Is é Dolma ceann de na miasa is coitianta de phobail Lár na hÁise agus Transcaucasia. Mar sin féin, a bhuíochas dá blas bunaidh íogair agus ag an am céanna tá cócaireacht simplí ina áit fhéin inár cistin. Tá prionsabal an mhias seo cosúil lenár rollaí cabáiste , ach mar bhunús in ionad duilleoga fíonchaor cabáiste tógtar, agus tá roinnt difríochtaí ann maidir le roghnú spíosraí, ullmhú agus freastal.
Is é an rogha iontach do Dolma, ar ndóigh, duilleoga úrfhíon fíonchaor, méid pailme. Ach tá tréimhse a n-óige teoranta agus dá bhrí sin déantar na duilleoga a dhíscríobh agus a fhómhar le húsáid sa todhchaí go luath, ionas gur féidir iad a úsáid i gcaitheamh na bliana chun a n-mhias is fearr leat a chócaireacht.
Tá go leor bealaí ann maidir le hullmhú den sórt sin. Déanfaimid cur síos orthu go mion inár n-alt.
Fómhar duilleoga fíonna a fhómhar don gheimhreadh le haghaidh dolma
Is féidir le duilleoga le haghaidh dolma a bheith marinated nó a choinneáil úr. Chun seo a dhéanamh, bileoga gearrtha úr go níocháin go críochnúil, atá leagtha amach ar tuáille glan agus tabharfaidh tú tirim go maith. Níor chóir go mbeadh aon titim taise ann, tá sé an-tábhachtach le caomhnú idéalach. Ansin leag na duilleoga ar a chéile le carn de dheich píosa agus cuir iad isteach i rolla daingean. Ansin cuir an rolla leis an scannán bia agus cuir an t-reoiteoir é le haghaidh stórála.
Más rud é nach ligeann méid do reoiteoir tú oibreacha ar scála mór a dhéanamh, is féidir na duilleoga fillte a phacáil i bprócaí gloine go han-daingean, a rolladh suas agus a steiriliú san oigheann ar feadh fiche nóiméad.
Bain úsáid as roinnt mná tí a bhfuil taithí acu ar bhealach simplí agus an-éifeachtach eile chun duilleoga fíonchaor a stóráil. Cuirtear rollaí dlúth ullmhaithe i mbuidéil leath-lítear plaisteacha. Áireofar ar gach ceann de chúig bhileog de bhileog amháin. Ansin comhbhrúigh an coimeádán chun an t-aer a bhaint as an aer agus an t-stopán a dhianú. Dá bhrí sin, fanann na duilleoga úr ar feadh i bhfad. Is féidir é seo, ar ndóigh, ar choinníoll go ndéantar a ndromchla a thriomú go maith ó iarmhair taise, ar shlí eile féadfaidh siad a bheith múnlaithe.
Conas na duilleoga fíonchaor a phiocadh le haghaidh dolma?
Is féidir marinated duilleoga fíon le haghaidh dolma. Chun seo a dhéanamh, nitetear na duilleoga úra úra go maith, cuir isteach i mbabhla domhain, uisce te a dhoirteadh agus é a dhraenáil láithreach. Cuirtear duilleoga bratach beagán softened le chéile i roinnt píosaí agus fillte le rollaí nó clúdaigh. Ansin, leagamar na bundles go daingean i bpróiseas steiriúil glan ullmhaithe agus é a líonadh le marinade te. Chun é a ullmhú, téigh an t-uisce le fiuchphointe, cuir trí nó ceithre piseanna le piobar milis-scentáilte, leath spúnóg de phúdar mustaird agus spúnóg salainn. Is ríomh é seo le haghaidh jar aon-lítear d'fhíonchaor. Bí cinnte a dhéanamh cinnte go gcomhlíonann an sáile na faoileáin go léir idir na duilleoga sa jar. Ansin déanaimid níos déine na coimeádáin le clúdaigh steiriúla bruite agus déanann siad a chinneadh le haghaidh stórála sa pantry chuig billetaí eile.
Conas duilleoga fíonchaor a salann agus a stóráil le haghaidh dolma?
Tá na duilleoga fíonchaor caomhnaithe go foirfe i dtuaslagán salainn simplí. Maidir leis an obair seo, gearrthaimid na duilleoga óga fíonchaor chomh maith leis na gearrthacha, nigh siad go maith iad, cuir deich bpíosa le chéile agus
Is féidir le duilleoga fíonchaor saillte go díreach a stóráil le roinnt blianta fada, agus sula ndéantar cócaireacht ní foláir iad a bheith sáithithe in uisce glan.