Is mias traidisiúnta Spáinnis é paella (paella) a dhéantar as rís. Tá cineálacha éagsúla paella ann, ach tá dhá phríomhábhar acu go léir - rís agus ola olóige. Chomh maith leis sin, i bhformhór na n-oidis paella, úsáidtear crócha, rud a mharaíonn rís i dath órga. Ós rud é go bhféadfaí bia mara, feoil, sicín agus glasraí a úsáid le breiseáin le paella. Sa Spáinn, tá "ríse dubh" paella scaipeadh go forleathan , ina gcuirtear an t-iascán isteach. D'fhéach an t-ainm "rís dubh" mar gheall ar an bhfíric gur dath an rís dubh an dúch a tháirgtear leis an gcraiceann.
Tugann an t-alt seo oidis as a bhfoghlaimfidh tú conas paella fíor Spáinnis a ullmhú.
Oideas le haghaidh paella clasaiceach le bia mara
Comhábhair:
- 1 lítear brat éisc;
- 400 g ríse;
- 150 g de squid;
- 200 g de halibut;
- 300 g de shrimp;
- 300 g feola diúilicíní;
- 50 g de liamhás;
- 1 oinniún;
- 2 trátaí;
- 1 piobar milis;
- 1 líomóid;
- 1/2 spúnóg de chró;
- 2 clóibh garlic;
- ola olóige;
- greens peirsil.
Ullmhúchán
Ba chóir go gcuirfí feadóg feola, éisc, liamhás agus ribí róibéis i gciúbanna beaga. Sa phian friochta is gá duit an ola olóige a théamh, frith an liamhás air agus cuir é i pláta ar leithligh. Sa ola chéanna, cuir an cearc ar an sicín agus cuir é i babhla le ham. Ar an gcaoi chéanna, ba chóir duit píosaí iasc agus seacáin a fhriochadh agus iad a chur i mbabhla ar leithligh.
Ba chóir oinniúin agus piobair milis a mhionghearradh, a thrátaí - grátáilte, agus na glasraí seo a fhriochadh i brat friochta ar feadh 3 nóiméad. Tar éis sin, is gá duit glasraí, cró agus an gairleog a ghearradh tríd an bpreas a chur leis na glasraí. Ba chóir an meascán iomlán a mheascadh go cuimsitheach agus cuirfear breacáin, ham, squid agus éisc réamhchócaithe air.
Ba chóir go n-éireofar ríse arís agus arís eile in uisce fuar agus a chur le chéile le diúilicíní i bpá leis an gcuid eile de na comhábhair. Ba chóir go gcuirfí sú líomóide ar aon ábhar na brat friochta agus brúigh an garlic. Tar éis 5 nóiméad, doirt an brat isteach sa phana, cuir boil agus suanbhruith faoin gclár dúnta ar feadh 20 nóiméad.
Ba chóir paella réidh a scaipeadh ar phlátaí agus maisiú le craiceann peirsil.
An t-oideas do paella le sicín
Níl Paella le sicín chomh coitianta ná paella le ribí róibéis agus bia mara eile. Chun an mhias seo a ullmhú is gá duit na comhábhair seo a leanas:
- 500 g d'fhilet cearc;
- 700 ml de bhrat sicín;
- 250 g ríse;
- 1 oinniún;
- 200 g de phiseanna (úr nó stánaithe);
- 1/4 cuaspúnóg cró;
- 50 ml de ghreamú trátaí nó ciseog;
- ola olóige;
- salann.
Ullmhúchán
Ba chóir filléad sicín a nite agus a ghearradh i ciúbanna beaga, oinniúin - a ghlanadh agus a ghearradh i leath fáinní. I brat friochta, téigh ola olóige agus cuir an cearc leis an oinniún go dtí an donn órga. Tar éis 15 nóiméad sa phá, is gá duit rís a dhoirteadh, meascán maith a dhéanamh agus broth sicín te a dhoirteadh. Tar éis 5 nóiméad, greamaigh trátaí, cróch, ba chóir salann a chur leis an bpac. Ní mór go mbeadh gach ábhar an phain friochta measctha agus ullmhaithe
Freastal Ba chóir go mbeadh paella te, maisithe le greens agus piseanna glasa.
Scaipeadh go forleathan go leor le paella, le sicín agus bia mara araon. Chomh maith leis sin, i paella, is féidir leat glasraí éagsúla a chur leis. Taispeánann na Spáinnigh samhlaíocht iontach le linn an mhias seo a ullmhú - i bpáil cuir uibheacha, ispíní, ispíní agus fiú úlla. Is féidir le harsháithreacht nua-aimseartha an t-oideas is fearr a fháil ar paella na Spáinne.
Tá an mhias paella thar a bheith blasta, cumhra agus bríomhar, agus tá sé iontach do ghnáth-dinnéar agus ceiliúradh teaghlaigh.
.