Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas cócaireacht a dhéanamh ar jerky sa bhaile. Tar éis duit an t-ullmhúchán is oiriúnaí a ullmhú duit féin, is féidir leat a chinntiú go bhfuil tú i láthair ar do tábla ar an mbileog is delicious, agus is tábhachtaí nádúrtha, gan aon bhreiseáin íogair feola.
Feoil triomaithe sa bhaile - oideas
Comhábhair:
- Neart muiceoil - 1 kg;
- piobar talún dearg;
- piobar talún dubh;
- piseanna cumhra piobar;
- duilleoga laurel;
- coriander;
- Rosemary;
- cumin;
- paprika;
Le haghaidh sáile:
- uisce íonaithe - 1 l;
- Níl an salann iodized - 140 g;
- siúcra gránnaithe - 30 g;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- piseanna piobar milis - 5 ríomhaire.
- clóibh - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Is é an chéad chéim ná sáile a ullmhú le haghaidh jerky. Chun seo a dhéanamh, an uisce íonaithe a dhoirteadh i gcoimeádán atá oiriúnach le haghaidh picilte, cuir salann, siúcra, caith duilleoga laurel, piseanna piobar cumhra, caorachán agus cuirfear ar dóiteáin. Preheat an marinade le boil, ag corraigh chun an salann agus an siúcra a dhíscaoileadh, agus lig sé go hiomlán é.
Idir an dá linn, déanfaimid an fheoil a ullmhú. Is é an rogha idéalach le haghaidh marinating agus drying a bheith ina phíosa oblong, nach bhfuil an-tiubh le hidirritheoirí sailleacha beaga. Tá an fheoil sin saillte go maith agus ní bheidh an fhoirm chríochnaithe tirim agus measartha juicy. Sruthlaithe é in uisce fuar, faigh réidh le veins móra agus scannáin, cuir isteach é sa sáile agus socraigh sé sa chuisneoir ar feadh ceithre huaire is fiche. Más mian leat toradh níos saoire a fháil, ní mór duit an fheoil sa sáile a sheasamh dhá nó trí lá. Pointe tábhachtach eile. Ba chóir go mbeadh Brine an oiread sin go bhfuil an fheoil clúdaithe go hiomlán, mar sin más gá, ní mór duit leath nó cuid dhúbailte den mhuirín a ullmhú.
Bain an píosa feoil picilte as an picilín, snámh é go maith as an taise le tuáillí páipéir agus cuir é faoin bpreas ar feadh uair an chloig.
Cé go ndéantar remnants an leachta a bhaint, déanfaimid déileáil le spíosraí. Is é an rogha idéalach le haghaidh feoil a chuimil meascán úr talún, a ullmhaítear trí phiseanna gráin a mheilt agus fágann sé i moirtéal, ach is féidir leat spíosraí réidh le talamh a thógáil. Mheas na spíosraí go léir i mbabhla ar leith, tabhair aird ar leith ar phiobar dearg na talún, toisc go bhfuil sé ina leasaitheach nádúrtha den scoth. Is féidir leat roinnt spíosraí a athsholáthar le daoine eile le do thaitin nó le salann beagán níos mó a chur leo. Laghdaigh an meascán spicy feola ó gach taobh go mór, a bhfuil fillte éadach glan, fillte i roinnt sraitheanna uige nó páipéar pá agus cuirtear sa chuisneoir ar feadh seacht lá.
Tar éis an t-am a bheith caite, déanfaimid an ciseal spíosraí a nuashonrú trí phíosa feola a chaitheamh arís, é a chur i mála fíocháin agus é a chrochadh in áit ar a dtugtar go maith ar feadh dhá sheachtain.
Ag deireadh an ama beidh réidh delicacy feoil réidh. Bon appetit!
Jerky sa triomadóir glasraí
Comhábhair:
- aon fheoil (flesh);
I gcás marinade:
- sauce soy - le blas;
- ola olóige - le blas;
- siúcra gránnaithe - le blas;
- sú líomóide - le blas;
- Mustard Dijon - a bhlaiseadh;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sa triomadóir leictreach is féidir leat aon fheoil a thriomú, a chuid filléid. Chun é seo a dhéanamh, é a ghlanadh in uisce fuar, é a thriomú go tirim, gearrtha i sraitheanna le tiús céad ceintiméadar agus sreabhadh sa mhuirín ar feadh uair an chloig. Le hullmhú, meascán an soy sauce, ola olóige, cuir siúcra, sú líomóide, Dijon
Cuir na slices feola marinated ar thriomadóir leictreach pailléid agus seasann tú ag 60 céim ar feadh sé nó ocht n-uaire. I lár an timthriall, déanfaimid an fheoil uair amháin go dtí an taobh eile. Ag brath ar do rogha, is féidir leat an fheoil a thriomú beagán níos faide agus struchtúr níos dlúithe agus tirim an táirge triomaithe réidh a fháil.
Ar an gcaoi chéanna, is féidir ullmhú jerky san oigheann trína leathadh ar bhileog bácála agus é a shealbhú ag an teocht chéanna leis an méid triomú atá ag teastáil. Ní mór doras an oigheann a bheith beagán garbh le linn an phróisis chócaireachta.