Souffle - oideas a bhí invented in am trátha ag speisialtóirí cócaireachta na Fraince agus bhuaigh sé go mór le comhdhéanamh cócaireachta íogair agus aer a aithint agus a aithint. Tá go leor leaganacha ann d'ullmhú an mhias, go ndéantar gach ceann díobh a fhorghníomhú go héasca agus ar a bhealach féin go maith.
Conas souffle a dhéanamh?
Tar éis a léiriú conas soufflé a ullmhú, beidh sé riachtanach na táirgí riachtanacha go léir a ullmhú agus roinnt moltaí simplí a leanúint.
- Ceann de na príomhchomhpháirteanna a chinneann, go páirteach, blas agus uigeacht na n-uibheacha. Déantar fiacailí a thriomú le comhábhair bhreise an mhias, agus iad ag eitilt go próitéiní cúr go han-réidh le go mbeidh gluaiseachtaí milis ó bhun aníos measctha sa bhunús roimh bhácáil.
- Comhábhair a líonadh, más gá, casadh i grinder feola, buille le cumascóir.
- Baineann an chuid is mó de na h-oidis souffle ar an oigheann. Chun a chinntiú go bhfuil an íogair ag ardú go maith, ní mholtar doras an fheiste a oscailt le linn an chóireála teasa.
- Mar rogha le húsáid le haghaidh cócaireachta, is féidir leat multivariate nó micreathonn a úsáid.
- Is féidir le leaganacha milis den mhias a fhorlíonadh le púdar siúcra, subh, mil, caitheamh, seacláid leáite, agus uachtar géar glasraí nó feola nó anlann oiriúnach.
Mairteola Soufflé
Déantar Souffle, a leagtar amach an t-oideas ar dtús, a ullmhú ó mhairteoil. Chun struchtúr níos feiceálach agus íogair na feola a fháil, is fearr go meileann an fheoil go maith le cumascóir. Mura bhfuil sé seo ar fáil, nó má mhian leat na píosaí feola a bhraitheadh sa phróiseas blaiseála, is fiú grinder feola a úsáid.
Comhábhair:
- mairteola - 0,5 kg;
- uibheacha - 2 phíosa;
- oinniún - 1 píosa;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, séasúir.
Ullmhúchán
- Déan na oinniúin a bhriseadh go gasta, fionnadh in ola agus déan an chopáil chomh maith leis an bhfeoil chopped ar bhealach áisiúil.
- Cuir buíocáin, salann, piobar, séasúir, cuir le chéile.
- Buille le pinch salainn go dtí go bhfuil na beanna iora, cuir isteach iad go cúramach sa bhonn mairteola.
- Aistrigh an mais isteach i bhfoirm olacha agus cuir soufflé feola ar feadh 45 nóiméad ag 180 céim.
Souffle sicín - oideas
Souffle Feola - oideas is féidir a dhéanamh as cearc, tar éis mhias fiú níos mó milis agus bog a fháil. Ceadaíonn na hairíonna aiste bia de aiste bia den sórt sin gan eagla é a ithe do leanaí nó do dhaoine fásta a bhfuil fadhbanna díleácha acu. Chun piquancy, is féidir leat oinniúin glas, peirsil nó dill a chur leis.
Comhábhair:
- Filet cearc - 0,5 kg;
- ubh - 1 píosa;
- im - 30 g;
- uachtar uachtar nó géar - 100 g;
- plúr - 3 cnap.
- nutmeg - pinch;
- salann, piobar, luibheanna, séasúir.
Ullmhúchán
- Boileann sicín boil, fionnuar, ansin meileann i cumascóir nó grinder feola.
- Cuir ola bhog, plúr, uachtar agus greens go mionghearrtha.
- Séasúr a dhéanamh ar an mais chun blas a chur agus a mheascadh ar na fiteáin a fuarthas.
- Brú soufflé ó chíche cearc san oigheann ag 180 céim 30 nóiméad, tráidire bácáil nó tráidire uisce thíos a chur.
Souffle ae
Ullmhaítear Souffle, oideas simplí a leagtar amach ina dhiaidh sin, ó ae sicín. Más mian leat, is féidir leat mairteoil nó fiú muiceola a chur ina ionad, an táirge a chur ar bun ar feadh cúpla uair an chloig i mbainne. Is féidir glasraí a chur leis an mbonn amh, nó iad a shábháil i meascán d'im agus olaí glasraí.
Comhábhair:
- ae sicín - 0,5 kg;
- uibheacha - 2 phíosa;
- uachtar nó bainne - 100 ml;
- plúr - 4 tbsp. spúnóga;
- oinniúin agus cairéid - 150 g;
- salann, piobar, séasúir.
Ullmhúchán
- Sruthlaigh ae cearc go maith, tabhair draen maith.
