Is arán simplí é ciabatta fíor, níl go leor de chomhábhair ann agus teicnící casta, is é an méid is gá duit ná am agus grá gan deireadh na tástála, agus i gcás go bhfuil na comhpháirteanna an-tábhachtach ag teacht le chéile, gheobhaidh tú an báire crispy is mó atá ag teastáil screamh dearg agus dlúth, ach brú trácach.
Conas ciabatta a chócaireacht sa bhaile?
Comhábhair:
Don tosaithe:
- giosta - 5 g;
- uisce 165 ml;
- plúr - 120 g.
Le haghaidh arán:
- giosta - 5 g;
- uisce 165 ml;
- plúr - 340 g;
- salann - 5 g.
Ullmhúchán
Is é an chéad rud atá le déanamh ná tús tosaigh, saghas sruthán a ullmhú a chinnteoidh coipeadh ceart an taos ar chineál áirithe aráin. Tá an tosaithe ullmhaithe go simplí ar feadh i bhfad, ach ar feadh i bhfad: trí na comhábhair a mheascadh ón liosta, clúdaíonn muid an coimeádán le scannán agus clúdaíonn sé go cúramach le blaincéad te, ag fágáil urlár an lae a chlúdaítear in áit nach bhfuil ag sileadh.
Tar éis an t-am a choinnítear le haghaidh coipeadh, leanamar ar aghaidh le hullmhú aráin. Le géilleadh gnáth, breáimid giosta san uisce te agus cuirimid tús leo. Ansin, déan meascán de phlúr agus salann a dhúnadh agus cuir an taos ar feadh 3 nóiméad. Anois déanaimid an tástáil chun sosa, agus an glútan a scaipeadh ar feadh thart ar 10 nóiméad, agus ina dhiaidh sin déanfaimid an glúchadh agus an chuid eile arís.
Aistrímid an taos isteach i umar, á greasú le ola, agus fágfaimid, cosúil leis an tosaithe uair amháin, te do leath uair an chloig. Cuirfimid an chuid eile den taos ar an dromchla oibre, sprinkle plúr agus é a fhilleadh i leath, sprinkle arís agus múchadh arís agus arís eile. Déanaimid sosa ar feadh 10-12 nóiméad agus déanfaimid gach oibríocht arís leis an huaire. Síneann an taos an cearnóg 20 cm, roinn é i leath agus leag an báith ar thráidire bácála. Tugann muid an cur chuige deiridh leath uair an chloig agus cuirfidh sé an oigheann é le 240 céim ar deireadh. Bíonn thart ar 20-25 nóiméad ag ullmhú ciabatta sa bhaile san oigheann, agus ina dhiaidh sin déantar é a fhuaraithe agus ansin blaiseálfar é.
Arán ciabatta gráin iomláin sa bhaile
Comhábhair:
Don tosaithe:
- uisce 120 ml;
- giosta - 5 g;
- plúr iomlán feoil - 120 g.
Le haghaidh arán:
- uisce - 480 ml;
- giosta - 5 g;
- plúr cruithneachta - 360 g;
- plúr gráin iomláin - 180 g;
- salann - 5 g;
- siúcra - 5 g.
Ullmhúchán
Ullmhaímid an tosaithe don ciabatta bhaile de réir analaí leis an oideas roimhe seo. Tar éis dó teacht suas, gabh an príomh-taos. Breithimid siúcra in uisce te mar aon le giosta agus fágimid ar feadh 4-5 nóiméad. Le chéile an dá chineál plúr agus cuir salainn leo. Tógann muid an tosaithe leis an réiteach giosta agus cuirimid an meascán plúir leis. Gluaisimid an taos ar feadh cúpla nóiméad agus fágimid na miontuairiscí ar feadh 20 nóiméad. Tar éis, déan an taos a ghlúin le 15 nóiméad eile agus é a fhágáil chun teacht suas ar feadh 2 uair an chloig. Agus an taos a leathnú go leath, déanfaimid na haonaí agus cuirfimid iad san oigheann roimh ré go dtí teocht 245 céim. Tógfaidh ullmhú ciabatta sa bhaile thart ar 25-30 nóiméad.
Ciabatta Fast sa bhaile
Comhábhair:
- plúr - 520 g;
- uisce 470 ml;
- giosta - 10 g;
- salann - 7 g.
Ullmhúchán
Pas an plúr trí criathar agus é a chomhcheangal leis an gcuid eile de na comhábhair, lena n-áirítear uisce te, glúigh an taos ar láimh nó próiseálaí bia a úsáid ar feadh 10 nóiméad. Le linn an ama seo, beidh glútan plúr breá agus cuirfidh sé bruscar arán tréith ar an aschur le boilgeoga móra. Aistrigh an taos isteach i mbabhla oilte agus é a fhágáil ar feadh dhá uair an chloig go leith in áit te. Cuirfidh an t-aschur an taos in iúl duit go n-éireoidh ciabatta!
Déan an taos a dháileadh i dhá leath agus cuir gach ceann isteach i báith ar an dromchla dusty. Tar éis 45 nóiméad, is féidir an t-arán a bhácáilte ag 230 céim ar feadh thart ar 20-25 nóiméad.
Is féidir le ciabatta tapa a ullmhú i multivark sa bhaile, tógann sé thart ar uair an chloig sa mhodh "Bake", ina dhiaidh sin tá an t-arán iompú go dtí an taobh eile agus donn ar feadh 20 nóiméad.