Is é an t-ae atá i stíl Stroganov mias na Rúise, a ullmhaítear ó phíosaí feola faoi anlann uachtar géar. Is é an t-oideas chun an t-ae a chócaireacht i stíl Stroganov simplí go leor, ach an mhias a thaispeánann tairisceana, bog agus bíonn sé ag bualadh sa bhéal. Fágann sé go foirfe le mias taobh ríse, prátaí maisithe agus pasta. Is fiú a thabhairt faoi deara gur táirge an-ardchalaíochta é an t-ae a thugann neart breise don chomhlacht agus cuidíonn sé le go leor galair a chomhrac. Molaimid leat conas an t-ae a chócaireacht i stíl Stroganov.
An t-oideas chun an t-ae a chócaireacht i stíl Stroganov
Comhábhair:
- ae mairteola - 1 kg;
- oinniún - 4 ríomhaire.
- uachtar géar - 150 ml;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- plúr cruithneachta - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- salann, piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Mar sin, chun ae mairteola a ullmhú ar bhealach Stroganov, bain an t-ae, glan é i gceart, glan é na scannáin, saille agus gearrtha i stiallacha thart ar 1.5 ceintiméadar tiubh. Cuir na píosaí gearrtha ar fad ar bhord gearrtha agus builleann siad le casúr. Ansin chuir muid isteach i mbabhla, salann agus piobar chun blas a chur air.
I vial ar leith, déan na huibheacha go maith agus iad a dhoirteadh isteach san ae. Gach meascán go cúramach. Ansin, rolltar gach píosa i plúr agus leagtar amach é ar phá friochta téite. Fry in ola glasraí ar an dá thaobh go dtí go hiomlán réidh. Slisníní friochta a shruthú go réidh i coire nó i bpota. Doirt uisce te, ionas go gclúdaíonn sé go héadrom an t-ae agus an stew ar feadh thart ar 15 nóiméad. An uair seo, glannaimid na oinniúin agus gearrthaimid go mín go mín. Fry in a pan go dtí go donn órga. Ansin cuir an uachtar géar ar oinniúin agus cuir gach rud go maith. Aistrímid an rósta i bpota iarann leis an ae, cuir boil agus cócaireacht ar an teas íseal ar feadh 5-10 nóiméad. Cuirtear an mhias réidh leis an tábla le prátaí, pasta, prátaí, ruán, cabáiste.
Ae i stíl Stroganov le beacáin - oideas
Comhábhair:
- ae muiceoil - 700 g;
- beacáin úra - 200 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- salann - le blas;
- piobar dubh - le blas;
- uachtar 30% - 200 g;
- uachtar géar 25% - 150 g;
- mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- coincheap - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Déantar an t-ae a phróiseáil agus a ghearradh i stiallacha tanaí. Cuirfimid brat friochta ar an tine, an ola glasraí a dhoirteadh agus cuirimid an t-ae amach go dtí go hiomlán réidh le thart ar 5 nóiméad. Má fhéachann tú an t-ae níos faide, beidh sé stiff agus tasteless. An uair seo, glanfaimid an garlic, cuirimid gairleog isteach i pláta, cuir salann agus piobar leis. Gach meascán go cúramach agus a chur ar leataobh. I bpanna eile, Fíon oinniún agus beacáin, gearrtha i leath fáinní. Cuir ansin an meascán gairleog agus déan gach rud a mheascadh go cúramach. Ag an deireadh, a dhoirteáil go cúramach. Déanaimid an tine níos laige agus cuirimid uachtar agus uachtar géar ar na beacáin. Cuir an t-ae, an mustaird, an clúdach le clúdach agus lig an mhias a mhúchadh agus tuirseach ar thine mall ar feadh thart ar 5 nóiméad. Sin é go léir, tá an t-ae muiceoil réidh i stíl Stroganov!
Salad Stroganovsky leis an ae
Comhábhair:
- ae bruite - 300 g;
- beacáin picilte - 200 g;
- oinniúin glas, duilleoga leitís;
- Piobar Bulgáiris - 150 g;
- uachtar géar - 500 ml;
- horseradish - 1 tbsp. spúnóg;
- sú líomóid - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Eite boiled gearrtha i stiallacha tanaí, beacáin bruite - plátaí beaga, dísle oinniún agus piobar. Chuir muid gach rud i mbabhla sailéad agus cuirfimid é a mheascadh. Déantar uachtar géar a mheascadh le mustaird, capall, sú líomóide agus an séasúir seo a dhoirteadh isteach sa sailéad. Solim, piobar chun blas a mheas agus a mheascadh go réidh. Déanaimid an mhias ullmhaithe le duilleoga leitís agus oinniúin glasa a mhaisiú. Bon appetit!