- Déan an táirge a thiomáint trí grinder feola nó é a mhúnlú i cumascóir in éineacht le oinniúin agus cairéid.
- Cuir buíocáin, salann, piobar, tuaslagáin, uachtar agus plúr, corraigh.
- Cruthaigh na whites whipped.
- Brú soufflé ó ae sicín ag 180 céim 45 nóiméad nó go dtí comóradh tirim.
Souffle ó courgettes - oideas
Is féidir aon glasraí a úsáid mar bhonn don souffle. Ansin, tabharfar éagsúlacht mias le zucchini, a fhéadfar a ghlacadh mar bhonn chun a leaganacha féin a chruthú, mar shampla le eggplants, cabáiste, cairéid, glasraí eile. Is féidir leis an gcomhdhéanamh a chur le chéile le luibheanna úra agus séasúirí le do bhlas.
Comhábhair:
- zucchini - 800 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- plúr - 4 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 20 ml;
- salann, piobar, spíosraí, uachtar géar.
Ullmhúchán
- Meileann Zucchini ar grater fíneáil, brúigh lasmuigh de lámha taise.
- Cuir buíocáin, plúr, salann, piobar, spíosraí, corraigh.
- Crúigh cúr próitéine go réidh, aistrigh an mais i múnlaí oilte.
- Brúigh souffle ó zucchini 20 nóiméad ag 180 céim, a sheirbheáil le huachtar géar.
Souffle Éisc - oideas san oigheann
Tá souffle éisc, a bhfuil an t-oideas curtha i láthair thíos, iontas tairisceana, solas agus aiste bia. Cuirfidh an mhias seo achomharc ar leanaí agus do dhaoine fásta, a bhfuil sé ar intinn acu bia sláintiúil agus sláintiúil a ithe. Mar bhunús le haghaidh cócaireachta, is féidir leat aon fhilléid éisc neamh-saill a úsáid.
Comhábhair:
- líonta éisc - 0,5 kg;
- uibheacha - 3 píosa;
- bainne - 200 ml;
- ola glasraí - 20 ml;
- salann, piobar, cnóice.
Ullmhúchán
- Filet éisc bruite ar feadh cúpla nóiméad ar a laghad, agus ina dhiaidh sin, mar aon le bainne agus buíocáin, cuirfidh sé cumasc.
- Séasúr an bonn mar thoradh air chun blas a chur air, na próitéiní buailte a bhuailtítear a mheascadh.
- Aistrigh an mais isteach i bhfoirmeacha olacha nó i gcoimeádán coitianta agus bácáil sé ar feadh 20-30 nóiméad ag 200 céim.
Souffle Curd - oideas
Más mian leat souffle guair a chócaráil gan oigheann a úsáid, déanfaidh an t-oideas geilitín ach fíneáil chun na críche sin. Sa mhais chuairte, is féidir leat torthaí triomaithe, cnónna mionghearrtha, titeann seacláide nó breiseáin eile a chur le do bhlas. Is féidir siúcra fánaile nó sliocht nádúrtha a chur in ionad an bhileinín.
Comhábhair:
- cáis teachín - 0,5 kg;
- siúcra - 50-80 g;
- bainne - 100 ml;
- uisce 40 ml;
- vanillin - 2 pinch;
- geilitín - 15 g.
Ullmhúchán
- Tá an geilitín sáithithe in uisce fuar.
- Briseann cáis teachín le cumascóir, cuir siúcra, vanillín, bainne agus cuirfear puncaí go cúramach arís.
- Geilitín te i ndabhach uisce, ag bogadh, go dtí go dtoscaíonn na gráinníní.
- Cáis teachín beating leanúnach, doirt sruth uisce geilitín te.
- Doirt a lán de na múnlaí agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig.
Souffle seacláide - oideas
Déanfaidh soufflé milis a ullmhaítear trí fheidhmiú na teicneolaíochta a chuirtear i láthair thíos blagóga blas an lucht leanúna seacláide a mhilleadh le pléisiúir gastronomic. Agus tú ag baint úsáide as táirgí ardchaighdeáin, ní fhágann an toradh duit fanacht, sásta le saintréithe iontach milseog.
Comhábhair:
- plúr - 2.5 tbsp. spúnóga;
- bainne - 5 tbsp. spúnóga;
- Ime - 60 g;
- siúcra púdraithe - 150 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- cócó - 1 tbsp. spúnóg;
- seacláid dubh - 100 g.
Ullmhúchán
- Leáigh im ar folctha uisce le huachtar agus seacláid.
- Buille uibheacha ar leithligh le siúcra púdraithe.
- Cuir an plúr, an cócó agus an bainne, buille go cúramach, agus cuirtear a réimse lena chéile le mais seacláid leáite agus beagán fuaraithe.
