Is sainaithníonn cur chuige bunaidh tréith le hullmhú miasa náisiúnta éagsúla le húsáid leathan spíosraí (piobar dearg te, gairleog agus coriander den chuid is mó) sa chóiré salann, spicy agus spicy. Is breá leis na Koreans agus go n-úsáideann siad go leor táirgí bia (eolach agus ar eolas dúinn), lena n-áirítear beacáin.
Cuirfimid in iúl duit conas ullmhú champignons sa Chóiré, ar ndóigh, agus roinnt beacáin eile (mar shampla, is féidir beacáin oisrí, an-beloved ó na daoine ó thuaidh an Oirthir) a ullmhú ar an mbealach céanna. Ar ndóigh, tá sé níos fearr beacáin a úsáid a fhástar go saorga nó a bailíodh in áiteanna, agus ní bhíonn amhras ann ar éiceolaíocht.
Is é ceann de na bealaí is fearr leat a ullmhú i dtraidisiún cócaireachta na Cóiré picilíní (nuair a dhéantar coipeadh an phríomhtháirge faoi thionchar comhábhair ghníomhacha an chomhdhéanamh marinating, a athraíonn a blas, boladh agus, i bpáirt, an struchtúr).
Oideas do champignons picilte i stíl na Cóiré
- Champignáin úr - thart ar 300-500 g;
- gairleog - 3-4 clóibh;
- síol coriander (talamh);
- síol sesame - 20 g;
- ola glasraí (b'fhearr sesame nó i meascán le sesame) - 50-80 ml;
- Anlann soy cáilíochta (nach bhfuil saor de ghnáth) - 1-2 tbsp. spúnóga;
- fínéagar nádúrtha - 3 tbsp. spúnóga;
- clóibh - 2-3 inflorescences;
- piobar dearg te - 1 ríomhaire.
- piobar dearg milis - 2 ríomhaire.
- luibheanna úr - 1 ríomhaire.
- salann - de réir do bhlas;
- piseanna piobar - 5-8 píosa.
Ullmhúchán
Roghnaimid champignones óga beagmhéide de thart ar an méid céanna. Sruthlaigh iad, boil ar feadh 20 nóiméad in uisce saillte beag agus caithfidh tú beacáin i gcúllann go dtí an uisce gloine.
Táimid ag ullmhú marinade. Measc an fínéagar le hola glasraí agus soy sauce , cuir piobar milis agus searbh, gairleog, greens, talamh agus spíosraí gan uaim. Go mór meascán. Déantar sesame a chailciú i bpron friochta tirim ar leithligh agus cuirfear leis an mála é freisin.
Chuir muid beacáin i gcumas gloine, ceirmeach nó enameled gan lochtanna. Líon beacáin le maisín, gar an coimeádán le clúdach agus fág in áit fionnuar ar feadh 12 uair an chloig. Sa phróiseas marinating beidh sé go maith 2-4 uair a mheascadh. Má tá tú ag piocadh beacáin oisrí, ní féidir iad a bruite fiú (toisc go bhfuil na beacáin inite agus i bhfoirm amh). Ná díreach na beacáin oisrí a ghearradh nach bhfuil ró-mhíneach agus an t-adhmad a líonadh. Is é an t-am íosta picilte 2 uair an chloig. Mairfidh beacáin iomlána ar feadh 8 uair an chloig ar a laghad.
Nuair a chuirfear sú líomóide leis an mbreithín, ar ndóigh, ní fheabhsóidh sé ach a bhlas agus boladh níos taitneamhaí a thabhairt.
Bhí mias den sórt sin mar champignons marinated le cairéid i Cóiréis invented i traidisiún na gcóir-saram (is é an ealaín na Koreans atá ina gcónaí i gcríoch an iar-USSR, ar bhealach éigin, difriúil ó na traidisiúin chéad cócaireachta cóiréacha).
Champignones marinated le cairéid i stíl na Cóiré
Comhábhair:
- Champignones úrfhás - 1kg;
- cairéid (meánmhéid) - 1-2 ríomhaire.
- oinniún - 2 ríomhaire.
- gairleog - 3-5 fiacail;
- piobar dearg milis - 2 ríomhaire.
- piobar dearg te - 1 ríomhaire.
- ola glasraí (seamame go hidéalach) - 100 ml;
- fínéagar nádúrtha - 3 tbsp. spúnóga;
- síol coriander - 1 tbsp. spúnóg;
- Tá greens úr éagsúil;
- salann;
- siúcra.
Ullmhúchán
Boil na beacáin fuaraithe le haghaidh 10-20 nóiméad in uisce beagán saillte, sruthlaigh sé le huisce bruite agus téigh go dtí colander. Cairéid a ghearradh i stiallacha tanaí (nó cuimilt ar ghrágair speisialta do chairéid Cóiré).
Chuir muid sa beacán coimeádán (gloine, ceirmeach nó enameled), nach bhfuil sé mionghearrtha ró-mhín. Cuirimid spíosraí, salainn, siúcra, fínéagar, im, garlic mór agus greens. Corraigh agus fanacht 2 uair an chloig. I gcás bia, ná déan dearmad ar chomping (traidisiún na Cóiré), rud a léiríonn do phléisiúr.