Tá an mhias cáiliúil Airméinis de Kyufta coitianta ní hamháin san Airméin, ach freisin i go leor tíortha eile. Is mhias traidisiúnta é Kyfta, scaipeadh go forleathan thar stráice fada de chríoch ón India agus ón Iaráin go dtí an Albáin agus Macadóine, chomh maith leis an Meánoirthear. Sa Tuirc, tá 291 oidis ann le haghaidh cócaireacht kuffy. Le linn an riail Ottomanach, imirce "an t-oideas kuffy" as an ealaín Tuircis chuig leigheasanna náisiúnta a lán daoine Slavacha, chomh maith le pobail Dheisceart na hEorpa. Dá bhrí sin, ag an am i láthair ag ullmhú kyufty (chomh maith le fuaimniú an ainm), tá go leor difríochtaí réigiúnacha agus náisiúnta ann. Is éard atá sa mhias seo ná feoil feoil, atá bruite go príomha ó fheoil chopped nó talamh. Tá an mhias an-tóir sa Tuirc, san Airméin agus sa Asarbaiseáin. In Armenia, ullmhaítear kyuftu de ghnáth ó mhairteoil, cuirtear piobar te agus im tsitsak ar fáil. Ba é an t-oidis luatha a bhí i gceist le hullmhú caorach uaineoil, bhí brata feoil cóta le meascán de buíocán uibhe agus cró.
Ciutfa le sauce mango salsa
Comhábhair (ar feadh 4 sheirbhís):
- gram 700 minceoil ó fheoil chaorach;
- 4 slisní arán bán (gearrtha screamh);
- 1 oinniún;
- 3 spúnóg bhoird peirsil chopáilte;
- 1 uibhe;
- Saffron agus spíosraí tirim eile - chun blas a chur air.
Ullmhúchán:
Laghdaigh na skewers adhmaid in uisce fuar ar feadh uair an chloig. Arán fliuch, scaoilte beagán agus mash i mbabhla le forc. Cuir mionfheoil, oinniún, ubh, peirsil agus spíosraí triomaithe leis. Beagán beag agus déanfaimid meascán cúramach. Le liathróidí láimhe fliuch agus leagtar amach ar an mbord. Téigh an grill nó an t-friochadh suas. Má tá an grill - greimigh grá, má tá tú ag friochadh ola, cuir isteach ola air. Cuirfimid skewers ar bhailí 3-4 agus ar Fry, ag casadh go tréimhsiúil.
Comhábhair le haghaidh sauce mango sauce:
- 1 torthaí mango mór aibí;
- 1 oinniún dearg, scafa;
- 2-4 clóibh gairleog;
- 2 spúnóg bhoird coriander mionghearrtha;
- zest créadaithe go mín agus sú aoil;
- 1 piobar te dearg.
Ullmhúchán:
Chun anlann salsa mango a dhéanamh, gearrtha laíon an mango isteach i ciúbanna beaga (nó é a rub ar grater). Meascar le oinniúin mionghearrtha, coriander, paprika, sú agus rind aoil. Beagán beag. Is féidir é a thabhairt ar aonchineálacht sa chumascóir. Freastalfaimid ar Kyufta le salsa, slisní líomóide, cuirfimid cácaí ar fáil freisin, is féidir leat a bheith salad glasraí, rís bruite.
Kufta Airméinis
Conas cócaireacht, chuaigh kyufta, is é sin, kyuftu Armenian? Seo oideas le feoil mairteola.
Comhábhair:
- 2 kg de mhairteoil nó de bhéille;
- 500 gram de bulgur (gránaigh speisialta ó chruithneacht talún);
- 2-3 oinniúin;
- 150 gram de gallchnónna mionghearrtha;
- 1-2 uibheacha;
- piobar dearg agus dubh;
- spíosraí tirim;
- im;
- salann;
- liomóidí.
Ullmhúchán:
Smaoinigh ar an bhfeoil tríd an grinder feola. Oinniúin scafa agus mionghearrtha i mban friochta domhain in ola glasraí go dtí go donn órga. Cuir 1 kg de mhairteoil talún leis an oinniún, a mheascadh agus éadrom Fia mar aon le oinniúin go dtí go athraíonn an dath. Go dian