Is iasc tráchtála luachmhar í cód le scálaí beaga agus feoil bhán, ina gcónaí i huiscí úra agus salainn go príomha sa Leathsféar Thuaidh. Tá substaintí úsáideacha, próitéin, saill, vitimíní agus micrea-mhodhnú sa chód.
Áirítear ar theaghlach troscáin thart ar 100 speiceas (lena n-áirítear speicis aitheanta: navaga, sajda, adóg, poll, gormachán, agus daoine eile). Mar sin, in éagmais trosc ar díol, is furasta a chur in ionad.
Chomhcheanglaíonn cód (agus trosc eile) go maith le oinniúin agus cairéid, agus iad ag cur na dtáirgí seo mar na príomhábhair, is féidir leat miasa éagsúla a ullmhú.
Cod, a stiúradh i marsain le oinniúin, cairéid agus trátaí
Comhábhair:
- leideanna troscáin (is féidir iad a chraiceann) - thart ar 600-800 g;
- plúr cruithneachta le haghaidh bréagáin;
- ola glasraí le haghaidh friochta;
- cairéid - 1-2 ríomhairí pearsanta. an meánmhéid;
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- greamaigh trátaí - 2-3 tbsp. spúnóga;
- duilleoga bá - 3-5 ríomhaire.
- spíosraí tirim tirim (piobar dubh, coriander, clóibh);
- salann;
- luibheanna úr úr (peirsil, coriander, basil);
- gairleog le 2-3 clóibh.
Ullmhúchán
Gearrann muid na líonta troscáin isteach i gcodanna de mhéid atá áisiúil le haghaidh ithe. Doirt muid i plúr agus déanaimid Fry go héadrom i brat friochta a théitear go maith ar an dá thaobh le scáth órga de screamh (glacann sé thart ar 5-8 nóiméad, ní gá fionnaidh a dhéanamh i "crunching"). Bain na píosaí éisc ón brat friochta le spatula. I brat friochta ar leith (nó mar an gcéanna, ach nite go glan) cuirimid an ola ar bun. Fry ar an teas trí mheán agus oinniún go mionghearrtha go dtí dath éadrom órga agus cuir an cairéad grátáilte leis. Fry, stirring, go léir le chéile ar feadh 5 nóiméad, ansin cuir greamaigh trátaí agus uisce beag chun comhsheasmhacht a fháil, cosúil le huachtar géar leachtach. Beagán gréisceach.
Músaíonn muid gach rud, na píosaí sa mharcán seo a thumadh go cúramach agus iad a chaitheamh go léir le chéile, a chlúdaíonn an clúdach le teas íseal le spíosraí a chur le chéile, ag uaireanta ag casadh an spatula go réidh, ar feadh 15-20 nóiméad. Freastal le greens, mar phrátaí nó ríse oiriúnach bruite . Chun an mhias seo is féidir leat fíon tábla solais nó vodca fionnuar, tinctures searbh a sheirbheáil.
Trosc bócáilte le cairéid i bhfarraige solais
Comhábhair:
- filléid trosc - thart ar 600 g;
- cairéid - 2 phíosa;
- im nádúrtha chun an múnla a bhealadh;
- Luibheanna úra úra (peirsil, dill, coriander, basil);
- fíon tábla bán (nó vermouth, seire) - thart ar 80 ml;
- spíosraí tirim (piseanna dubh piobar, síolta coriander, anise agus finéal, laurel, clóibh);
- siúcra - thart ar 1 spúnóg;
- bainne uachtar nádúrtha - thart ar 30 ml.
Ullmhúchán
Cairéid scafa a ghearradh i ngaillíní beaga gearr. Ní dhéanaimid na greens a chopadh go han-mhaith. Measc agus scaipeann an meascán seo go cothrom ar bun an mhúnla teasfhulangacha (caithfear é a oileadh).
Ag an am seo táimid ag ullmhú marinade. I mbonn beag, teasaimid an fhíon agus spíosraín sé spíosraí le siúcra agus uachtar.
Bain an clúdach ón bhfoirm le héisc leath-bhácáilte agus cairéid le glasaigh agus doirt an t-iasc go léir. Bácáil gan an clúdach do 12-15 nóiméad eile. Freastalaíonn muid le rís nó prátaí, le fíon bán, vodca caraway nó beoir éadrom.