Tá mias athfhriotail Asarbaiseáinis Dovga i réigiúin éagsúla cócaithe ina mbealach féin. De ghnáth, braitheann a blas ar an tsraith de Greens a úsáidtear. Is minic a chuimsíonn sé cilantro, peirsil, dill, sorrel, oinniúin glas agus mint, is minic a bhíonn basil, spionáiste agus duilleoga eile. Sa oideas clasaiceach, cuirtear an ubh agus an rís le chéile freisin leis an mbonn bainne géar, uaireanta is císteanna agus béile feoil i bhfad níos minice.
Tuilleadh na hábhair a bhaineann le hullmhú an Asarbaiseáin dovgi ar ár n-oidis.
Conas dovg a chócaireacht i Asarbaiseáinis?
Comhábhair:
- kefir - 2,8 l;
- brat uisce íonaithe nó feola - 480 ml;
- cearc mór ubh - 1 ríomhaire.
- tá rís fada - 70 g;
- plúr cruithneachta - 30 g;
- greens of dill - 1 bunch;
- coriander glas - 1 bunch;
- peirsil glas - 1 bunch;
- mint fiáin agus coitianta - 1 bhíoma;
- sorrel - 1 bunch mór;
- glas oinniún - 1 bunch;
- salann;
- uachtar géar.
Ullmhúchán
Is féidir anraith an Asarbaiseáin dovga a ullmhú mar is gnách, agus chun na críche sin, cuir matzoni, iógart, iógart clasaiceach nó táirgí bainne géar eile. Doirt bonn an bhia i sáspan, cuir uisce nó brat feola. I mbabhla ar leith, cuir le huibhe sicín plúir, cuir an meascán mar thoradh air isteach i sáspan agus cuir é ar an tine. Ón nóiméad seo, tosaímid ag cur isteach go leanúnach ar a chuid ábhar le spúnóg adhmaid nó spásúil. Ní féidir é a chur isteach ar feadh nóiméid, ar shlí eile, cuireann an dovga go díreach suas. Sin é an fáth go bhfuil sé riachtanach na comhábhair go léir a ullmhú roimh ré chun iad a chur leis an mhias sa phróiseas teasa agus cócaireachta. Eadhon, nigh na greens go léir roimh ré agus é a ghearradh chomh beag agus is féidir. Nighimid grúpa rís freisin chun an t-uisce a dhéanamh go hiomlán trédhearcach.
Ag an gcéad chomhartha de fiuchphointe dovgi leagann muid rís agus leanann muid ag bogadh leanúnach ar feadh cúpla nóiméad. Tar éis sin, is féidir leat go fabhrach. Le linn an phróisis cócaireachta ar fad, coinnímid an tine faoin bpota díreach faoi bhun an mheáin agus déanann an bia a chóireáil go dtí go bogtar an rís. Anois cuir na greens ullmhaithe níos luaithe, lig ábhar an fhuailín ar feadh seacht nóiméad, ansin bain an mhias leis an mhias ón teine agus é a fhionnú, ag leanúint leis an stirring tréimhsiúil ar feadh deich nó cúig nóiméad déag eile.
Tar éis dó go hiomlán fuaraithe go teocht an tseomra, cuir leis an anraith fuar as an Asarbaiseáin dovga chun uachtar géar a bhlaiseadh, cuir salann agus é a chur ar an seilf an refrigerator le haghaidh fuarú breise.
Conas Azeri dovga a chócaireacht le gairleog glas - oideas
Comhábhair:
- iógart tiubh nádúrtha gan bhreiseáin - 1,2 l;
- uisce íonaithe - 600 ml;
- brat feola - 600 ml;
- cearc mór ubh - 1 ríomhaire.
- tá rís fada - 80 g;
- chickpeas pea chick bruite - 1 dornán;
- greens of dill - 1 bunch;
- coriander glas - 1 bunch;
- peirsil glas - 1 bunch;
- mint - 1 bunch;
- Sorrel - 1 bundle beag;
- cleití agus geallta gairleog glas - 1 bunch;
- leek - 90 g;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá prionsabal ullmhúcháin an Asarbaiseáin dovgi de réir an t-oideas seo mar an gcéanna leis an gceann atá tuairiscithe thuas le roinnt eisceachtaí. Sa chás seo, cuirfear an mhias go bruite leis na císteanna píopaí réidh agus le cleití gairleog glasa, rud a chuirfidh blas an bhia níos mó feiceann agus sáithithe.
Agus dovgi á n-ullmhú agat, iogart, uisce agus brat nádúrtha tiubh a mheascadh i bpán, ansin cuir ubh beag buailte, rís nite, bruiteáilte roimh ré, agus leagtar