Sa bhliain fómhar, níl a fhios ag go leor nuair a chuirtear fómhar saibhir caora agus torthaí orthu. Nó cad atá le déanamh le fíonchaora a ghabháil leis an gazebo is fearr leo? I gcásanna den sórt sin, is é a dhéanfaidh fíonta tí a dhéantar an bealach is fearr chun saincheisteanna a réiteach.
Tugann fíon nádúrtha, go háirithe fíon fíonchaor, aoibhneas, sláinte agus dílseacht. Rinne an fear iarracht an sú fíonchaor teasa a thriomú níos mó ná 8,000 bliain ó shin - ach an oiread sin d'aimsigh an preas i Damaisc. Thit an ealaín maidir le fíonú ó Mesopotamia agus Transcaucasia isteach sa Ghréig agus sa Róimh, áit a ndearnadh fíon deoch na ndia, na leigheas agus an íogair. D'athraigh teicneolaíocht an winemaking beag agus is féidir é a úsáid sa bhaile.
Conas fíon baile a chócaireacht?
Déantar fíonta i gceithre chéim ó aon caora agus torthaí. Déanfaimid labhairt níos mó ar gach ceann acu:
- Glacann an fhíon le torthaí aibí, ró-iompraíochta, ach níl torthaí tinn nó lofa. Is é seo ceann de choinníollacha fíon maith. Déantar na caora a nite, tá na peduncles scartha. Ná nigh fíonchaora amháin. Sciathán bán ar chaora - giosta fíon, gan iad, cailleann an fíon a blas, a bholadh, droch-drámaí.
- Málta caora mar áisiúil: brúigh, gearrtha, crumple, más rud é ach níos mó sú a fháil le laíon (wort).
- Is é an fionraíocht an próiseas is bunúsaí. Ar dtús, cuir an wort i bairille, buicéad nó potaí. Cuir tús le siúcra nó fíon de réir an t-oideas. Dún uige agus cuir in áit te. Beidh súile i mbabhla leathan níos tapúla agus níos fearr a chaitheamh, tá sé 2-3 uair measctha. Is é an tréimhse coipeála ná 2-10 lá agus braitheann sé ar an teocht, ba cheart go mbeadh sé 22-33 céim, is é an próiseas a chaillfidh agus a stopann, os cionn 35 téann go tapa agus go tapa. Is féidir leis an wort perekisnut agus fínéagar a chruthú. Nuair a thagann an mash suas agus éiríonn sé salach, tá sé scartha agus brúite go maith. Is féidir leat an fhuaimíní a dhoirteadh le huisce fuar, cuir torthaí, siúcra agus cuir fíon tábla. Ansin, déantar an sú a dhoirteadh isteach i mbuidéil ghlan, más gá, le síoróip siúcra, agus nuair nach bhfuil an buidéal neamhiomlán - uisce. Tá an buidéal dúnta le séala uisce nó lámhainní tanaí rubair, a chur in áit te nach féidir teacht ar an ghrian, do leanaí agus d'ainmhithe. Tá sé an-tábhachtach go n-úsáideann an fíon gan aer agus solas a bheith in áit te go dtí deireadh an choipeadh, ar shlí eile déantar ocsaídiú ar an alcól chun fínéagar. Imríonn an fíon ó 10 lá go 3.5 mí.
- Críochnaíonn an fhianú nuair a scoirfidh boilgeoga aeir chun cinn, agus laghdaítear an glove go hiomlán. Le haghaidh soiléiriú, aistrítear an fíon go dtí áit fhionnuar (cellar), gan an bolt a bhaint, ar feadh 30-50 lá. Meastar go bhfuil fíon trédhearcach réidh, tá sé draenáilte go cúramach ón sloda, arna scagadh, a bhlaistiú agus a dhoirteadh i gcoimeádáin bheaga. Fág slánú agus fanacht le huaire sona sásta.
Recipes de fhíonta tí
Is féidir fíon sa bhaile a dhéanamh ó éagsúlacht torthaí. Seo na h-oidis is coitianta:
- Fíon baile ó fhíonchaora. Déantar fíon dearg sa bhaile ó fhíonchaora dearga, bán ó chineálacha bán.
Recipes d'fhíonta fíonchaor níos mó ná 1000, an difríocht iontu - éagsúlacht, méid siúcra agus uisce. Déantar fíon tirim mar sin: 1 lítear sú - 50-100 g siúcra. Fíon Milseog: Cuirtear 1 L de sú, 100 g de uisce agus 100 g siúcra roimh an dara coipeadh. - Conas fíonta tí a chóireáil ó chaora? Sa phort, cuir 100-150 g siúcra in aghaidh 1 kg de caora nó 200-300 g d'fhíon tosaigh. Má dhéantar an wort (5kg) a chaolú le huisce te (3 lítear) agus cuir 1.6kg siúcra le linn an choipeadh tánaisteach, faigheann fíon milis ó sútha craobh nó sútha talún.
- Fíon baile ó úlla. Tógann úlla fiáin agus geimhridh 10 lítear de leann súile den scoth, 200 ml de thús tosaigh agus 1.3 kg de siúcra a chuirtear faoi bhráid an gheata uisce. Tar éis 3-4 lá cuir 1 kg siúcra. Tar éis coipeadh, scagadh agus doirt isteach i buidéil. Tar éis 2 mhí, tá an fíon réidh.