Tá a lán daoine inniu imní faoi chaighdeán na dtáirgí a sheachadadh chuig an siopa. Tá sé seo fíor go háirithe le haghaidh táirgí déiríochta. I ré an gheilleagair mhargaidh agus an iomaíocht fhorbartha, déantar idirdhealú ar tháirgí monaróirí éagsúla ar phraghas íseal. Ach tá sé sin mar gheall ar chaighdeán an-bheag daoine a cheapann. Dóibh siúd ar mian leo táirgí nádúrtha a sholáthar dá dteaghlach, d'ullmhaigh muid an t-alt seo, a insíonn conas curd bainne a dhéanamh.
Cáis teachín árasán ó bhainne - oideas
Comhábhair:
- bainne - 3 lítear.
Ullmhúchán
Sula ndéantar cáis teachín ó bhainne, ba cheart bainne a fháil. Chun seo a dhéanamh, ba chóir é a chur ar feadh thart ar 36-48 uair in áit te. Bíonn bainne i mbainne guairdín, tá meithleach scartha. Ná bíodh eagla ort go mbeidh an táirge in olcas ar feadh an t-am sin. Ní gheobhaidh bainne nádúrtha lobhadh, is é an rud atá uait go díreach - bainne gleoite . Tá boladh éadrom bainne ag Prostokvasha, is maith le kefir é. Má tá boladh géar mí-áitneamhach i gcoimeádán le bainne, d'éirigh le blas é, ní féidir an bainne sin a úsáid.
Tá struchtúr sách dlúth ag iógart ullmhaithe - ní ró-chrua agus ní ró-bhog. Is féidir é a spúnáil suas le spúnóg, cé nach bhfuil an cruth aige (murab ionann agus uachtar géar nó cáis teachín). Cuirtear an bainne cuachta mar thoradh air sin i sáspan agus cuirfear ar an tine. Téigh suas go dtí 40-50 ° ag sreabhadh i gcónaí. Cabhróidh sé seo leis an serum a dhiúscairt. Ní mór cuimhneamh, áfach, go bhfuil sé dodhéanta bainne crainn a ró-sheasamh - déanfaidh sé seo blas ar chaise teachín a mhilleadh.
Tar éis an bainne caorach a théamh, caithfear cead a fhionnuar agus a shocrú. Ní foláir an séum a dhraenáil. Ar an serum is féidir leat pancóga a bhácáil, mar shampla. D'éirigh go rathúil leis an gcuid a rinneadh sa bhaile ó bhainne, go gcuirfí séala níos fearr trí shraith uige fillte i roinnt sraitheanna. Ní oibreoidh an colander agus an strainer, toisc gur féidir leordhóthanach cáise teachín a sceitheadh tríd a gcuid poill go cothrom mór. Tá roinnt uaireanta, uige nó fabraic cadáis ag dul go héasca ar an serum, agus an cáis teachín ar fad laistigh den mhála. Tar éis na dries meirge, tá an cáis teachín réidh. Is féidir leat é a ithe mar mhias réamhdhéanta, nó is féidir leat rud éigin a dhéanamh delicious as .
Cáis teachín ó bainne úr nó ó bainne géar?
Déantar Curd ó bhainne géar. Ní mór bainne úra a choipeadh go luath, is é sin, iompú isteach i mbainne chuaird. Is féidir cáis teachín a dhéanamh ó bhainne úr gan aon substaintí breise a chur leis. Más gá, le haghaidh coipeadh bainne níos tapúla, is féidir leat kefir beag (1/2 cupán) a chur leis. Mar sin féin, ní gá seo a dhéanamh. Tá sé an-tábhachtach an bainne ceart a roghnú.
Má úsáideann tú bainne rustic, nádúrtha, níl aon srianta ann. Ní féidir leat é a mholadh ach amháin chun pasteurize - baictéir nach dteastaíonn a mharú. Is féidir le páistí beaga a thabhairt le cáis teachín ó bhainne pasteurraithe féin.
Má úsáideann tú bainne stórála, tá sé tábhachtach a roghnú chomh nádúrtha agus is féidir. Ar ndóigh, fuaimeanna seo ridiculous inár gcuid ama. Idir an dá linn, ní fhaigheann an chuid is mó den bhainne sin i mbúidéil phlaisteacha a dhíoltar in ollmhargaí géar. Ar dtús, is féidir é a sheasamh ar feadh cúpla lá ag teocht an tseomra, agus ansin bíonn sé ar siúl láithreach agus róthrom. Níl an bainne seo oiriúnach chun cáis teachín teachín a chócaireacht. Chun cáis teachín bhaile a dhéanamh ó bhainne, roghnaigh níos saoire, pasteurraithe (gan steiriliú!), Níos fearr i málaí plaisteacha. Ní bhíonn go leor bainne den sórt sin,
Ag brath ar ábhar tosaigh saille bainne, d'fhéadfadh go mbeadh an cion saille ar an gcáis teachín mar thoradh air sin freisin. Ag baint úsáide as bainne nádúrtha rustic, gheobhaidh tú cáis saille teachín, a bhfuil cur síos air thuas ar a oideas. Dóibh siúd a leanann an figiúr, is féidir leat bainne 1.5% agus 2.5% saille a mholadh. Ní dhéanann saille difear don oideas, conas cáis teachín a chócaireacht ó bhainne. Tá baictéir a thógann bainne isteach i mbainne chuaird i láthair sa táirge, beag beann ar a n-ábhar saill. Mar sin féin, is fiú a fhios agam go bhfuil bainne níos saille á choipeadh, is féidir leat táirgí "taobh" den sórt sin a fháil, cosúil le huachtar nádúrtha agus uachtar géar.