- Leag amach an bonn faighte ar mhúnlaí agus cuir uair an chloig i reoiteoir.
- Cuir an souffle seacláide i oigheann céim 190 réamhtheáite ar feadh 10 nóiméad.
Souffle cáis - oideas
Is iontas í an cáis soufflé an-íogair, agus cuirfear an t-oideas ar fáil ina dhiaidh sin. Béileáil a leithéid de ghnáth i múnlaí ceirmeacha beaga, rud a chothaíonn an teas níos fearr agus an t-ábhar a chosc ó shocrú go tapa, agus an mias a sheirbheáil ach amháin nuair atá te.
Comhábhair:
- im agus plúr - 30 g;
- cáis chrua - 70 g;
- bainne - 150 ml;
- uibheacha - 2 phíosa;
- oinniún - 1 píosa;
- piseanna piobar milis - 3 ríomhaire.
- laurel - 1 píosa;
- salann.
Ullmhúchán
- Boil le bainne oinniún, laurel agus pea piobar a chur leis, fág ar feadh 10 nóiméad.
- Téigh an t-im ar an im go dtí creamy.
- Doirt an bainne scagtha le blas isteach i mboscaire, ag bogadh go bríomhar le whisk.
- Cuir buíocáin leis an mais, cuir blas ar an salann, mála cáis, agus ansin meascán a dhéanamh ar na géagáin atá buailte.
- Brúigh an souffle cáis 25 nóiméad ag 190 céim.
Souffle Banana - oideas
Faigheann blas iontach agus blas saibhir souffle agus é ag ullmhú cóireála le puree banana . Sa chás seo, ní úsáidtear próitéiní ach amháin chun an t-oideas a chomhlíonadh, rud a fhágann gur féidir uigeacht aeir fiú níos mó a fháil ar an milseog. Freastal díreach tar éis an ullmhúcháin, ag cur cupán tae nó caife.
Comhábhair:
- bananaí - 2 phíosa;
- uisce - 3 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 50 g;
- próitéiní - 4 ríomhaire.
- ola - 10 g;
- aigéad citreach - pinch.
Ullmhúchán
- Ó shiúcra agus uisce, tá síoróip bruite go dtí go bhfuil sé níos déine, agus ina dhiaidh sin tá sé measctha le puree banana atá bruite le cumascóir.
- Cruthaigh an bhuailtí a bhuaileann le pinch d'aigéad citreach.
- An bonn a fhaightear a aistriú chuig múnlaí oilte.
- Brú souffle banana ar feadh 15-20 nóiméad ag 200 céim.
Soufflé Feola sa multivariate
Souffle - oideas is féidir a bhaint amach le cabhair ó multivark. Déantar garnish le haghaidh béile ócáideach a ullmhaítear an delicacy feoil a ullmhaítear de réir an t-oideas seo, agus má ghearrann tú isteach i slisníní néata é, cuir é ar mhias leathan é agus é a mhaisiú go héifeachtach, ansin ní bheidh an fheoil ar an áit dheireanach ag an mbord.
Comhábhair:
- mionfheoil - 0.5 kg;
- bainne - 100 ml;
- stáirse - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 píosa;
- uibheacha - 2 phíosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- sraith spíosraí le haghaidh feola - 1 spúnóg;
- ola - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar, luibheanna.
Ullmhúchán
- Feoil mhionlaithe measctha le oinniúin mionghearrtha agus gairleog, brúite le cumascóir breise.
- Cuir buíocáin, bainne, salann, piobar, spíosraí agus luibheanna leis.
- Cruthaigh an bonn feola a bhuaileann stáirse le próitéiní cúr tiubh.
- Scaipeadh an mais i mbabhla oilte agus souffle a ullmhú sa multivark ag an "Bake" 40 nóiméad.
Soufflé cáis teachín in oigheann micreathonn
Má tá oigheann micreathonn ort, is féidir leat souffle cuachta íogair a chócaireacht laistigh de 15 nóiméad. Is féidir leis an leagan laconic seo a leanas de milseog vanilla a fhorlíonadh le torthaí triomaithe slisnithe, rísíní, caora, gach cineál breiseán spíosúil, agus nuair a sheirbheáiltear iad, doirt le subh nó seacláid leáite.
Comhábhair:
- cáis teachín - 300 g;
- ubh - 1 píosa;
- siúcra agus fánaile - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Déantar cáis teachín a phuncháil le cumascóir le siúcra vanillín agus buíocán a chur leis.
- Scrúdaigh an bolgán go próitéin cúr tiubh.
- Aistrigh an mais isteach i múnlaí agus ullmhóigh soufflé vanilla in oigheann micreathonn ag ardchumhacht ar feadh 10 nóiméad.