Mititeli - mias feola an-bhlasta agus an-tóir i dtraidisiúin cócaireachta na Moldavia agus na Rómáine. Breathnaíonn siad cosúil le beagán ispíní gan bhlaosc. Tá finscéal ann gur tháinig an t-úinéir ar cheann de na zucchinias Moldóvacha leis an mhias seo, áit ar seirbheáladh séiceanna friochta agus fíon. Mar sin, ar bhealach, le líon mór cuairteoirí, d'aimsigh an cócaire intinniúil seo go tobann go raibh an intestines le haghaidh ispíní a dhéanamh amach - ní mór dúinn a bheith ag teacht suas le ispíní friochta gan bhlaosc. Agus b'fhéidir nach raibh gach rud mar sin ...
Conas cócaireacht a dhéanamh?
Ullmhaítear mionlaigh chlasaiceacha Moldóvacha ó fheoil chaorach nó ó mhairteoil go mionghearrtha, uaireanta le méid beag muiceoil nó saill saille a chur leis (ní úsáidtear feoil eile chun an mhias seo a chócaráil) le brat (nó uisce), gairleog, piobar dubh agus dearg a chur leis, agus salann. Feictear Fry ar an grill gráta (cineál grill brazier). Is féidir athruithe eile a ullmhú: is féidir maitís a bhácáilte in oigheann (ar chliath nó ar bhileog bácála) nó a fhrith i bpac, ach, ar ndóigh, ar an gcliath tá sé níos súile. Chun an tábla, seirbheálfar na meititeoirí te, go hálainn go bhfuil siad rósta agus go bhfuil siad rósta go maith. Chun an mhias iontach seo is féidir leat freastal ar pónairí géaga, pónairí glasa óga nó pioraí glasa (stánaithe) bruite, gogoshara picilte, picilíní eile agus marinades, tabhair glasraí nó moussaka, sailéid glasraí simplí ó cucumbers, trátaí, oinniúin agus piobair milis. Ar ndóigh, cuirtear an fíon Mholdóvach inghlactha ar fáil do na mites, is é an seomra bia dearg is fearr, is é an fhíon is fearr a dhéantar sa bhaile. Is féidir leat, ar ndóigh, agus rakiyu submit or divin (múnla nó bratach Moldóvach).
Miteti: oideas clasaiceach
Comhábhair:
- 0.8-1 kg feola mairteola (nó, níos fearr, veal);
- gram 30 bagún muiceoil nó muiceoil sailleacha - nach mó ná 100 g;
- 4-5 clóibh garlic;
- talamh piobar dubh agus dearg;
- 4-5 spúnóg bhoird uisce;
- Greens soilire nó leannán;
- salann.
Is fearr go bhfuil 2/3 feola mairteola den chéad ghrád, agus an chuid eile - le shank nó muineál, áit a bhfuil fíochán nascach níos mó garbh ann.
Ullmhúchán:
Conas cócaireacht a dhéanamh? Ba chóir an chéad mhairteoil a nite, a thriomú le naipcín glan línéadach, a scaoiltear ó scannáin agus tendons agus gearrtha i bpíosaí de thart ar 50 gram. Cuirimid an fheoil beagán, cuir é i gcroí domhain nó i gcabhlach cré agus é a chlúdach le clúdach. Ba chóir feola i mbabhla a choinneáil ag teocht an tseomra ar feadh 2-3 uair an chloig, agus ansin bheadh sé deas fanacht lá (go maith, nó beagán níos lú) in áit fhionnuar. Arna ullmhú ar an mbealach seo ba chóir an fheoil a chur ar aghaidh trí grinder feola le mórán beala. Ansin, athraigh an nozzle ar bheagán agus lig dúinn dul tríd an saill nó an muiceoil grinder feola, chomh maith le gairleog. Cuir piobar úr (dubh agus dearg) agus uisce fuar a chur leis. Is féidir leat spíosraí tirim eile a chur (basil, thyme, savory, oregano) - is blas é. Go cúramach, déanfaimid meascán de na lámha mhionaithe agus cuirfimid buille orthu ar an mbord. Lig dó sracadh ar feadh 3-4 uair an chloig eile in áit fhionnuar, agus ansin, déanfaimid an ispíní le lámha mhionaithe (méid thart: 8 cm ar fhad, 2 cm ar trastomhas). Mura bhfuil tú ag iarraidh na mittens uile a fhrithiú ag an am céanna, is féidir iad a chur ar phlátaí tanaí agus a stóráil ar feadh tamaill sa chuisneoir.
Conas a mhothaigh tú?
Go traidisiúnta Miteti Fry nó bake. Chun mite clasaiceach a ullmhú, déan an craiceann dearg te le bolgán nó lard caorach a lubricate. Má bácáiltear san oigheann, ansin cuirfimid an t-uileán faoin laitís (is féidir leat uisce a dhoirteadh isteach - ansin beidh na meitíní ag teacht níos mó). Sa phróiseas bácála nó rósta, déanann Miteti dul go réidh chun rósta a dhéanamh go haonfhoirmeach agus scáth donn órga álainn a fháil. Freastalaíonn greensí le rátaí mairteola réidh. Ar leithligh, déanaimid freastal ar anlann an fear céile (gairleog, pounded le salann agus ola lus na gréine) nó anlann teasa gairleog te. Is féidir leat mititie a chócaráil ó chaorach nó meascán de uaineoil agus ó fheoil - beidh sé sultmhar freisin.