De ghnáth, meastar go bhfuil an t-oideas don chíste clasaiceach "Esterhazy" sách casta, ach ní féidir teacht ar mhná tí nó milseogra scileanna. Déanfaimid iarracht é a dhíspórtáil i bhfad agus is féidir chun go bhféadfaidh fiú na saineolaithe cócaireachta amaitéaracha oideas a dhéanamh ar an milseog seo de chuid na hOstaire sa bhaile.
Císte na hOstaire "Esterhazy" - oideas clasaiceach
San oideas atá ann faoi láthair tá an plúr almond "Esterhazy" á n-úsáid agus má tá an deis agat - tabhair an rogha ina fhabhar, mar rogha malartach beagán níos inacmhainne a roghnaíonn gallchnónna , agus is féidir leat féin a mhilleadh i plúr.
Comhábhair:
Chun an císte:
- whites ubh - 12 ríomhaire pearsanta;
- siúcra gránnaithe - 245 g;
- gallchnónna talún - 250 g;
- plúr - 75 g.
Le haghaidh uachtar:
- buíocáin uibhe - 12 píosa;
- siúcra gránnaithe - 235 g;
- im - 280 g;
- gallchnónna talún - 145 g.
Chun tuilte:
- subh aibreog - 45 g;
- uisce - 10 ml.
Le haghaidh glaze:
- siúcra púdraithe - 380 g;
- ola glasraí - 10 ml;
- sú líomóide - 20 ml;
- uisce - 55 ml.
Le haghaidh maisiú:
- seacláide dubh - 50 g;
- ola glasraí - 5 ml;
- coillín - 110 g.
Ullmhúchán
Cuir siúcra agus cnuasaigh uibheacha isteach i meringue, é a mheascadh le plúr agus cnónna talún. Roinn an meascán de réir a chéile ceithre huaire. Cuir gach cuid ar pháipéar agus ar leibhéal le spatula i gciorcal le trastomhas de 25 cm. Bake 14 nóiméad ag 160 céim.
Le haghaidh uachtar, cuir na buíocáin le siúcra agus cuir áit os cionn folctha uisce. Cócair bonn an uachtar ar feadh 10-12 nóiméad, go dtí go dtéann sé. Fíoraigh an t-uachtar agus fuip an meascthóir ar feadh thart ar 30 soicind. Ag leanúint ar aghaidh leis an babhtáil, cuir píosaí beaga ime ar fáil, agus ag deireadh na cnónna a scriosadh.
Scaipeadh subh aibreog le huisce. Clúdaigh na cácaí le sraitheanna uachtair, cuir isteach císte agus ramhar le tuilte ó thuas. Fág gach rud sa chuisneoir ar feadh leathuair a chloig.
Tá an císte ceart "Esterhazy" maisithe le glaze siúcra agus spiderweb de seacláid, cuirtear cnónna ar chorráin na n-imní.
Maidir leis an glaze, cuir na comhábhair go léir ón liosta go greamaigh réidh. Seacláid leá le ola glasraí. Clúdaigh dromchla an chíste le glaze, ansin tarraing sé ciorcail air agus píosa fiacla ón lár go dtí na himill. Sprinkle taobh císte le cnónna mionghearrtha.
Sula ndéanfaí milseog slicing a choinneáil sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad.
An t-oideas bunaidh don chíste "Esterhazy" le huachtar seacláide
Comhábhair:
Le haghaidh uachtar:
- bainne - 480 ml;
- buíocáin uibhe - 6 píosa;
- siúcra - 95 g;
- plúr - 45 g;
- cócó - 45 g;
- seacláid - 50 g;
- gallchnónna - 75 g.
Chun an císte:
- cnónna coill - 135 g;
- whites ubh - 6 ríomhaire.
- siúcra gránnaithe - 135 g;
- plúr - 45 g.
Le haghaidh maisiú:
- subh aibreog - 25 ml;
- seacláid dubh - 35 g;
- siúcra púdraithe - 145 g;
- sú líomóide - 15 ml;
- cailín - le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Buaileann buíocáin uibhe le siúcra, plúr agus cócó. Boil an bainne. Doirt an bainne te leis an meascán buíocán ag bogadh go leanúnach. Doirt an uachtar isteach i sásán glan agus cócaigh le seacláid crumbled go dtí seo
Déan na cácaí a ullmhú, ag sileadh an siúcra agus an próitéin go dtí go bhfuil beanna daingean, agus ansin cuirfear cnónna sceite agus plúr orthu. Tá an meascán críochnaithe roinnte ina cheithre agus bácáil ar phár 15-20 nóiméad ag 180 céim. Tá cácaí réidh freisin fuar agus ramhar le huachtar. Sprinkle barr an císte le subh aibreog.
Leáigh an seacláid dorcha. Púdar siúcra le beagán uisce agus sú líomóide ionas go mbeidh sé ina ghreamú. Clúdaigh barr an císte le frosting, maisiú le ciorcail seacláide leáite. Le toothpicks, tarraing línte ó lár an chíste chuig na himill. Bíonn taisí uachtair agus glaze ar thaobh an chíste agus é a scaipeadh le cnónna coill chopáilte. Sula ndéantar snámháil "Esterhazy" a choinneáil sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad.