Smaoinigh ar roinnt oidis de milseog álainn na Fraince - meringue. Is cineál simplí é meringue a ullmhú sa bhaile, ach ag an am céanna tá gá le cur chuige cúramach. Ach cuirfimid in iúl duit go mion conas meringues baile a dhéanamh, ionas go mbeidh sé an-íogair agus blasta.
Beze "Bán"
Comhábhair:
- uibheacha - 5 ríomhaire.
- siúcra - 2 mír;
- sú líomóide - 1 cnap;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
Chun meringues a ullmhú sa bhaile, ní mór uibheacha a roinnt ina próitéiní agus buíocáin. Tá sé an-tábhachtach a chinntiú nach bhfuarthas gram buíocáin amháin nuair a roinntear i próitéiní. Mura bhfuil tú cinnte faoi tú féin, is fearr gach uibhe a dháileadh i gcoimeádán ar leithligh, ar shlí eile má fhaigheann tú buíocán isteach sa phróitéin, caithfidh tú é a dhéanamh ar fad arís. Tá sé an-tábhachtach freisin na miasa ina bhfuil an próitéin a bhuilleadh, agus an meascthóir díghrádú go hiomlán.
Mar sin, is féidir tús a chur leis an gcéad dul síos ag luas íseal, ag cur pinch salainn. Is é an teocht na próitéiní nóiméad thábhachtach freisin i mbrú. Ní mór iad a fhuaraithe i gcás ar bith ag teocht an tseomra. Sa phróiseas whipping, cuir le luas an mheascáin a mhéadú agus an siúcra a dhoirteadh de réir a chéile. Maidir leis an díscaoileadh is fearr, is fearr súcra púdraithe a úsáid. Buille le tamall fada, go dtí go mbeidh beanna cobhsaí á mbunú. Déantar láithreacht an tsiúcra neamhshuartha a sheiceáil mar seo a leanas: glúdaíonn muid mais beag idir an mhéar innéacs agus an ordóg agus feicimid an bhfuil siúcra ann.
Tar éis dóibh na beanna seasta a thosú - cuir sú líomóide agus cuir le beagán nóiméad cúpla nóiméad chun an próitéin a shocrú i riocht a leagtar síos. Ansin, aistrigh an mais láithreach chuig an steallaire milseogra. Mura bhfuil ceann ann, ansin is féidir leat an comhad is coitianta a ghlacadh agus poll a dhéanamh ann. Déan an iora a scaipeadh ar bhileog bácála ar líne le páipéar pá.
Ní dhéantar beze baked, ach triomaithe. Tá sé tábhachtach cloí leis an gcóras teochta. Is gá an triomú san oigheann, ní théitear sé níos airde ná 120 céim, ar shlí eile déanfaidh an meringue uachtar nó buí. Chun é a dhéanamh geal bán, déanfaimid tirim ag 100-110 céim 1,5 - 2 uair an chloig. Déantar ullmhacht a sheiceáil trí bhrú ag bun an chíste, más rud é nach bhrúitear é - tá an meringue sa bhaile san oigheann réidh.
Tá oideas an-íogair ann freisin chun meringue meringue a dhéanamh sa bhaile. Is uachtar an-bhlasta é "Zest" an t-oideas seo.
Bézé le huachtar Charlotte
Comhábhair:
- uibheacha - 6 ríomhaire.
- Siúcra Vanilla - 3 phacáiste;
- siúcra - 1,5 tbsp. + 6 spúnóg bhoird;
- bainne - 150 g;
- im - 200 g;
- gallchnónna - 100 g.
Ullmhúchán
Tá próitéin scartha ó na buíocáin. Is féidir próitéiní a chur i mbabhla meascthóir láithreach. Cas an meascthóir ar an luas uasta agus cuirfidh sé go dtí cúr maith tiubh. Sa phróiseas whipping, cuir dhá shiat as siúcra folaile agus 1.5 cupán siúcra plain. Buaileann siúcra le próitéiní freisin ar an luas uasta go dtí go dtiocfaidh an mais an-tiubh agus snasta.
Ansin, le dhá spúnóg bhoird, scaipeadh an mais beagán ar an tráidire bácáil leis an bpáipéar bácála. I ngach císte cuirfimid an cnó. Is féidir foirm a thabhairt ar bith. Cuirimid é chuig an oigheann, téitear sé go 120-140 céim ar feadh 1 uair an chloig.