Níl sé mar rún mar a fhéachann khachapuri le haghaidh duine ar bith, an méid a bhfuil blas acu, an iomarca a fhios, ach faoi chineálacha khachapuri, chomh maith leis an mhias le cáise, tá a fhios acu go leor ó shin, ach tá. Sa lá atá inniu, beimid ag plé leis an méid is lú tóir, ach ó léirmhíniú nach lú ná blasta den mhias Caucasian - khachapuri le pumpkin.
Khachapuri le pumpkin ar matzoni
Tá taos ar khachapuri traidisiúnta ar bhonn bainne géar, agus de ghnáth de réir mar a sheasann bonn den sórt sin matzoni. I gcás easpa táirge déiríochta náisiúnta, is féidir leat gnáthóg iógart , nó kefir, a chur ina ionad.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- matzoni - 1/3 de céad bliain;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 1 mír;
- salann - pinch.
Chun an líonadh:
- Pumpkin - 400 g;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuir tús le cócaireacht leis an taos. San oideas seo, bainimid úsáid as taos saor ó bhia, rud a thiocfaidh chun bheith níos bríce agus bríomhar sa deireadh. Más fearr leat taos bog, gabh an t-oideas le giosta, agus tabharfaimid isteach thíos. Mar sin, le haghaidh an taos, déanaimid meascán na matzoni le huibheacha cearc amháin, cuir pinch salainn leis. Doirt an plúr fuaite de réir a chéile, knead an taos bog, nach mbeidh ag gabháil le do lámha. Chuir muid an taos i mbabhla agus fágfaimid sosa ar feadh tamaill, agus táimid ag gabháil do líonadh. Chun an pumpkin a líonadh isteach san oigheann le slisní na dtorthaí a thriomú le hola glasraí agus ag sreabhadh le salann agus piobar. Glanfaimid an pumpkin le cumascóir agus lig dúinn é a fhuascailt go hiomlán.
Tá an taos roinnte ina liathróidí de thart ar an méid céanna (tá méid an liathróid comhréireach go díreach le méid an khachapuri féin). Rollaítear gach liathróid isteach i císte cothrom tanaí, beidh 2 cácaí den sórt sin ag gach khachapuri. Dáileann an císte bun an mais pumpkin, gan teacht ar imeall 1 cm, clúdaíonn sé an dara císte a líonadh, agus cuirtear na h-imill le chéile.
I brat friochta, téann muid suas an ola glasraí, Fág khachapuri ón dá thaobh go dath órga.
Khachapuri le pumpkin ó thaos giosta
Comhábhair:
- plúr - 500 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- giosta (tirim) - 5 g;
- kefir - 1,5 mír;
- Pumpkin - 700 g;
- gallchnó - 100 g;
- siúcra - 3 tbsp. spúnóga;
- im;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sábhálann muid an plúr le sleamhnán ar an mbord, i lár an chnoic déanfaimid "maith", ina dhoirteann muid kefir te agus caithimid an giosta tirim a chodladh. Fanamar go dtí go dtosaíonn an giosta cúr, agus tiomáint i dhá uibheacha. Cuirimid pinch salainn maith sa taos agus cuirimid é a ghlanadh go réidh, ag plé an plúr ón imeall go dtí an t-ionad. Clúdaigh an taos le tuáille taise agus fág in áit te ar feadh 2 uair an chloig. Agus tú ag cruthú an taos, ná déan dearmad é a knead 2-3 uair ar a laghad ar feadh an t-am ar fad.
Cé go bhfuil an taos oiriúnach, téigh go dtí an líonadh: pumpkin trí cinn ar grater beag agus sreabhach iomarcach thar lear. Leag amach an pumpkin i sáspan, é a líonadh le siúcra agus gallchnón talún, déan é a mheascadh agus a ghoid go dtí go bog.
Déantar an taos a rolladh isteach i sraith tanaí, cuir isteach an t-ionad agus cuirfidh sé imeall an taos chun an ionaid. Rollaítear an cnapshuim mar thoradh ar thiús 1 cm.
Bácáil réidh le khachapuri ag 200 céim sula ndéantar é a chlaochlú, agus ansin ramhar le im.
Fast khachapuri le pumpkin agus cáis
Comhábhair:
- taosráin puff - 1 phacáiste;
- Pumpkin - 500 g;
- Cáis Oiséiseach - 300 g;
- buíocán uibhe - 2 phíosa;
- salann, piobar - le blas;
- cilantro (brúite) - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Pumpkin agus glan na síolta, rub ar grater mór, chomh maith le cáise Oiséiseach. Cuir isteach cilantro, salann, piobar agus 2 buíocán uibhe a líonadh.
Ritheann taosráin puff ciseal tiubh agus cuirfear cnapshuim de cháis pumpkin i lár. Roghnaighimid imill an taos le mála agus rollaimid an liathróid mar thoradh ar císte cothrom timpeall ceintiméadar tiubh. Fry khachapuri go dtí órga in ola glasraí.