Faoi láthair tá an-tóir ar ealaín na Seapáine i dtíortha éagsúla. Ceann de na miasa Seapáine is suntasaí ná sicín in anlann Teriyaki. Is sauce Seapánach traidisiúnta é "Teriyaki" (nó "Teriyaki"). Déan é a ullmhú as an soy sauce, rud a chuirtear le méid áirithe de fíon nó fíon milis ríse, spíosraí tirim éagsúla, chomh maith le mil nó siúcra.
Déantar freastal ar anlann Teriyaki go maith le miasa feola agus éisc, déantar é a úsáid freisin mar mhara le haghaidh ullmhú réamhfheoil feola nó iasc le haghaidh cóireála teasa ina dhiaidh sin agus cuirtear leis sin ag an gcéim chócaireachta deiridh. I gcathracha móra, is féidir anlann Teriyaki réidh a cheannach i siopaí speisialaithe nó i ranna ábhartha ollmhargaí móra. Agus is féidir leat an anlann "Teriyaki" a chócaireacht duit féin - níl sé ró-deacair.
Conas anlann Teriyaki a chócaireacht?
Comhábhair:
- 100 ml de anlann soy cáilíochta;
- 100 ml ar mhaithe;
- 100 ml de myrin (is féidir Sherry láidir a chur in ionad);
- 1 tablespoon mil nó siúcra donn donn.
Ullmhúchán:
Is féidir (tá sé seo roghnach cheana) ginger talamh tirim amh nó tirim agus roinnt spíosraí tirim eile a chur leis. Déantar na comhábhair uile a mheascadh i gcoimeádán oibre agus téitear iad, ag bogadh go leanúnach, i ndabhach uisce go dtí go ndíscaoileann an siúcra go hiomlán. Bíonn an salann saothraithe go leath. Mil a chur i ndiaidh galú, siúcra - suas. Ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht anlann críochnaithe cosúil le síoróip tiubh nó licéar. Is féidir an anlann ullmhaithe a úsáid láithreach nó a dhoirteadh i earraí gloine, a dhúnadh go docht agus a stóráil i cuisneoir.
Conas cócaireacht Teriyaki a chócaireacht?
Laghdaímid an meánmhín sicín (le bataí bia), gearrthóga go gairid in ola glasraí nó ar an grill, ar ard teas, go dtí go mbeidh an screamh déanta. Déantar anlann Teriyaki a dhoirteadh isteach i brat friochta, a thugtar le boil, píosaí de sicín, muiceoil nó iasc rósta a chur i brat friochta, teas go mear-mheánmhéide atá crumbled, shoveled agus caramelized. Ba chóir go mbeadh píosaí den phríomhtháirge clúdaithe leis an anlann mar ghloine agus go bhfuil luster tréith acu.
Feoil a ullmhú
Mar sin, an sicín sa anlann "Teriyaki", oideas in aice leis na barántúla.
Comhábhair:
- Feoil sicín ón gcíche nó 2-3 chosa (gan chnámh, ach níos fearr le craiceann);
- Anlann Teriyaki;
- ola glasraí beag (is maith meascán de lus na gréine a úsáid le sesame).
Ullmhúchán:
Conas cócaireacht Teriyaki a chócaireacht? Déantar feoil sicín a ghearradh i bpíosaí beaga, mar sin a rá, bite, ionas go mbeidh sé róstaithe go maith agus go raibh sé áisiúil píosaí a thógáil le cabhair ó hasi (is é sin, chopsticks). Marinate muid feoil i méid beag de anlann Teriyaki uair an chloig. Caith an fheoil i gcúllach, sruthlaigh é agus draein é. Is féidir leat é a thriomú le naipcín - ní bheidh aon spraeála ann nuair a bheidh sé ag friochadh.
Rósta an sicín
Teasamar an ola i brat friochta (balla iarainn teilgthe) is fearr ar teas ard. Scaipeadh na píosaí cearc i bpron friochta síos (ionas nach bata) agus freiceann siad go cothrom ó gach taobh, ag ionramháil an spatula. Ba chóir go mbeadh píosaí cearc álainn donn-órga. Fry go tapa, ná déan dearmad, ba chóir go mbeadh súgradh taobh istigh den sicín. Nuair a bhíonn píosaí feola friochtaithe go maith, bain é ó phian friochta, draein beagnach an ola go léir, cuir an t-friochadh ar an dóiteán arís, an t-anlann "Teriyaki" a dhoirteadh isteach. Nuair a bhíonn gach rud boils, an tine a laghdú. Ansin, is féidir leat gníomhú ar bhealaí éagsúla.
Tabhair é d'ullmhacht
Modh amháin. Cuir na píosaí sicín ar ais isteach sa phas leis an anlann agus déan iad a mhúchadh, spatula a chasadh chun na sauce a chaitheamh i gceart. Déan cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad go dtí go dtiocfaidh an sauce tiubh.
Modh dhá. Tiús an anlann Teriyaki thar teas íseal agus déanaimid na píosaí cearc friochta. Sa dara athrú, tá craiceann crispy fós ann.
Gnéithe de mhias a sheirbheáil
Sheirbheáil "Teriyaki" sicín le glasraí ar duilleoga cabáiste (úsáid tairisceana Cabáiste Peking, agus duilleoga de ghnáthán cabáiste