Faoi láthair, tá an mhias bitheas traidisiúnta i dtraidisiúin cócaireachta na Liotuáine, na Polainne, na Bealarúisis agus fiú an Iarthair. Ullmhaigh móróga ó fheoil mionghearrtha agus cabáiste bán (úr agus / nó géar), i gcuma agus i gcomhsheasmhacht, cosúil le anraith cabáiste tiubha is cosúil go dlúth. Go ginearálta, meastar gurb é an mhias seo Polainnis ar dtús, ach tá finscéal ann go n-allmhaireodh an t-oideas bithgháis ón Liotuáin agus go raibh sí buíochas le King Wladyslaw Jagiello. Is maith leis an monarc Polainnis seo é féin a athnuachan le anraith tiubh de chabáiste agus feoil le linn sealaimh. Is é sin, is éard atá sa bithghás ina mhias rásúil agus fiach. An chéad trácht air (ullmhaithe ó mhac macúil éadroma!) Dátaí ar ais go dtí 1534. Tá trácht an-áthas ar an mhias seo sa dán "Pan Tadeush" de chuid clasaiceach litríocht na Polainne Adam Mickiewicz.
Cad é an biogas a ullmhaíodh?
Tá go leor leagan cócaireachta bithgháis ann. De ghnáth, déantar na móróga clasaiceach Polainnis ó mheascán de cabáiste bán agus sauerkraut úr. Ar ndóigh, tá móráin ó cabáiste úr níos loighciúil chun cócaireacht a dhéanamh i ndeireadh an tsamhraidh agus go luath san fhómhar. Is féidir muiceoil a úsáid, go háirithe, muineál nó muineál nó feoil de roinnt cineálacha (sa chiall, feoil ainmhithe agus éin éagsúla a chomhcheangal). Úsáidtear cluiche chomh maith agus fiú táirgí ispíní (deataithe). Is féidir leat móróga a chócaráil le ispíní, is fearr é ispíní seilge na Polainne a úsáid. Uaireanta, ullmhaíonn siad móróga le beacáin, cuireann siad comhábhair ar nós prúnaí, quinces, úlla, trátaí. Uaireanta tá Bigos ullmhaithe le fíon dearg agus séasúrach le spíosraí éagsúla (is é seo go príomha dubh agus piobar milis, cumín agus duilleog bá).
Conas bigots a chócaireacht?
Gcéad dul síos, brúigh an cabáiste shredded ar leithligh, agus déan an fheoil nó an ispíní a fhriochadh, ansin gach rud a mheascadh agus stuáil fhada (nach lú ná uair an chloig) i mias amháin (mar shampla, i bpota cré nó i coire). Tá blas beagán géar agus boladh tréith de tháirgí deataithe ag na móróga críochnaithe. Tá an mhias nourishing, tiubh agus saibhir. Seirbheálfar arán i gcónaí, agus uaireanta - vodca agus tinctures láidir éagsúla. Is minic go ndéantar mórán móra a chócaráil i miasa mhóra lena n-úsáid sa todhchaí, agus ansin reoite. Nuair a ath-théitear, tá blas maith ag an mhias seo.
Bigos Classic
Mar sin, tá an t-oideas do Bigos níos mó nó níos lú gar don leagan clasaiceach.
Comhábhair:
- gram 500 cabáiste bán úr agus an oiread agus is sauerkraut;
- 400 gram feola muiceoil;
- gram 300 lao tairisceana lao nó mairteola;
- gram 200 ispíní deataithe (mar shampla, Cracow);
- gram 200 feoil sicín;
- gram 100 im nádúrtha;
- gram de 50 beacán triomaithe;
- 1-2 oinniúin;
- 1 gloine fíon dearg nó seomra bia Madera;
- píosaí 20 prúnaí steamed gan pits;
- duille bá;
- piobair-piseanna;
- cumin;
- gairleog;
- salann.
Ullmhúchán:
Gaileann na muisiriúin, salann an leacht agus gearrtar iad mór. Brúitear oinniúin mhúnlaithe agus iad a shaothrú go héadrom ar im i bpána mór friochta. Gearrann muid gach cineál feola i bpíosaí beaga, cuir iad le oinniúin iad agus déantar iad a lagú faoi luas ar theas íseal. Faoi dheireadh an phróisis, cuirimid ispíní, fíon agus spíosraí ar fáil. Evaporate muid go leath an toirt an leacht. Cabáiste úr shred, saillte agus