniúin.
Comhábhair:
- conablach lúb - 1.8 kg;
- oinniún - 85 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- beacáin oisrí - 820 g;
- líomóid - 1 píosa;
- ola olóige - 35 ml.
Ullmhúchán
Tar éis an t-iasc a ghlanadh, tabhair ar líonadh simplí, ar a bhfuil cearc agus oinniúin mionghearrtha, agus ba chóir iad a tharrtháil le chéile. Nuair a evaporates an taise bhreise ó na beacáin, cuir an gairleog mionghearrtha agus an sú líomóide isteach sa phron friochta. Líon cavity bhoilg an éisc leis an líonadh agus na ballaí bhoilg a shocrú le píosaí fiacla. Fág an t-iasc a bhácáil ag 190 céim ar feadh thart ar uair an chloig, an chéad chlúdach le bileog scragall, le haghaidh an chéad 40 nóiméad, agus ansin fágáil na 20 eile le donn.
Pike i scragall san oigheann le prátaí
Mar atá leis an chuid eile den iasc, chomh maith leis an gciorcal faoin mbileog scragall, is féidir leat éagsúlacht miasa taobh glasraí a bhácáil, mar shampla, tiúbair prátaí.
Comhábhair:
- conablach (meán) - 1 pc;
- bun dill;
- oinniún - 210 g;
- maonáis - 45 g;
- slisní líomóide - 4-6 píosa;
- tiúbair prátaí - 470 g.
Ullmhúchán
Roghnaigh na tiúbair prátaí is lú, sprinkle iad le ola agus sprinkle go leor. Laghdaigh an conablach freisin salann salann agus an bolg a líonadh le meascán de fáinní mayonnaise, dill agus oinniún. Cuir an t-iasc ar bharr an salainn agus leag na slices líomóide. Ag leagan amach an lúb ar thráidire bácála agus ag scaipeadh prátaí timpeall air, clúdaigh an t-iasc le bileog scragall agus cuir an t-iasc é le hullmhú. De réir méid an éisc féin a chinntear an méid is mó a bhíonn ag bácáilte i scragall san oigheann, mar sin de ghnáth cócaráiltear conablach meánmhéide ar feadh níos mó ná leath uair an chloig ag 190 céim.
Pike san oigheann i scragall le huachtar géar
Is í an fhadhb a bhaineann le cócaireacht i scragall ná nach bhfuil an t-iasc faoi dhonn, ach socróimid an scéal seo le cabhair ó theicneolaíocht simplí agus na bácála.
Comhábhair:
- pike - 680 g;
- Champignons - 410 g;
- cairéid - 65 g;
- uachtar géar - 95 ml;
- capers - 2 tbsp. spúnóga;
- greamaigh trátaí - 35 g.
Ullmhúchán
Plúigh agus cuir sruthlaithe ar chuas an bhoilg den iasc. Sáraigh na beacáin chomh maith leis na cairéid go dtí go dtéann an taise muisiriún le chéile. Séasúr an líonadh, ceangal le capers. Déan an greama trátaí a chomhcheangal le anlann uachtar géar agus measc na beacáin le cairéid le 2/3 den anlann. Cuir an spórt san oigheann ar feadh 30 nóiméad ag 180, ag clúdach an bhileog bácála le scragall. 7 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, bain an scragall, agus cuir an ramhar leis an anlann atá fágtha agus lig dó donn.