Chorba (ciorbă) - an chéad mhias te, anraith cineál shurpa; ainm coiteann do anraithí náisiúnta tiubh na Seirbis, na Bulgáire, na Rómáine, na Moldóvice, na Tuircis, na hAlbanáine agus na Macadóine. De ghnáth, cuirtear an sciar den chuid leachtach de na anraithí sin (ó cheathrú go leath) kvass boiled (de ghnáth é a dhéantar as bran cruithneachta, ach is féidir leat an gnáth-úsáid a bhaint as). Mar sin féin, ní maith le gach duine é mar sin de bharr roghanna aonair agus tréithe díleácha. Tá athruithe ar a dtugtar freisin ar chorba Moldóvach gan kvass, rud a d'fhéadfadh fínéagar nádúrtha nó sú líomóid a athsholáthar go héasca (cuirfimid in iúl dóibh). Is minic a ullmhaíonn na daoine baile.
Is féidir hornbeam Mholdóvach a chócaráil ó chineálacha éagsúla feola. Sa choruba is gá go n-áireofaí oinniúin, cairéid, más féidir - fréimhe peirsil agus soilire, trátaí nó greamaigh trátaí, chomh maith le greens cumhra spicy éagsúla (dill, peirsil, basil, lyubovok, coriander, tarragon). De réir mar a úsáideann pónairí athsholáthair agus séasúir (lena n-áirítear pods), prátaí, piobair milis, cabáiste, rís, agus le déanaí - agus arbhar (óga nó stánaithe).
I chorbu leagtar glasraí óga nua, in aon chás, gan friochta, más féidir. Tá an modh cócaireachta seo níos sláintiúla go bunúsach. Is é an prionsabal seo de chorba is fearr a bheith éagsúil ó borsch na hÚcráine agus anraithí eile a líonann cineál.
Moldóv chorba le pónairí ó veal nó uan óg
Comhábhair:
- veal nó uan (is féidir a bheith ar chnámha) - thart ar 500 g;
- oinniún - 1-2 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- rhizome peirsil - 1-2 píosa;
- Pónairí sraithe óga - thart ar 20 ríomhaire.
- prátaí - 2-5 píosa;
- cabáiste bán - 1/4 ceann;
- trátaí dearg meánmhéide aibí trédhearcach - 2-3 ríomhaire.
- piobar milis (b'fhearr dearg) nó gogoshara - 2 ríomhaire.
- gairleog - 2-4 clóibh;
- spíosraí tirim le haghaidh broth (duilleoga bá, piobair, clóibh, etc.);
- Tá Greens difriúil (Is breá le basil peirsil, dill, etc.);
- líomóid - 1-2 píosa;
- piobar dearg;
- salann.
Ullmhúchán
Feoil bheaga, gearrtha (nó mionghearrtha) le píosaí beaga, cuirimid i bpáin le riosóimí scafa, oinniúin (ar fad), duilleog bá, piobaráin agus clóbh. Líon isteach go léir le huisce agus cuir boil isteach, ansin an tine agus an cócaireacht a laghdú, an torann agus an saille a bhaint go réidh, beagnach go dtí go réidh (is é sin, laistigh de 40 nóiméad). I lár an phróisis, cuirimid cairéid, slisnithe sách mór.
Ag an am seo ullmhaímid an chuid eile de na táirgí. Ag pods na bean, bain na leideanna agus gearrtha gach ceann ina 3 chuid. Tar éis an t-am sonraithe, bainimid an brat feola as an brat feola (agus caith amach) gach rud ach feoil agus cairéid. Anois, cuirimid prátaí, slisnithe, agus pónairí mionghearrtha isteach i bpota. Cuir Cook ar feadh 10-15 nóiméad, ansin cuir an cabáiste mionghearrtha agus an piobar milis leis. Cócaimid le haghaidh 8-10 nóiméad eile. Cuirimid trátaí, slisnithe, agus cuirimid cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad eile.
Anois is féidir leat kvass bruite a chur leis, ach déanfaimid a mhalairt. Doirt an chorbu críochnaithe i bplátaí domhain nó le cupáin anraith, cuir greimíní mionghearrtha mionghearrtha agus gairleog mionghearrtha. Tá sé an-inmhianaithe basil agus lovage a úsáid. Séasúr le piobar dearg. I ngach pláta cuir 1 tbsp. spúnóg sú líomóide. Is féidir blas a chur le blas a dhéanamh ar fhínéagar torthaí nádúrtha chorbu - freisin
Is féidir leat corbu delicious a ullmhú ó muiceoil nó ó aon fheoil éanlaithe. Tá an próiseas ullmhúcháin agus comhréireanna na gcomhábhar beagnach mar an gcéanna. Nuair a úsáidtear pónairí tirim (bán nó daite) in ionad pónairí glasa óga a bheith sáithithe sa tráthnóna agus iad a chócaráil go leithleach go dtí go réidh, agus ansin cuir leis an chorbus sna céimeanna deiridh den chócaireacht sa mhéid ceart.