Lecho - mias an ealaín Ungáiris, a bhfuil tóir orthu i go leor tíortha eile (is cineál ratatouille é) a thagann ó thraidisiúin chócaireachta na ndaoine agus na ndaoine.
Tá píosaí milis, oinniúin agus trátaí comhpháirteanna inmhianaithe agus éigeantacha de bhéal Ungáiris. Uaireanta, tá cónaí ar bhéal le huibheacha (cuirtear iad i mbileog te), bagún agus táirgí feola eile. Is féidir le machair clasaiceach Ungáiris a sheirbheáil mar mhias ar leithligh le haon bán. Is minic go ndéantar feoil, éisc agus glasraí agus miasa eile a sheirbheáil ar an mbéal.
Sa Rúis agus i dtíortha eile an bhó spáis iar-Shóivéadaigh, ullmhaítear agus caomhnaítear iad don gheimhreadh ar bhealach éigin, oidis mhodhnú a bhfuil traidisiún fada acu. Go bunúsach chun sraith de tháirgí a dhéanamh, cuirfear zucchini, boinníníní agus cairéid le chéile go minic. Tá bóigh i gcásanna den sórt sin níos dlúth agus sásúil, atá caomhnaithe go maith don gheimhreadh. Tugann na hullmhúcháin glasraí sin éagsúlacht thaitneamhach agus úsáideach sa roghchlár séasúr fuar.
Béile spicy spicy piobar, trátaí agus zucchini le bagún
Comhábhair:
- piobar milis (b'fhearr dearg nó buí) - 4-5 ríomhairí pearsanta.
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- zucchini (níos blaise ná óg) - 1 ríomhaire. an meánmhéid;
- trátaí - 4-5 ríomhairí pearsanta. nó greamaigh trátaí - 2-5 tbsp. spúnóga;
- muiceoil bagúin - thart ar 200 gram agus píosa saille;
- piobar dearg te agus / nó paprika;
- gairleog - 2-5 fiacail;
- luibheanna úra (peirsil, basil, coriander, rosemary, ní hamháin).
Ullmhúchán
Ní mór dúinn an t-aonán friochta dhromchla-dhromchla, an iarann teilgthe is fearr, alúmanam nó cruach gan sciathán nó sciath ceirmeach (is féidir iad a chócaráil i gcónaí nó salann). Tá píosa saill gearrtha i gcraobháin agus báiteann siad saill i brat friochta. Ar an teas mheán, bréag an oinniúin go héadrom, cuimilte le fáinní, agus bagún, gearrtha ar fud le stiallacha tanaí, meán-tiubh. Laghdaigh an tine agus cuir píosaí beaga brúite (brusochkami nó ciúbanna) zucchini.
Cuirfimid amach é, clúdaigh sé le clúdach, ag bogadh ó am go ham le spatula, ar feadh 20 nóiméad, ansin cuir an gearrtha piobar milis isteach i ngearráin ghearr agus cócaigh ar feadh 8 nóiméad eile. Anois cuir na trátaí mínithe mionghearrtha nó greamaigh trátaí (is féidir leat é a chaolú le huisce). Bímid ag múchadh an leaba ar feadh 3-5 nóiméad eile agus séasúr le piobar dearg te agus / nó paprika. Cuir an tine amach agus fanacht 8-10 nóiméad. Cuir greens mionghearrtha agus gairleog, meascán. Is féidir leaba a dhéanamh réidh mar mhias neamhspleách. Is féidir leat freastal ar bhéal agus fuaraithe. Is fearr le fíon bóthair tábla nó bán bándearg a roghnú, is féidir leat torthaí a bhaint as branda torthaí, rakiyu, tinctures berry.
Tar éis an t-oideas céanna, is féidir leat leaba a ullmhú le eggplant agus zucchini. Cuir díreach 1-2 eggplants chuig an mbéal (gearrthaimid iad ar an mbealach céanna le zucchini agus a chur le chéile). Is féidir leat eggplants mionghearrtha a ullmhú in uisce fuar ar feadh 10 nóiméad, ach ní gá seo a dhéanamh. Níl an t-oideas seo áthas ar chaomhnú.
Bó na courgettes don gheimhreadh
Comhábhair:
- piobar dearg milis;
- oinniún;
- trátaí dearg aibí;
- zucchini (is féidir agus eggplant);
- piobar dearg te;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Cócaireacht in ola glasraí. Gearr na comhábhair go léir ar an gcaoi chéanna mar a thuairiscítear san t-oideas roimhe seo (féach thuas). Chuir muid na glasraí mionghearrtha san ord céanna le linn cócaireachta. Tushim Lecho le
Is féidir leat é seo a dhéanamh ar bhealach difriúil: i gcásanna skillettes Fry agus zucchini squash le eggplant agus oinniún agus piobar, cuir cannaí le sraitheanna agus doirteann laíon trátaí fiuchphointe (trátaí, a théann trí mheilt feola nó a phónáiltear i cumascóir). Clúdaímid na prócaí le clúdaigh steiriliú agus cuirimid ar na bratáin. Chuir muid na prócaí sa chuan le huisce agus a steiriliú ar feadh 20-40 nóiméad, agus ina dhiaidh sin cuirfimid ar bun agus dul ar aghaidh. Clúdaigh le bratéad sean go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán é. Ba chóir go gcoimeádfadh bainc le bóthair teocht íseal (cellar, loggia gloinithe nó veranda).