Maidir le hábhair fhíor-bhia ealaíne Seoirseach, cuirimid oidis traidisiúnta Adjika ar fáil i Seoirseach. Tá blas diaga ag an billet spicy agus blas an-ghéar. Is féidir é a chur leis na chéad miasa, le feoil nó a sheirbheáil mar shaothrú neamhspleách.
Is oideas fíor-clasaiceach Seoirseach é
Comhábhair:
- piobar te - 0,5 kg;
- cilantro glas agus peirsil - 0.4 kg;
- gairleog - 4 cinn;
- gallchnónna - 0,1 kg;
- leannlus-suneli - 50 g;
- síolta an choire - 25 g;
- salann - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Chun tú féin a chosaint ó na héifeachtaí "dhó" a bhaineann le bheith ag obair le piobair, sula n-ullmhaítear an Adzhika sa Seoirseach de réir an t-oideas traidisiúnta, ní mór dúinn lámhainní rubair a chur ar bun.
Gcéad dul síos, nigh an piobar te agus na Greens agus é a thriomú go maith. Ansin, bainimid na piobair as na peduncles agus, más mian leo, na síolta, agus na gallchnónna a thriomú i bpron friochta tirim. Tá gairleog scaoilte ó na crainn agus, más gá, nite agus triomaítear é.
Dhá uair a chaitheann muid piobair, clóibh garlic agus gallchnónna trí grinder feola. Ansin cuir salann, luascanna-gréine, síolta créamair talún agus greens an-chopped an choireáin agus peirsil. Gach meascán go maith chun an salann a dhíscaoileadh, a leagan amach ar prócaí steiriúla, clúdaigh le clúdaigh agus a chinneadh sa chuisneoir.
Adakika Seoirseach Tirim
Comhábhair:
- piobar te - 0,7 kg;
- síolta an choire - 75 g;
- leannlus-suneli - 75 g;
- Tá salann mór, ní iodized.
Ullmhúchán
Déantar piobair spicy a nite, a snáithiú ar shnáithe agus a chur ar fionraí i seomra aeir go maith ar feadh dhá sheachtain. Nuair a thiomsaíonn na podáin dhó, gearrthaimid na heascáin uaidh, agus déantar an chuid eile a rith arís agus arís eile tríd an grinder feola. Cuirimid luascanna-suneli, síolta coriander talún agus salann le blas. Molaimid an mais go maith, leag amach sraith tanaí ar bhileog ghlan agus lig sé tirim ar feadh cúpla lá. Ansin chuir muid isteach aon choimeádán nó mála áisiúil é agus déanfaimid a chinneadh le haghaidh stórála in áit fhionnuar.
Géara adzhika Seoirseach le basil
Comhábhair:
- piobar dearg te - 220 g;
- gairleog - 1 ceann mór;
- Basil triomaithe - 2 tbsp. spúnóga;
- Fionnalán triomaithe - 1 tbsp. spúnóg;
- uхоxo-suneli - 1,5 st. spúnóga;
- Coriander Ground - 1.5 tbsp. spúnóga;
- Greens basil úr - 1 bunch;
- coriander úr glas - 1 bunch;
- Tá salann mór, ní iodized.
Ullmhúchán
Cuirimid lámhainní rubair agus téighimid chun Adzhika a ullmhú sa Seoirseach. Sruthlaigh muid na piobair, déanaimid agus iad a ghlanadh ó na pedicels agus na síolta. Glanfaimid gairleog, agus síolta an choireaire mireann muid i grinder caife nó milleann muid i moirtéal.
I gcás cumascóir a bheith ann, cuirimid na piobair scaoilte agus na clóibh gairleog sa mbabhla, na spíosraí go léir a líonadh, cuirfear na greens réamh-nite agus triomaithe an choireáin agus na basil agus milleann siad go léir.
Chun na comhpháirteanna a mhuilteadh, is féidir leat an grinder feola a úsáid freisin, ag dul trína piobair, gairleog agus luibheanna úr, agus ansin cuir na spíosraí agus an meascán ar fad.
Anois tá sé in am salann a chur leis. Ba chóir go mbeadh sé mór agus ní iodized chun stóráil níos faide de Adjika a chinntiú. Braitheann méid na salainn ar an méid is féidir léi a dhíscaoileadh ina mais. Doirt muid dhá spúnóg bhoird chun tús a chur agus a mheascadh. Má dhíscaoilear na criostail go hiomlán, cuir beagán níos mó leis. Agus mar sin táimid ag gníomhú go dtí go scoirfidh an salann a dhíscaoileadh.
Green Georgian Adjika - oideas
Comhábhair:
- Greens Soilire - 300 g;
- coriander glas - 200 g;
- Greens peirsil - 100 g;
- mint - 2-3 brainsí;
- piobar glas glas - 200 g;
- gairleog - 2 cinn;
- gallchnónna - 50 g;
- salann - 40-45 g;
- piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar piobarán giorra agus na greens go léir a nite, a thriomú, agus iad a brúite i cumascóir nó i grinder feola le gairleog scafa agus cnónna. Ná déan dearmad, roimh ré, réidh leis na piobair as na gais agus na síolta. Séasúirimid an mais le salann, piobar dubh, meascadh go maith, leagtar amach ar na prócaí agus é a sheoladh chuig an cuisneoir le haghaidh stórála.