Tá a fhios againn an bia - rollaí cabáiste, a thagraíonn do miasa na hEorpa. Tá rollaí cabáiste sáithithe feola le rís nó crúpa eile, atá fillte i bhfíon fíonchaor nó cabáiste.
Scaipeadh an cabáiste go forleathan sa Rúis, san Úcráin, sa Mholdóiv agus i dtíortha na Meánmhara. Tá na hathruithe ar an ealaín náisiúnta de gach stát tar éis a n-athruithe a dhéanamh ar an t-oideas agus ar rollaí cabáiste a ullmhú. Mar shampla, is fearr le cónaitheoirí na Rúise agus na hÚcráine rollaí cabáiste mór. Tá cuid de na mná tí ag cócaireacht ar rollaí cabáiste den sórt sin agus go bhfuil cabáiste líonta go leor acu le hithe. Is fearr le cónaitheoirí na Meánmhara dolma Tuircis - beag, le cabáiste líonta tiubh a thiptear i mbileog fíonchaor. Is féidir éagsúlacht chun blas a dhéanamh golubtsy a thriail, ní hamháin i dtíortha éagsúla. Tá a bealach féin ag gach bean bean le rollaí cabáiste a chócaireacht.
Ní mór go leor deacrachtaí a ullmhú le go leor mná nach ndearna an mhias seo a bhruacháil riamh. Go deimhin, níl sé amhlaidh. Ní féidir le deacrachtaí áirithe a bheith ann ach den chéad uair. Le gach am ina dhiaidh sin, beidh an próiseas níos simplí agus níos suimiúla.
Mar sin, an t-oideas do rollaí cabáiste a dhéanamh
Smaoinigh ar an oideas clasaiceach do rollaí cabáiste líonta le feoil (nó feoil mhionaithe ullmhaithe) agus rís. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil ón mhias:
- muiceoil mionghearrtha nó mairteola - 500 gram;
- cabáiste - 1 cileagram;
- rís - 200 gram;
- 1 cairéad;
- 2 bolgán meán;
- greamaigh trátaí (3 spúnóg bhoird);
- ola glasraí;
- piobar dubh, salann;
- siúcra.
Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht rollaí cabáiste, is gá duit roinnt ullmhúcháin. Le cabáiste, caithfidh tú na duilleoga a bhaint, an uisce fiuchta a dhoirteadh agus fág ar feadh 30 nóiméad.
Is éard atá sa phróiseas rollaí cabáiste cócaireachta roinnt céimeanna:
1 Céim. Déan na oinniúin le cairéid a bhriseadh go díreach, cuir iad in ola glasraí iad, fionnuar agus roinn iad i 2 chuid.
Céim 2. Sruthlaigh an rís, cuir leis an giotán feoil, 1 oinniúin a fhónamh le cairéid, salainn agus piobar. Tá an meascán go léir amach anseo go maith.
3 Céim. Fágann cabáiste an t-uisce a tharraingt amach, a leagan amach iad a líonadh agus a rolladh isteach i gclúdach.
Céim 4. Ullmhaigh greannán. Sa na oinniúin atá fágtha le cairéid, cuir 3 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí, 1/2 spúnóg siúcra, salann, piobar. Cuir 300 ml uisce agus cuir an meascán seo le boil.
5 Céim. Leathnaigh 4 duilleoga cabáiste sa choire ionas go raibh an bun dúnta go hiomlán. Le cabáiste, fágtar clúdaigh go daingean le feoil mhionaithe i roinnt sraitheanna. Ar an mbarr, líontar rollaí cabáiste le snámhán agus dlúth go dlúth le clúdach. Tar éis fiuchphointe, déanfaimid níos lú dóiteáin agus déanfaimid cócaireacht ar feadh uair an chloig.
Tá an mhias réidh!
Rúin beag ar rollaí cabáiste cócaireachta:
- má chócaíonn tú rollaí cabáiste i mbileoga fíonchaor, ansin bíonn an mhias cócaráilte níos tapúla agus castar níos mó tairiscintí;
- in an t-oideas do rollaí cabáiste líonta, is féidir ruán a chur in ionad ríse, nó aon ghránach eile;
- Is é an t-anlann is fearr le haghaidh rollaí cabáiste uachtar géar. Chomh maith le huachtar géar, is féidir le rollaí cabáiste a sheirbheáil le anlann spicy nó maonáis;
- Is féidir leat glasraí agus beacáin a úsáid mar líonadh do chapáin stuáilte fíonchaor. Is fearr le lucht leanúna an ealaín vegetarian an leagan seo de rollaí cabáiste.
Dóibh siúd nach bhfuil am acu rollaí cabáiste lánchósta a ullmhú, tá oideas níos simplí don mhias seo - rollaí cabáiste leisciúil. Is simplí an bealach chun rollaí cabáiste leisciúil a ullmhú: meascán cabáiste gearrtha mionghearrtha le rís agus líonta feola (an t-oideas thuas), agus foirmigh liathróidí beaga. Rollaí liathróidí i bplúr nó ar bhruithníní agus iad ag Fry in ola glasraí. Meallann cabáiste leisciúil a bhíonn ag cócaireacht go gairid le go leor mhná tí, mar mhias is ea rollaí cabáiste atá foirfe le haghaidh tábla Fhéile agus dinnéar teaghlaigh.