Tá a lán oidis éagsúla ag traidisiúin chócaireachta na ndaoine difriúla maidir le cócaireacht agus le cabáiste a fhómhar gan cóireáil teasa. Níl aon eisceacht ar an ealaín Seoirseach. Is maith leo bia saibhir sa Chugais, agus mar sin ullmhaítear cabáiste anseo ar bhealach speisialta.
Tá go leor leagan d'oidis ann le haghaidh cócaireacht cabáiste sa Seoirseach, lena n-áirítear - le haghaidh an gheimhridh, tá salad spicy agus spicy déanta as na bannaí sin ag éagsúlú an tábla sa tséasúr fuar. Tá siad an-chomhchuí le hiasc agus feoil éagsúla (ní hamháin Caucasian).
Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas cabáiste a chócaireacht sa Seoirseach.
Is iad gnéithe tréithriúla na n-oidis seo ná go laghdaítear cabáiste i gcoibhneas mór, seachas sa bhreis, cuirtear beets isteach, agus ní hamháin, ar bhealach áirithe, go gcinnfidh siad blas an táirge críochnaithe, ach tugann sé dath taitneamhach, béal. Tá an chuid eile de na difríochtaí oideas athraitheach go heisceachtúil: úsáidtear soiléir, piobar milis agus te, cairéid, glasraí, luibheanna cumhra spicy, agus spíosraí tirim mar fhorlíontaí.
Déantar beets a shredded le sreangáin nó gearrtha i gciorcail, is féidir grater mór a úsáid le haghaidh meilt (go háirithe oiriúnach le haghaidh seo is graters speisialta le haghaidh glasraí cócaireachta sa Chóiréis). Úsáidtear beets amh nó bruite, uaireanta bácáilte.
Oideas do chaba Seoirseach le beets
Táirgí a ríomh le haghaidh próca 3-lítear.
Comhábhair:
- cabáiste bán - 1 ríomhaire. (thart ar 1.5 - 2 kg.);
- biatais - 1-2 ríomhaire. an meánmhéid;
- gairleog - 8-12 fiacail;
- duille bá - 5-8 píosa;
- Piseanna cumhra piobar - 5-8 píosa;
- Piobar dubh garbh - 1 spúnóg;
- clóibh - 3-5 ríomhaire.
- síolta cilantro, dill agus finéal - 1 spúnóg;
- salann coitianta - 2-2.5 tbsp. spúnóga;
- siúcra - thart ar 200 g;
- fínéagar 6-9% - thart ar 150 ml (is féidir leat fínéagar úll nó fíon nádúrtha a athsholáthar).
Ullmhúchán
Gearrann cabáiste foráiste isteach i 4 chuid agus an stump a bhaint le scian.
Déantar gach ceann de na codanna a ghearradh i 3-4 codanna eile, nó gearrtha i gcearnóga beaga (rollaí) de mheánmhéid. Gearrthaimid na beets amh le gearrtha gearr nó táimid ag casadh orthu ar grater mór. Déantar garlic a ghlanadh ón smeach agus déantar gach fiacail a ghearradh i 2-3 cod.
Ina dhiaidh sin, cuirtear cabáiste, beets, gairleog i sraitheanna in éineacht (gan lochtanna) nó coimeádán ceirmeach - mar sin suas go dtí an barr (is féidir leat, ar ndóigh, gach rud a mheascadh i gcuan nó láithreach i sáspan tosaigh). Sraitheanna stack agus pritrambovyvayem againn.
Anois táimid ag ullmhú sáile: a thabhairt chun 2 lítear uisce a fhiuchadh, salann agus siúcra a dhíscaoileadh ann, cuir duilleog bhá, clóibh agus piseanna piobar. Boil an sáile ar feadh 3-5 nóiméad eile, ansin an teas a laghdú agus an fínéagar a dhoirteadh go réidh, ag iarraidh gan a gal a inhaleáil.
Coinnímid ar dhóiteán gan boil ar feadh cúpla nóiméad. Is féidir leat gloine ola glasraí a chur leis an mban-cabáiste - méadóidh sé seo am caomhnaithe an bhileéid.
Nuair a bheidh an muinín fuaraithe go dtí teocht de thart ar 20 céim C, é a líonadh le cabáiste i gcoimeádán go dtí an barr, ag fágáil méid beag i gcúlchiste. Tar éis tamaill (lá nó dhó), caithfidh tú an máirseáil a chur suas.
Brúigh an cabáiste go héasca ag dul isteach sa phain le réad comhréidh (pláta, clúdach) agus cuir an brú ar bharr. Is féidir é a bheith ina chloch cruinn cruinn nó le réad oiriúnach eile le dromchla neamhghníomhach.
Tar éis 3-5 lá beidh an cabáiste marinated sa Seoirseach réidh. Is féidir leat é a chur i jar agus é a chur sa chuisneoir nó i mbalcóin gloinithe nó é a aistriú go dtí an cellar le haghaidh stórála. I gcoimeádáin mhóra is fearr é a chur i cellar.
Ag baint úsáide as an t-oideas céanna, is féidir leat cauliflower a ullmhú (agus / nó a ullmhú) sa Seoirseach. Is é an t-aon difríocht ná gur chóir na ceannairí cóilis a roinnt ina kochek níos lú. Bain úsáid as marinade mar an gcéanna.