Nuair a dhéantar deochanna alcólacha a tháirgeadh, úsáidtear gach cineál caora. Mar shampla, is féidir leat fíon dubhfhíon a dhéanamh a bhfuil blas tart bunaidh ann. Tá an t-oideas ar a chuid cócaireachta thar a bheith simplí, agus is é an toradh a bheidh le do thoil fiú an gourmet scéalta.
Conas fíon a dhéanamh ó sméar dubh?
Chun fíon a dhéanamh ó sméar dubh sa bhaile, ní mór duit teicneolaíocht áirithe a mheas agus moltaí áirithe a leanúint. Seo a leanas iad:
- Agus caora á roghnú, is fiú go dtabharfaí tosaíocht dóibh siúd atá fás in áit ghrianmhar, cabhróidh sé seo le blas an deoch a fheabhsú.
- Ní mór na haaracha dubha a ullmhú roimh ré, chun na críche sin glacfar na caora rothlacha go léir agus iad a scaoileadh amach.
- Ní gá caora a ní chun baictéir bheo a choinneáil orthu.
- Má chuireann tú rísíní le fíon dubh, cuirfidh sé seo le próiseas coipeála níos fearr.
- Chun siúcra a ullmhú sa chomhdhéanamh tá siúcra, is féidir leat mil a chur leis.
- Ba chóir go n-iarrfaí ar fhíon trí shé nó hiodrálacha hidrálach a shuiteáil ar mhuineál an choimeádáin, chun puncture a dhéanamh in aon mhéar amháin. Nuair a thiteann sé, tagann deireadh leis an bpróiseas coipeadh, ach cuirfear an chríochnú iomlán in iúl le cuma an dríodair ag bun an choimeádáin agus dath trédhearcach an deoch.
Fíon ón gharra dubh
Tá fortress beag ag an bhfíon dubh-dubh a ullmhaítear sa bhaile. Is féidir é a chaitheamh in aon chainníocht, ós rud é le blianta beaga anuas ní fheabhsóidh a blas. Ina theannta sin, cuirfidh stóráil fadtéarmach an deoch le cealú astringency agus le caitheamh níos mó uaisle a fháil.
Comhábhair:
- sméar dubh - 3 kg;
- uisce - 3 l;
- siúcra - 2 kg.
Ullmhúchán
- Déan síoróip trí leath an siúcra a thuaslagadh in uisce agus í a fhiuchadh, lig dó fuarú.
- Doirt caora an síoróip agus lig sé brew ar feadh seachtaine in áit te, ag bogadh ó am go chéile.
- Déan an leacht a dhraenáil isteach i gcoimeádán, an sú a scaoileadh ón laíon agus cuir 0.5 kg siúcra isteach. Suiteáil an róin hiodrálacha.
- Tar éis 4 lá, cuir an siúcra atá fágtha leis.
- Fan go dtí deireadh na coipeála agus doirt an fíon dubh-réidh réamhdhéanta i gcoimeádáin.
Fíon casa ón dubh-dubh - oideas simplí
Is féidir le mistresses nach mian leo go leor ama a chaitheamh ag ullmhú deoch fíon ó sméar dubh a dhéanamh sa bhaile, agus tá an t-oideas thar a bheith simplí. Baintear é seo amach trí vodca nó alcól a úsáid, a bhfuil neart 40 céim aige, rud a chuireann leis an bpróiseas cócaireachta a shimpliú.
Comhábhair:
- dubh-dubh - 2 kg;
- siúcra - 400 g;
- uisce - 1 l;
- vodca - 0,5 lítear.
Ullmhúchán
- Chun na caora a shórtáil agus iad a mhúscailt, lig dóibh brew ar feadh 3 lá sa teas.
- Ón mais squeeze an sú tríd an cheesecloth. Doirt san uisce, cuir siúcra.
- Dúntar an coimeádán le róin hiodrálacha go dtí go bhfuil an próiseas coipeadh os a chionn.
- Cuir vodca agus seasann sé ar feadh seachtaine. Ansin doirt an deoch thar na coimeádáin.
Fíon ó dubhra dubh gan uisce
Áirítear leis an chuid is mó de na h-oidis ar fhíon uisce a chur leis an dí. Ach tá bealaí ann fíon baile a dhéanamh ó sméara dubha go heisiach ar bhonn an tsú a fhaightear ó na caora seo. Beidh blas an-saibhir ar a buntáiste, ina bhfuil nótaí neamhghéara.
