Tá bunús ealaín na hIodáile - pasta, mar gheall ar a simplíocht agus ag an am céanna sofaisticiúlacht an-tóir ar fud an domhain. Ní bhfaightear roghanna le haghaidh cócaireacht an mhias seo. Cuirfidh tú feoil, beacáin, bia mara chomh maith le glasraí agus spíosraí in éagsúlachtaí difriúla, is féidir leat blas nua, nach lú chomh tarraingteach agus an-bhia den mhias a fháil.
Sa lá atá inniu beimid ag smaoineamh ar conas pasta a ullmhú le muisiriúin i anlann uachtar agus mias le cearc a thairiscint.
Oideas le haghaidh pasta le beacáin porcini in anlann uachtar
Comhábhair:
- pasta fetuchini - 270 g;
- beacáin bhána - 270 g;
- uachtar - 390 ml;
- bán oinniún - 75 g;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- líomóid - 0,5 píosa;
- peirsil - le blas;
- im - 55 g;
- ola olóige Maighdean Breise - 75 ml;
- piobar dubh - 10 g nó blas a chur air;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Faigh réidh le taitneamhach le beacán bán, gan sruthlú le huisce, agus slices meánmhéide a shreabhadh. Déantar oinniúin agus gairleog bán a ghlanadh agus a bhrúite go cothrom go mín.
I sáspan le huisce, déan an fettuccine a ghreamú chuig an stát "al dente". Ná déan dearmad an uisce a réamh-salann agus cúpla spúnóg de ola olóige a chur leis. Ar ullmhacht, caithfimid an pasta i gcroim, ag fágáil thart ar céad millilítear brat. Caithfimid é sa todhchaí.
I bianna friochta dhomhain, cuir an ola olóige agus an t-im ar bun, leag na h-oinniúin agus an gairleog ullmhaithe agus téigh go dtí an órga. Ansin caith na beacáin agus cuir Fry ar feadh thart ar seacht nóiméad. Doirtimid an uachtar agus an tommy, ag bogadh, ar feadh ceithre nóiméad eile.
Anois, cuirfimid greamaigh réidh le mais mhaisiriún uachtar, cuir greens peirsil mínithe, piobar dubh, sú líomóide, doirt sa bhrat as an pasta agus ansin búire ar feadh cúpla nóiméad eile faoin gcnaipe sa teas an-bheag.
Freastalaíonn muid ar pasta le beacáin porcini i mias te réamh-dhomhain. Bon appetit!
Pasta Iodáilis le sicín agus beacáin in anlann uachtar
Comhábhair:
- greamaigh - 290 g;
- filléad sicín - 590 g;
- Champignons - 310 g;
- uachtar le cion saill de 33% - 110 ml;
- oinniún - 75 g;
- gairleog (más inmhianaithe) - 2 clóibh;
- Parmesan - le blas;
- meascán de luibheanna tirim Provencal - le blas;
- piobar talún bán - le blas;
- Greens úr basil, dill agus peirsil - le blas;
- salann - le blas;
- ola olóige - 90 ml.
Ullmhúchán
Ar dtús, fágfaimid cócaireacht go dtí go mbeidh pasta réidh. Ar an ábhar seo, téigh suas le dhá lítear uisce a fhiuchadh, réamh-salann sé le cuaspúnóg salainn agus cuir ola olóige beag leis. Leagfaimid an pasta agus coinnímid iad i bhfiuchphointe ar feadh nóiméad amháin níos lú ná mar a mholtar an teagasc atá le hullmhú ar an bpacáiste. Faigheann muid, mar a deir siad san Iodáil, an staid "al dente" nó i bhfocail eile greama beagán neamhchroite.
Ansin, filléid agus beacáin sicín réamh-nite agus triomaithe, chomh maith le oinniúin scafa agus, más mian leo, ciúbanna beaga leacán garlic. Déantar an t-aran friochta dromchla nó an babhta mór sauté le bun tiubh a théamh le tine le ola olóige, cuirimid an sicín ar an gcéad agus donn na sleamhnáin, ag corraigh, ar gach taobh.
Anois déan an uachtar réamhthéite a dhoirteadh, an mias le salann, piobar bán, meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis agus tomm ar an tine éadrom ar feadh thart ar deich nóiméad. Ag deireadh na hullmhúcháin, cuirfimid greens úr breactha, cuir an pasta ullmhaithe i sáspan leis an anlann, cuir an Parmesan snasta ar an meán, cuir an meascán, cuir ar an sorn ag an teas is ísle ar feadh cúpla nóiméad eile, agus é a sheirbheáil ar an mbord, scaipeadh amach thar phlátaí te.