Is mhias tóir ar aitheantais na Fraince é profiteroles, a bhfuil taosrán bunaidh déanta as taos custard le líonadh éagsúla. Ligeanfaimid amach leat conas buntáistí bóite a dhéanamh agus aíonna a chóireáil le cácaí blasta agus bog.
Oideas le haghaidh brabúireálacha le custard
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- im - 100 g;
- plúr cruithneachta - 200 g;
- uisce bruite - 250 ml;
- ubh cearc - 4 ríomhaire.
Le haghaidh uachtar:
- bainne - 250 ml;
- ubh sicín - 1 píosa;
- plúr cruithneachta - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra gránnaithe - 150 g;
- im - 50 g;
- Vanillin, craiceann líomóide - le blas.
Le haghaidh glaze:
- seacláid dorcha - 50 g;
- uachtar - 20 ml.
Ullmhúchán
Mar sin, ar an gcéad dul síos táimid ag an oigheann agus é a fhágáil chun thart ar 180 céim a théamh. Ar aghaidh, téannamar chun an custard a chócaireacht. Chun seo a dhéanamh, glacamar ime fuaraithe, gearrthaimid isteach i bpíosaí randamach agus déantar uisce a dhoirteadh. Ansin tomhas an méid is gá de plúr le gloine agus déan é a shábháil go cúramach. Uisce le huisce a chur ar folctha uisce agus ath-théitear le boil leachtach agus díscaoileadh iomlán an ola. Anois, gan an babhla a bhaint as folctha uisce, déan an plúr a dhoirteadh agus an taos réidh a mheascadh gan na cnapaní. Ansin, bain na miasa as an tine go réidh agus fágfaidh sé le fuarú beagán, ar feadh thart ar 5 nóiméad. Tar éis sin, bhriseann muid an chéad uibhe amháin ar an taos, é a mheascadh, ionas go scaipeann sé go hiomlán é, agus ansin cuir an dara ceann agus mar sin de. Mar thoradh air sin, ba cheart duit cruth, mais a fháil an-slaodach, tiubh.
Tar éis seo, cuir spúnóg boird agus scaipeadh a taos le chairn beag ar thráidire bácáil greased. Anois, cuirimid na hobair oibre chuig oigheann te agus taifeadtar thart ar 30 nóiméad. Ní osclaimid doras an oigheann le linn an ama seo, ionas nach mbeidh na cácaí "ag titim." Tar éis na buntáistí díola a bhaint go cúramach, aistrigh iad go dtí mias mór cothrom agus fágfaidh siad fuarú ag teocht an tseomra.
Agus an uair seo, tabhair aire dúinn an custard a ullmhú leat. Ar an ábhar seo, déanann muid an plúr a shíol, cuirimid siúcra leis agus brúigh na huibheacha cearc. Gach measctha go maith le whisk nó meascthóir. Ansin doirt bainne te agus an mais a mheascadh go dtí éide. Ar mhaithe le háiseacht, is féidir leat an bainne a fhiuchadh ar dtús, fionnuar go dtí thart ar 40 céim, agus ansin é a chur leis an meascán uibheacha - cuirfidh sé seo go mór le hullmhú an uachtar.
Ansin, cuir na miasa ar an sorn agus, ag rith i gcónaí, boil ar íosta dóiteáin go "pant." Chomh luath agus a thiocfaidh boilgeoga beaga aer le feiceáil agus pléascadh ar dhromchla an chreimín, ag ardú ón mbonn, is féidir an tine a dhíscaoileadh. Fíoraigh an uachtar bhuailtí go maith le meascthóir le im softened, cuir fionnilla nó blas eile le blas a fháil de réir mar is gá.
Is é an chéad tasc atá againn ná na buntáistí a líonadh le huachtar. Mura mian leat an leagan garbh de na cácaí gearrtha i ndáiríre, líon isteach an mála milseogra le huachtar agus é a chur i ngach císte, ag déanamh poll beag sa bhun. Folaítear buntréarmail chríochnaithe le custard ar phláta agus a sheirbheáiltear le tae te nó caife te.
Más gá, is féidir leat cácaí a dhoirteadh os cionn glactha seacláide. Chun seo a dhéanamh, an uachtar a dhoirteadh isteach sa scóip, cuir iad ar thine lag agus caith seacláid ann. Ag mothú gach rud go soiléir, leá na tíleanna agus cuirfidh tú an fonnán ar staid réidh agus éide. Chuir muid an glaze ar bharr gach císte le cabhair ó scuab cócaireachta. Freastal ar brabúis láithreach, agus is féidir leat fanacht beagán go dtí go mbeidh an taos sáithithe le huachtar agus a bheith i bhfad níos boige agus níos tairisceana.