Koreyka - tá cuid áirithe de chonablaigh ainmhithe tí, a leithdháileadh le linn gearradh, ina flesh ar an gcnámh, is iad na matáin dorsal a thugtar orthu a reáchtáil ar feadh an spine ó na taobhanna seachtracha. Is beagán saille é an leas a bhaint as feoil (tá sé sách tanaí, ach tá sé beagán tirim). Buntáiste eile a bhaineann le píosa loin ina fhoirm áisiúil: má ghearrann tú báithín de píopaí, gheobhaidh tú píosa a chosúil le cruth báaf, rud atá iontach le gearradh i bpíosaí álainn.
Ón loin muiceoil is féidir leat éagsúlacht miasa íogair a chócaireacht, tá go leor oidis ar eolas ann.
Loin muiceola gan cnámh, bácáilte san oigheann
Comhábhair:
- loin muiceola gan cnámh úr - thart ar 1 kg;
- píosa lard;
- meascán de spíosraí talún tirim le haghaidh réamh-mhuiríneach (dearg, dubh, piobar milis, clóibh, cnónnóg, coriander, finéal, etc.);
- síolta coireantáin, sesame, finéal, carbhán ní talamh;
- gairleog;
- Greens úra.
Ullmhúchán
Maidir leis an mhias seo níl sé oiriúnach ach feoil úr fuaraithe (ní bheidh an fheoil reoite sásta go leor). Ba chóir go mbeadh píosa iomlán loin (níor chóir dúinn é a nigh in uisce) a mheascadh le meascán saibhir de spíosraí agus fillte i scannán bia (nó a chur i gcoimeádán le clúdach), fág é a mharú sa chuisneoir don oíche. An mhaidin dár gcionn déanfaimid píosa feola ó spíosraí talún a dhúnadh go héadrom agus giorraimid é le píosaí gairleog agus slisní saill .
Rinneamar an scragall le bagún, cuirim píosa loin air, scaoiltear síolta iomlána tirim agus cuir isteach é, cuir isteach é, ag iarraidh tightness, ionas nach sruthóidh an sú a scaoiltear ón bhfeoil. Is fearr pacáil a dhéanamh i 2 shraith scragall nó é a dhúbailt go comhsheasmhach faoi dhó.
Leathnaítear an loin líonta agus fillte ar thráidire bácáil agus bácáilte san oigheann ag teocht de thart ar 220 céim ar feadh 1 uair an chloig (ag brath ar aois, gnéas agus pórú an ainmhí).
Tá an loin réidh beagán fuaraithe i scragall, ansin á bhforbairt agus á ghearradh i slisní. Is féidir leat slices a leagan go hálainn ar mhias a sheirbheáil uibheacha agus maisiú le greens agus slisní glasraí, torthaí, ológa. Chun an loin bácáilte is féidir leat freastal ar aon mhias taobh agus fíon tábla nó beoir éadrom. Beidh sé deas freisin roinnt anlann te a sheirbheáil: citris milis agus searbh nó / nó soy, le gairleog, le torthaí nádúrtha nó fínéagar balsamhach, le capallán nó mustaird, b'fhéidir bunaithe ar thrátaí.
Chops ó loin muiceoil
Comhábhair:
- Loin muiceoil le cuid rib (nó gan);
- muiceoil saille báite nó ola olóige;
- talamh piobar dubh;
- salann coitianta;
- Greens úra;
- gairleog;
- Línéan nó fínéagar fíon nádúrtha;
- piobar dearg.
Ullmhúchán
Is féidir leat cuileoga a chóireáil ar an gcnámh nó gan chnámh, ar an gcnámh a chaithfidh tú rósta níos faide.
Níl an fheoil mo uisce. Gearr na cíopaí agus buille siad go héadrom le casúr nó le rib de spúnóg bhoird ar an dá thaobh agus cuimil le piobar dubh.
Bhuel an t-saill a théamh i brat friochta, sprinkle an pan le salann agus friochtaigh na cuileoga ar an teas meánmhéide ón dá thaobh go dtí an gruaig álainn órga. Más gá, is féidir leat an tine a laghdú agus a chlúdach
Chun na cíopaí réidh ón loin muiceoil déanaimid freastal ar anlann déanta as gairleog mionghearrtha, piobar dearg te agus sú líomóide. Is féidir leat smaoineamh ar anlann eile. Mar mhias taobh, is maith freastal ar piseanna glasa óga nó pónairí stewed óga, prátaí, polenta, ruán, rís. Bí cinnte go bhfaighidh tú glasraí nó torthaí úra mionghearrtha, nó rísíní séasúracha, chomh maith le fíon nó beoir éadrom le haghaidh díleá níos fearr.
Chun cócaireanna níos juice a chócaráil ó loin muiceoil, moltar cócaireacht gan cnámh i bataire.