Iad siúd nach bhfuil ag baint le miasa le blas oirthearacha, cinnteoidh siad cinnte an curry Seapáine. Is éasca a ullmhú le haghaidh béile den sórt sin, ach níl an toradh ach stiúdú.
Conas curry a chócaireacht le rís sa tSeapáinis - oideas le sicín
Comhábhair:
- rís - 240 g;
- cearc (filléad) - 620 g;
- bolgán oinniún - 110 g;
- ola glasraí - 35 ml;
- cairéid - 160 g;
- prátaí - 360 g;
- greamaigh trátaí - 65 g
- fréimhe ginger - 20 g;
- bainne cnó cócó - 390 ml;
- piobar dubh agus salann talún - le blas;
Chun anlann curaí:
- púdar curaí - 1 tbsp. spúnóg le sleamhnán;
- ola glasraí gan bholadh - 55 ml;
- Síolta mustard - 15 g;
- trátaí úra - 420 g;
- oinniún-95 g;
- fréimhe ginger frátáilte - 1 tbsp. spúnóg;
- pods piobar te - 1-2 ríomhairí pearsanta.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmóimid feoil sicín. Déanaimid sruthlaithe air le huisce fionnuar, gearrtha i bpíosaí beaga, salann muid, piobar, scaoilfimid ola glasraí agus cuirimid isteach i brat friochta téite. Chomh luath agus a dhéantar an t-éan a dhonnadh, cuir oinniún a ghlanadh agus a chopadh roimhe seo, agus cairéid, agus tar éis cúpla nóiméad de chiúbanna prátaí, doirt na comhpháirteanna le bainne cnó cócó, teas a laghdú, clúdaigh an coimeádán le clúdach agus é a fhágáil le luas ar feadh tamaill.
Ag an am céanna, ullmhaímid anlann curaí. Chun seo a dhéanamh, Doirt trátaí úra le huisce fiuchphointe, a ghearradh na torthaí roimhe sin, agus ansin an craiceann a bhaint. Gráthaítear feoil na dtrátaí ar grater. Cuir na podaí mionghearrtha de phiobair te agus oinniúin grátáilte leis na prátaí maisithe, doirt púdar curaí agus síolta grindáilte sa grinder caife, agus cuir fréimhe ginger agus ola glasraí freisin. Déan an salann a aistriú chuig an bhfeoil, cuir an greama trátaí, an salann agus an piobar chun blas, meascán agus meáchan go dtí go mbeidh na comhpháirteanna uile réidh.
Le haghaidh beathaithe, táimid ag rís scaoilte scaoilte, scaiptear é ar phláta ar thaobh amháin, agus ar an bhfeoil eile cócaráilte a chur le glasraí curaí.
Chun curaí Seapáine a ullmhú le rís de réir an t-oideas seo, ní féidir leat cearc a úsáid. Comhchuibhíonn go foirfe sa mhias agus mairteoil seo, agus muiceoil. Ach sa chás seo, ba cheart duit an teicneolaíocht cócaireachta a athrú. Ar dtús, ní mór mairteoil rósta nó muiceola rósta a fhriochadh i méid beag broth ar feadh tríocha nóiméad, ansin lig an taise evaporate agus ansin ansin cuir na glasraí agus an bainne cnó cócó. Sa chuid eile, ullmhaítear an mhias chomh maith leis an sicín agus níl sé níos lú blasta.