Is bácála Seoirseach (taitneamhachta agus deimhnithe) é Khachapuri, taos cineál taos le líonadh cáis picilte bog. Déantar taos do khachapuri, mar riail, a ullmhú ar bhonn matsoni (tana, kefir nó deochanna bainne géar áitiúla eile) agus plúr cruithneachta le huibheacha, salainn, uaireanta, soda bácála mar púdar bácála a chur leis.
Tá go leor athruithe áitiúla éagsúla ar oidis khachapuri (Megrelian, Imeretian agus daoine eile).
Inis duit conas khachapuri Megrelian a dhéanamh.
De ghnáth, déanann khachapuri Megrelian le cáis cruth cruinn, ar bhealach, cosúil leis an gcáithníní cáiliúil.
Taos do khachapuri i stíl Megrelian, is gasta, giosta.
Khachapuri le cáis Megrelian - oideas
Comhábhair:
- Bainne - 0.5 lítear;
- siúcra - 1 spúnóg;
- salann - 1 pinch;
- giosta tirim - 1 sachet (6-7 g);
- plúr - 600-700 g;
- cearc uibhe - 2 ríomhaire. + 1 buíocán;
- im uachtar leáite - 50 g + slice eile.
Chun an líonadh:
- Tá cáis suluguni óg nó cáis Imeretian thart ar 500-600 g.
Ullmhúchán
Taos neamhullmhaithe: bainne beag téite le siúcra agus im i scuab. Doirt muid isteach sa bhabhla, cuir an giosta isteach, gach rud a mheascadh. Cuir an plúr agus na huibheacha. Glúdaíonn muid an taos go cúramach (is féidir é a mheascadh le bíseach bíseach) agus é a fhágáil ar feadh thart ar leath uair an chloig - le teacht agus dul. Glúdaímid an taos agus cuireann muid go héasca, fág ar feadh 20 nóiméad eile, ansin glúine agus is féidir leat a dhéanamh khachapuri.
Ullmhaigh an taos giosta agus an spúinse. Sa chás seo, fásamar siúcra agus giosta i mbainne, cuir plúr beag agus fág sa teas leath uair an chloig. Sa spit druidim cuir salann, plúr im leáite agus uibheacha. Glúdaímid an taos agus fágfaimid é chun dul, agus ina dhiaidh sin déanaimid glúine agus fágfaimid ar feadh 20 nóiméad eile, arís agus arís eile, is féidir linn a scuabadh.
Tá 250 g de thaos ag teastáil in aghaidh an khachapuri.
Milleann an cáis in aon bhealach áisiúil.
Rollaigh an taos isteach i císte cothrom, ramhar go leor é le im leáite (ag baint úsáide as scuab, mar shampla). Feithimh beag, go dtí go n-ionsófar agus an ramhar an císte le buíocán uibheacha sicín. Sprinkle le cáis mionghearrtha, ag fágáil na n-imill saor in aisce. Déanaimid ceangal agus dlúthdhioscaí leis na himill ionas go mbeidh an khachapuri iompaithe (mar nuair a chruthaíonn siad múnlú, ach gan poll). Téann muid os cionn na khachapuri agus déanfaimid é.
Scaip khachapuri ar tráidire bácála (ar ndóigh, réamh-lubricated le ola) nó i múnla. Laghdaigh an táirge le im agus buíocán nó buíocán le huachtar géar agus sprinkle le cáis mionghearrtha.
Cuirimid khachapuri chuig an oigheann réamhtheáite ar feadh thart ar 25 nóiméad, tá an teocht thart ar 200 céim.
Chun an tábla khachapuri seirbheáilimid te (de ghnáth tá an táirge gearrtha i gcodanna), is féidir le tae, agus is féidir le fíon.
Ba chóir a thabhairt faoi deara: go hidéalach, tá an líonadh le haghaidh khachapuri i Megrelian déanta as cáis Imereti óg, ar bharr gach sreabuillín súluguni.
Uaireanta, is mian leat khachapuri a dhéanamh go tapa, sa chás seo, is féidir leat an taos a chócaráil in ionad giosta, ag baint úsáide as matzoni, tan, ayran, kefir nó iógart gan súile.
Taos do khachapuri ar iógart
Comhábhair:
- deoch matzoni, tan nó eile bainne géar - 1 ghloine;
- plúr cruithneachta - thart ar 2 cupán;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- im uachtar leáite - 50 g;
- salann - 2 pinch;
- bia soda.
Ullmhúchán
Cuir plúr isteach i mbabhla oibre, cuir salann, sóid, uibheacha, im leáite (ach neamh-inadhainte) agus matzoni (nó comhábhar leachtach bainne géarmhíochaine). Measc le forc nó meascthóir. Gluaisimid an taos, seasfaimid ar feadh thart ar 15 nóiméad, agus tá an oigheann ag teas suas agus táimid gnóthach leis an líonadh. Ansin déanfaimid khachapuri agus é a bhácáil san oigheann.