Is mhias iontach é Kyfta an ealaín Airméinis, gan a bhfuil sé dodhéanta an feast Airméinis a shamhlú, go háirithe féile na féile. Is dócha nach féidir mhias amháin a mhéadú ar an oiread sin éagsúlachtaí, atá difriúil go mór le blas agus i maisiú agus, ar ndóigh, ar an mbealach ullmhúcháin. Go leor, is é an t-ainm amháin den kyuft aontaithe le miasa go hiomlán difriúil, gach bliain le réim eile, mar shampla, kyfta nó kufta bozbash in Armenian. Is é feoil, is minic a bhíonn mairteoil nó uan amháin i gcónaí, atá i gcónaí ar bhonn bunúsach na miasa seo, ach uaireanta tá oidis le cearc nó turcaí.
Sa lá atá inniu beimid ag féachaint ar conas dul isteach san Airméinis agus inis dúinn conas cócaireacht a dhéanamh ar mhias ó sicín.
Conas kyufta a chócaireacht san Airméinis?
Comhábhair:
Don bhlaosc:
- mionfheoil - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ubh - 1 píosa;
- ola glasraí - 35 ml;
- paprika talún - 10 g;
- piobar dubh - 10 g;
- salann - 5 g.
Chun an líonadh:
- mionfheoil - 550 g;
- gallchnónna - 180 g;
- oinniún - 320 g;
- ola glasraí - 50 ml;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- greens úr ;
- líomóid.
Ullmhúchán
Bulgur Blamur ar feadh seacht nóiméad le huisce fiuchphointe, agus ansin an uisce a dhraenáil, agus an grúine a mhúchadh i cumascóir mar aon le hola glasraí. Ansin comhcheanglaíonn an mais mar thoradh ar fheoil mhionaithe, cuir an ubh, an paprika talún, an piobar agus an salann leis agus cuir an meascán go dtí go bhfaightear mais slaodach, agus ansin déanfaimid é a bhaint as tríocha nóiméad sa chuisneoir.
Le linn an ama seo, déan Fry i brat friochta tirim agus meilt na cnónna. Ina dhiaidh sin, cuirfimid ar aghaidh le ola glasraí, oinniún chopped, oinniún pounded, cócaimid gach rud go dtí go réidh, séasúr le salann, piobar, cuir greens úr, cuir le chéile agus fágfaid go dtí go fuaraítear go hiomlán.
Ón meascán fuaraithe, is cineál de chupán atá againn, atá sáithithe in uisce le sú líomóide, iad a líonadh le feoil mhionaithe rósta, sealaíonn siad na táirgí, agus tugann siad cruth cruinn cosúil le líomóid. Cuirimid an kyufta ar feadh thart ar tríocha nóiméad sa chuisneoir, agus ansin an chéad uair a fhiuchadh ar feadh trí nó cúig nóiméad ar an teas is ísle in uisce saillte, agus ansin é a fhriochadh in ola scagtha go dtí go bhfaightear crust rosy.
Ag freastal ar mhias náisiúnta an Airméin chuaigh kyuftu le slisní líomóide nó aoil, glasraí úra agus luibheanna.
Kyfta san Airméinis - oideas do sicín
Comhábhair:
- filléad de thighs chearc agus cosa - 1 kg;
- stáirse - 10 g;
- uibheacha - 1 píosa;
- oinniún - 150 g;
- uisce fuar - 245 ml;
- coincheap - 25 ml;
- piobar dubh - pinch;
- salann - 40 g nó blas a chur air;
- Ime chun freastal.
Ullmhúchán
Le cearc a ullmhú ó sicín, is fearr fillteán sciatháin agus tuí a ghlacadh. Sa chás seo, beidh an mhias níos tapúla agus níos blaise. Téann muid ar an bhfeoil cearc ullmhaithe dhá uair trí grinder feola, agus ansin é a aistriú isteach i gcoimeádán an chumascóra, uisce a dhoirteadh, caith salann agus briseadh an fheoil fórsa le cabhair ón scian "scian" ar feadh cúig nó seacht nóiméad. Tar éis sin, cuir an ubh, an stáirse agus an piobar agus cuir isteach ar feadh cúpla nóiméad eile. Mar fhocal scoir, geallaimid
I sáspan mór le h-íosleibhéal sé shíor, dobarfaimid uisce agus cuirfimid é ar an tine. Téigh sé suas le teocht 39 céim, táimid ag bailiú i uisce fuar le babhla beag nó babhla de mheascán feola beag agus é a ísliú in uisce te. Ullmhaímid an kufta Airméinis ar feadh thart ar uair an chloig. Le linn an ama seo, ba cheart go leathófaí sé i méid leath agus snámhphointe go dromchla an uisce. Tógfaimid amach é tar éis sin le torann ar an mhias, gearrtha i slisníní agus fónamh le im.