Is mhias féile tóir na Rúise é Kalya, i ndáiríre is iasc spicy, tiubh nó anraith feola den chineál líonadh atá bruite ar sáile cúcamar agus broth láidir. Ar roinnt bealaí, is é stiúisc é an fhréamhshamhail de anraith nua-rassolnikov.
De ghnáth, d'ullmhaigh an caol ó iasc olacha agus / nó caviar. Aithnítear freisin ar oideas feola ó ainmhithe tí agus éanlaithe clóis.
I measc comhdhéanamh na calyx bhí sáile cúcamar nó cabáiste, uaireanta meascán de sáile agus kvass agus / nó sú líomóide.
Feoil Cócaireachta - oideas anraith
Comhábhair:
- croí - 1 píosa;
- muiceoil bagún nó brioscaí - 200 g;
- cucumbers picilte - 2-3 ríomhaire. beag láidir;
- sáile cúcamar - 100 ml;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- eorna plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- im leáite uachtar;
- spíosraí (piseanna, piobar, coiléar, bioráin bhá duilleog báire);
- gairleog - 2 clóibh;
- Greens (oinniún agus peirsil);
- líomóid;
- Madeira láidir - 50 ml.
Ullmhúchán
Tá croí féile ar fáil as na scannáin agus gearrtha i bpíosaí beaga, agus bagún - i stiallacha gearr nó brusochkami. Mille an oinniún agus cairéid le scian.
Sa salann, leagann muid biotáin bagúin agus téann muid an saille go héadrom, agus ansin cuirim an oinniúin, an cairéid agus an croí le haghaidh 8 nóiméad. Cuir ghee agus spíosraí, agus tar éis 5 nóiméad, Doirt Dora. Scrúdaigh ar feadh 5 nóiméad eile, cuir ansin an cúcamar slisnithe agus síneadh i bpíosaí beaga. Tógfaidh sé go mall ar an teas is ísle ar feadh 20 nóiméad, ansin an uisce ceart a dhoirteadh, cuir le boil agus cuir plúr eorna le chéile. Cócaimid go dtí feoil bhog. Séasúir an anraith le gairleog brúite agus sú líomóide, sprinkle le luibheanna mionghearrtha.
Doirt muid an caol feoil i mbabhlaí álainn ceirmeacha domhain. Uachtar géar, an t-anraith a líonadh, a sheirbheáil i mbabhla ar leith. Is dea-rogha é an t-aran seagal spicy mhias seo. Ó alcól, roghnaigh Madeira nó tinctures sméar láidir.
Iasc Calella - oideas
Comhábhair:
- saill éisc - 500 g;
- Cabhiar iasc amh - 300 g;
- cúcamar picilte - 2 ríomhaire.
- oinniún - 1 ríomhaire.
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- líomóid;
- im leáite;
- Greens úra;
- vodca nó gin - 30 ml;
- eorna plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- púdar piobar dubh;
- duille bá;
- gairleog.
Ullmhúchán
Gearrtar amach píosaí meánmhéide cuidithe ó fhilléid éisc, iad a dhoirteadh i sáspan le huisce fuar, cuirfidh siad bolgán scaoilte, fréimhe peirsil agus duilleog bá. Cócaigh an brat tar éis fiuchphointe a dhéanamh le haghaidh 5-8 nóiméad, bain an torann le píosaí na n-iasc agus cuir é isteach i mbabhla ar leith.
Oinniún, rhizome de peirsil agus duilleoga bá - a chaitheamh ar shiúl.
Cuirimid cucumbers saillte gearrtha i slisníní beaga, im leáite beag, cuir meascán de sáile le gin agus sú líomóide (gan níos mó ná 100 ml). Líonann muid an anraith le plúr eorna agus cuirimid caviar i bhfoirm píosaí. Boil muid ar feadh 3-4 nóiméad, séasúr le gairleog brúite. Doirt muid iasc ó thrácht i bplátaí, cuirimid roinnt píosaí éisc agus caviar. Sprinkle le luibheanna agus piobar dubh. Fónamh le fíon bán láidir nó tinctures searbh.
Tá an dá iasc agus an stew feola iontach mar leigheas antipód.