Is mhias réadach na Fraince é Terrin, rud a fuair a ainm ó ainm an t-ainm eponymous de chruth dronuilleogach, ingearach teasfhulangach le clúdach, ina bhfuil, go deimhin, cré-bhácáilte. Faoi láthair, tá modh den sórt sin a dhéanamh ar tháirgí éagsúla a dhéanamh ar aran, agus ní hamháin i dtraidisiúin cócaireachta na Fraince. Is féidir le feirmeacha a bheith feola, éisc nó glasraí, muisiriún (nó tá roinnt comhpháirteanna ann, mar shampla feoil, glasraí agus cáis). Plandaí caorach - rogha iontach do laethanta leanúnacha, agus an t-ae as an ae - ceann de na roghanna buiséadacha is mó.
Conas a urramú?
An chéad mhaise a ullmhú, a scaipeadh ansin i múnla. Chun seo a dhéanamh, déantar na táirgí a ghearradh i bplátaí tanaí (nó píosaí beaga), nó iad a chur i bhfios feoil, nó píosaí a chur le chéile le feoil mhionaiceach níos lú chun uigeacht neamhfhoirmeach a tháirgeadh. Líonadh an múnla go dtí an barr, tá an t-ábhar brúite go daingean le clúdach agus a chuirtear in oigheann, ag cur báistí domhain le huisce ó thíos, ionas nach dtarlaíonn an t-arán agus go bhfuil sé súgartha. Is féidir bealach cíche milis den sórt sin a mheas mar chothú. Críochnaigh terrine beagán (nó go hiomlán) fuaraithe, gearrtha i slices tanaí agus sheirbheáil sé ar an tábla.
Iasc iasc
Bíonn bradán terrine ina rogha clasaiceach.
Comhábhair:
- 500-700 g de bhradán (oiriúnach le píosaí reoite atá úr, tá siad níos saoire ná iasc iomlán);
- 2-3 uibheacha sicín;
- 150 gram cáis ghrátáilte;
- píosaí de 15-20 ológa (is féidir a bheith dorcha);
- leath gloine (125 ml) de uachtar nádúrtha saille déiríochta;
- im beag chun an múnla a lubricate;
- plúr beag cruithneachta;
- 1 stalk of leek;
- 1 oinniún;
- 2 piobair milis;
- 8 duilleoga basil (nó basil tirim);
- spíosraí tirim eile;
- greens peirsil;
- salann;
- líomóid.
Ullmhúchán:
Tar éis dóthain, nigh muid na píosaí éisc agus caithimid ar ais iad i gcúllann. Déan an t-iasc a chosc i bpróiseálaí bia. Níor cheart go mbeadh an líonadh ró-éadomhain. Cuirimid uibheacha, basil (le duilleoga nó tirim), piobar dubh, spíosraí tirim eile le blas. Beagán gréisceach. Cuir oinniúin oinniún, mionghearrtha go mín, cainneanna - leathchiorcail tanaí, piobar milis - cearnóga beaga, ológa - ciorcail agus cáis grátáilte ar grater mór. Cuir an uachtar agus an plúr leis, stir go réidh. Ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht an mhais le beagán níos mó ná feoil mhionaiceach feoilithe. Preheat an oigheann go 180 ° C. Laghdaigh cruth im (agus an chéad pháipéar pá a leagann muid an rogha) agus an mais ullmhaithe a leagan amach. Má tá dlúthdhioscaí dúnta ann. Chuiramar an súile san oigheann ar an gcliath. Ón thíos thíos faoin ngriolann, cuirimid bianna domhain le huisce. Tar éis 50-60 nóiméad tá an t-eagar réidh, bainimid an fhoirm as an oigheann agus fuinneoimid é. Nuair a fhuaraíonn sé síos leathbhealaigh, bain an clúdach, clúdaigh le mias oblong agus déan é a chúlú. Gearrthaimid i slices agus maisítear le brainsí uaine. Is féidir leat tábla a dhéanamh le fíon tábla bán nó bándearg.
Sreabhadh Feola
Is féidir leat coinín coinín a dhéanamh. Mura bhfuil an coinín, ullmhaigh gráinín cearc, cuir in ionad feoil an choinín le sicín san oideas seo. Is féidir feoil a dhéanamh go ginearálta i gcoitinne ó aon chineál feola nó ó mheascán de fheoil mhionaithe, is tábhachtaí nach raibh sé an-gréisceach.
Comhábhair:
- 300 g d'fhilet coinín;
- 200 g d'ae sicín;
- 2 uibheacha sicín;
- 1-2 cairéid;
- 1-2 oinniúin;
- 2 clóibh garlic;
- 1-2 spúnóg tábla de chnoc;
- im beag;
- spíosraí tirim le blas;
- salann;
- Greens le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán:
Crónaigh na cairéid, an oinniún agus an gairleog le scian nó chopper. Tá ae sicín purry i cumascóir. Gearrtar an fhilet coinín