Is cineál speisialta cabáiste é Kimchi a fhásann sa Far East agus sa Chóiré. Níl sé ann, ionas gur féidir leat rogha eile a úsáid agus kimchi cabáiste a ullmhú sa Chóiré ó Beijing. Faigh amach le chéile conas an mhias bunaidh seo a dhéanamh.
An t-oideas do Kimchi sa Chóiré
Comhábhair:
- Cabáiste Sínis - 3 kg;
- salann - 2 tbsp. spúnóga.
Le haghaidh athbhreoslaithe:
- plúr rís - 3 tbsp. spúnóga;
- uisce - 300 ml;
- Piorra na Síne - 1 píosa;
- raidis - 1 píosa;
- bolgán - 1 píosa;
- gairleog;
- fréimhe ginger grátáilte - 1 tbsp. spúnógach
- anlann éisc - 100 ml;
- oinniúin glas - 1 bunch;
- Anlann Kimchi - 1 tbsp.
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Anois, inis duit conas kimchi a chócaireacht sa Chóiré. Déantar an cabáiste a nigh go maith agus a ghearradh go leath, ag snoíodóireacht ag an am céanna. Ansin táimid ag snámh isteach san uisce ionas go bhfaigheann sé idir na duilleoga. Ansin, cuir salann mór agus scaipeadh go cothrom idir na duilleoga. Cuimiltimid 3 duilleoga móra cabáiste agus a gcuid salainn freisin. Ullmhaíodh leath-kohan a chuirimid i gcoimeádán, é a líonadh le huisce ionas go mbeidh siad go hiomlán san uisce agus brúite amach ó thuas.
Fágfaimid an cabáiste saillte ar feadh thart ar 6-8 uair an chloig. Nuair a bhíonn sé saillte, sruthlaigh sé go maith faoi uisce reatha, é a bhrú go héadrom agus é a thiontú go ceann 30 nóiméad le haghaidh colander.
Agus ag an am seo, déanaimis é a dhéanamh de thuras na huaire. Chun tús a chur leis, ní mór dúinn brat ríse speisialta a ullmhú: dhá spúnóg bhoird de phlúr ríse a chaillfimid i méid beag uisce fuar, agus an chuid eile den uisce bruite agus de réir a chéile cuirfimid plúr caolaithe ann. Bhuel, ní mór dúinn gach rud a mheascadh, ná go raibh cnapáin ann, agus fágfaimid fuarú. Ní mór dúinn greama aonchineálach a bheith againn. Nótaí raidis agus píopa na Síne, gearrtha i stiallacha tanaí. Scaipimid an oinniún glas beagán, agus gearrthaimid na oinniúin le leathchiorcail. Tá rada beagán podsalivaem, tá sú iargúlta draenáilte. Caithfear gairleog agus ginger a chasadh trí mheilt feola, cuir cóiriú bunúsach, siúcra, greamaigh agus anlann éisc leis.
Measc gach rud go maith agus cuir an meascán dá bharr leis na glasraí slisnithe. Lig don anlann seasamh thart ar 30 nóiméad. Déan iarracht é ar salann ansin agus más gá, cuir salann. Ansin cuirfimid lámhainní rubair, agus le gach meascán déanfaimid gach duilleog de cabáiste Peking a ramhar. Tar éis sin, cuir iad arís iad go docht i bpollúchasach, bain an bileog is faide, déan é a cheangal go cúramach agus cuir é i gcoimeádán é.
Nuair a leagtar gach rud, clúdaigh an barr leis na duilleoga atá leagtha roimhe agus an coimeádán a fhágáil ar feadh lae ag teocht an tseomra, agus ansin é a chur ar feadh 3 lá sa chuisneoir. Sula n-úsáidtear kimchi cabáiste spicy Cóiréis i bpíosaí beaga.
Oideas do Kimchi kimchi na Cóiré
Comhábhair:
- Cabáiste Peking - 1 kg;
- siúcra - 1 spúnóg;
- Piobar a ghreamú - le blas;
- salann - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Pléifimid bealach amháin níos mó ar conas kimchi a dhéanamh sa Chóiré. Mar sin, bain an cabáiste ó Béising , sruthlaigh é go maith é agus gearrtar é i leath. Ansin, gearrtha amach go cúramach na bataí go léir agus scaoil na glasraí le stiallacha 1.5 cm ar leithead.
Ansin, cuir an cabáiste faoi phreas agus é a shealbhú sa bhfoirm seo ar feadh thart ar 12 uair an chloig. Anois, seoltar cabáiste faoi uisce reatha, agus é a rinsin go maith, agus é a shaoradh ó salann níos mó. Ansin, brúigh an cabáiste go héadrom, cuir é isteach i bpanna, cuir greamaigh piobar agus cuir i measc é. Fág an cabáiste ar feadh 4 uair an chloig eile, ansin corraigh arís agus seasann sé go díreach 6 uair an chloig. Tar éis an t-am a bheith caite, scaipeadh muid an kimchi sa Chóiré de réir na prócaí ullmhaithe agus iad a chur sa chuisneoir.