Comhábhair:
- sméar dubh - 3 kg;
- siúcra - 2 kg.
Ullmhúchán
- Caora mash i gruel, coinnigh te ar feadh 3 lá.
- Ón laíon, squeeze an sú.
- Líon na caora le leath siúcra agus seala hiodrálacha a shuiteáil, fág ar feadh seachtaine.
- Cuir an siúcra atá fágtha leis agus fanacht go dtí go mbeidh an choipeadh críochnaithe.
Fíon ó sméara dubha le rísíní
Úsáideann an t-éileamh mór i measc mhná tí an t-oideas fíon dubh dubh sa bhaile, lena n-áirítear raisíní a chur leis. Is é an leas a bhaineann leis an modh seo ná go gcuireann an comhpháirt seo le coipeadh agus go bhfuil sé ina ionad nádúrtha le haghaidh giosta fíona . Is fiú smaoineamh go mbeidh an deoch sin níos láidre i gcomparáid leis an ullmhacht sa ghnáthbhealach.
Comhábhair:
- dubh-dubh - 2 kg;
- siúcra - 1 kg;
- Rísíní - 50 g;
- uisce - 1 lítear.
Ullmhúchán
- Chun na caora a shórtáil agus a shíneadh, doirt 400 g de siúcra agus rísíní iontu, uisce a dhoirteadh, clúdaigh le uige agus fág go dtí go bhfeictear comharthaí coipe. Is gá an mais a mheascadh 2 uair sa lá.
- Cuir an sú amach as an laíon, cuir 300 g de siúcra, cuir róin hiodrálacha ar an gcoimeádán agus é a fhágáil ar feadh seachtaine.
- Déan cuid den sú a dhraenáil, an siúcra atá fágtha a dhíscaoileadh agus é a dhoirteadh isteach sa bhotel. Fág go dtí deireadh na coipeála.
Fíon ó chuaird dearga agus de mhéar dubh
Tá bealaí éagsúla inar féidir leat fíon a dhéanamh ó sméar dubh sa bhaile. Más gá, is féidir leis an deoch a fhorlíonadh le cineálacha eile caora, mar shampla, leis an bpríomhábhar a chomhcheanglaíonn an currant dearg go foirfe, rud a thugann blas géar beag agus tabharfaidh sé nóta piquancy.
Comhábhair:
- sméar dubh - 1 kg;
- currant dearg - 1 kg;
- siúcra - 1 kg.
Ullmhúchán
- Chun na caora a shórtáil, ullmhaigh an buidéal.
- Doirt sraitheanna seachtainiúla: sméara dubha, siúcra, cuiríní dearga, siúcra arís. Caora beagán stráice. Déan na sraitheanna arís go dtí go mbeidh an buidéal lán.
- Cuir an ghloine ar mhuineál an choimeádáin agus fág an t-ábhar in úsáid sula dtiteann sé.
- Tar éis an próiseas coipeadh a chríochnú, déan an dí a scagadh trí uige agus doirt na coimeádáin a dhoirteadh.
Fíon baile ó dhúcha dubha le mil
Tá fíon ar an bhfíon dubh leis an mban chomh maith. Tabharfaidh an comhpháirt seo blas saibhir milis don deoch agus neartóidh sé a chuid maoine úsáideach. Is é an sainmhíniú atá leis an modh cócaireachta seo ná go ndéantar an fhíon a chothú ar feadh i bhfad, ach feabhsóidh sé seo cáilíochtaí blas.
Comhábhair:
- dubh-dubh - 5 kg;
- uisce - 10 lítear;
- siúcra - 3 kg;
- mil - 0,5 kg.
Ullmhúchán
- Téigh caora agus uisce isteach (6 lítear) iontu, cuir chuig áit fionnuar ar feadh 4 lá.
- Cuir an leacht amach as an laíon.
- Déantar an mhais sméar atá fágtha a ghlúchadh agus a dhoirteadh 4 lítear uisce, lig sé brew ar feadh 6 uair an chloig, agus ansin an sú a scaoileadh arís tríd an uige.
- Comhcheanglaíonn an leacht toradh go léir i gcoimeádán amháin, cuir siúcra agus mil.
- Chun fíon a fháil ó sméara dubha, tugann an t-oideas le fios go gcaithfidh tú é a shocrú ar feadh sé mhí, ansin scagadh agus doirt a chur ar na coimeádáin.