An císte "Pavlova" nó, mar a thugtar air freisin, an císte "Anna Pavlova" - ceann de na milseoga is fearr leat sa Nua-Shéalainn agus san Astráil, a ainmníodh tar éis an ballerina cáiliúil den XXú haois, Anna Matveevna Pavlova, a raibh a lán de milseáin, cumhrán agus cosmaidí ag an am sin .
Tá an císte "Anna Pavlova" clúiteach ar fud an domhain ar mhaithe le héadacht agus aeistéitíocht neamh-inléite. Airy, cosúil lena shinsearair, tá an císte déanta as meringue íogair maisithe le torthaí, caora, seacláid, siúcra púdraithe agus ribíní. Cuirfidh milseog den sórt sin cinnte ar dhuine ar bith a bhfuil t-ádh acu iad a ithe.
"Pavlova" - císte-meringue
In ainneoin go bhfuil cogadh údair an t-oideas idir an Astráil agus an Nua-Shéalainn ag dul ar aghaidh ar feadh thart ar céad bliain, tá na h-oidis idir an dá chéile ar an mbunús céanna, as a dtagann gach duine chun an chuid is fearr dá samhlaíocht. Déantar cur síos thíos ar an príomh-oideas don císte prima thíos, ach fágfaimid an ealaín a mhaisiú ar do mhárscéal de réir do rogha féin.
Comhábhair:
- whites ubh - 3 ríomhaire.
- uisce fuar - 3 tbsp. spúnóga;
- siúcra - ¾ earra;
- fínéagar - 1 tbsp. spúnóg;
- sliocht vanilla - 2-3 titeann;
- plúr arbhar - 3 tbsp. spúnóga.
- aon caora agus torthaí le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Buaileann whites uibheacha fuaraithe isteach i cúr tiubh le pinch salainn, rud a chuirfidh dlús leis an bpróiseas whipping. Ansin cuir uisce fuar agus buille an mais arís. Gan obair an mheascáin a stopadh, cuir siúcra go mall, nuair a dhíscaoilear na criostail go léir - tá sé in am an fínéagar a dhoirteadh, a shealbhú beagán vanilla agus an plúr arbhar a dhoirteadh.
Cuirtear an páipéar le haghaidh bácála ar bhileog bácála, oilte, scaipeann muid an meringue ó thuas agus cuirfear é chun é a bhácáil ag 150 céim 40-45 nóiméad. Nuair a fhuaraíonn an meringue, is féidir leat é a mhaisiú ar do rogha féin, ag cur uachtar agus torthaí beag.
Is oideas tapaidh é císte Pavlova
Is éard is císte Pavlova an t-athrú iontach de milseog mear chun teacht ar aíonna go tobann. Is féidir éagothroime de réir an t-oideas seo a ullmhú i bhfoirm císte iomlán, agus i bhfoirm meringue cuidithe le maisiúchán torthaí.
Comhábhair:
- whites ubh - 4 ríomhaire.
- siúcra púdraithe - 150 g;
- fínéagar fíon bán - 5 ml;
- uisce te - 15 ml;
- seacláid - 1 tíl;
- uachtar bhuailte;
- sútha craobh - 100 g.
Ullmhúchán
Déan na próitéiní, an tsiúcra, an fhínéagar agus an uisce a ghlanadh ag cumascóir ardluais go dtí go mbeidh cuma béice bán. Tá an mais mar thoradh air seo scaipthe ar bhileog páipéar pá atá lubricated le ola agus a sheoladh chuig an oigheann ar feadh 20 nóiméad ag 140 céim.
Cé go bhfuil an meringue bácáilte - déileálfaimid le seacláid: ní mór é a leá in oigheann micreathonn agus a chur i mála milseogra. Ar pháipéar smeartha le titim ola, tarraing patrún ar bith is mian leat ó mhogalra simplí chuig monograms casta, agus é a sheoladh chuig an reoiteoir go dtí go reoiteann sé. Nuair atá an meringue réidh, ba chóir é a mhaisiú le huachtar i mbioca boga ar féidir leis ár bpatrún seacláide agus caora a chur.
Císte seacláide "Pavlova" le torthaí - oideas
Comhábhair:
- whites ubh - 6 ríomhaire.
- cloch tartar - ¼ cíp;
- siúcra - 250 g;
- fínéagar - 1 tbsp. spúnóg;
- sliocht bhileog - 1 spúnóg;
- cócó - 3 tbsp. spúnóga;
- seacláid dubh - 55 g.
Le haghaidh bearrtha:
- uachtar le haghaidh craiceann - 240 ml;
- siúcra - 14 g;
- caora le haghaidh maisiú.
Ullmhúchán
Tógann an iora i cúr, cuir tartar agus leanúint ar aghaidh go dtí na buntna bán. Gan stad a chur ar an meascthóir, cuirimid siúcra ar aghaidh: 1 spúnóg ag an am, go dtí go ndíscaoileadh go hiomlán. Ag baint úsáide as spatula, déanaimid meascán sa fhínéagar císte sa todhchaí agus sa sliocht vanilla, ina dhiaidh sin cócó agus seacláid mionghearrtha.
Chuir muid an beze i bhfoirm greased agus bake muid ar feadh 30 nóiméad ag 140 céim, nó go dtí go dtosaíonn an dromchla seachtrach ag craiceann. Ba chóir go mbeadh an meringue críochnaithe go hiomlán fionnuar san oigheann agus ní féidir é a mhaisiú le huachtar agus caora bhuailte ach amháin ina dhiaidh sin. Bon appetit!