Císte "Beze" sa bhaile

Is féidir a lán de na cácaí éagsúla a cheannach sna siopaí. Ach tá siad fós níos súile i gcónaí. Tá an t-oideas ar "Beze" císte sa bhaile ag fanacht leat thíos.

Císte le meringue - oideas

Comhábhair:

I gcás brioscaí:

• uibheacha sicín - 4 píosa;
• siúcra folaile - 15 g;
• plúr cruithneachta de chruithneacht - 100 g;
• siúcra donn - 150 g.

Do meringues:

• uibheacha - 4 píosa;
• siúcra donn - 250 g.

Chun tuilte:

• siúcra donn - 100 g;
• uisce scagtha - 130 ml;
• cogadh - 20 ml.

Le haghaidh uachtar:

• im nádúrtha - 150 g;
• bainne comhdhlúite bruite - 200 g;
• bainne comhdhlúite - 100 g.

Le haghaidh maisiú:

• peanut - 100 g;
• cnónna;
• uachtar - 100 ml;
• dubh seacláide - 180 g.

Ullmhúchán

Tosaímid le taos a ullmhú le haghaidh císte brioscaí le meringue - déan na huibheacha a bhriseadh go cúramach, ag scaradh na próitéiní agus na buíocáin. Bíonn próitéiní i gceam maith. De réir a chéile a thabhairt isteach 75 g siúcra, ag brath go leanúnach go dtí go dtoscaíonn sé. Leis an siúcra atá fágtha, faigh na buíocáin leis. Sa mhais mar thoradh air sin, cuir thart ar 1/3 de na próitéiní buailte. Corraigh go réidh. Tugann muid plúr sifte isteach, agus cuirimid na próitéiní atá fágtha isteach i ndiaidh agus ansin amháin. Tá bun an mhúnla clúdaithe le páipéar bácála, cuir an taos ar siúl agus brúigh an briosca i oigheann measartha te thart ar 35 nóiméad. Ansin lig an luibhín isteach sa bhfoirm agus é a thógáil amach. Scaip an scian súile isteach i 2 cácaí.

I gcás siúcra meringue iompraítear i siúcra púdraithe. Bíonn próitéiní ag gabháil go maith le cúr maith, de réir a chéile cuir an siúcra púdraithe de réir a chéile, rud a chiallaíonn go dtí go ndíscaoileadh í go hiomlán. Clúdaímid an tráidire bácála le pár, an meringue a bhriseadh le steallaire milseogra. Bí ag 150 céim ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Ansin bain an oigheann agus lig dó fuarú.

Maidir leis an síoróip i sospan Doirt in uisce, Doirt siúcra. Tabhair le boil, a luaithe a dhíscaoilear an siúcra, déantar an tine a dhíscaoileadh. Tar éis an leacht a fhuarú, cuir cognac leis.

Le haghaidh uachtar, buille an t-im bog le mais lush bán. De réir a chéile cuir an dá chineál bainne comhdhlúite agus leanúint ar aghaidh le fuip go dtí go gruagach.

Leanfaimid ar aghaidh leis an císte a chomhtháthú: déanann muid na cácaí a líonadh síoróip. Bhuel chailleann muid lena n-uachtar agus cnónna mionghearrtha. Cuirimid an meringue ar bharr. Tá roinnt píosaí briste i bpíosaí agus iad a líonadh le spásanna folamh. Arís, ciseal tiubh uachtar. Clúdaigh le dara corc. Líonann taisí an meringue na bearnaí ar na taobhanna agus déanann siad an uachtar a dhísliú go réidh. Sprinkle an taobh den chíste le cnónna mionghearrtha.

Iodar uachtar isteach i sáspan agus, nuair a bhíonn siad boil, cuir seacláid agus leá i ndabhach uisce. Cuir an ola isteach agus, ag corraigh, tabhair do staid aonchineálach. Líon glaze le barr an chíste agus an meringue a mhaisiú. Cuirtear iarsmaí an mhais seacláide sa steallaire milseogra agus maisítear an meringue. Bainimid an císte le haghaidh tuilte sa fuar.