Rinne gach duine a ndearna an mhias tíre Seoirseach - acmu iarracht a dhéanamh ar a laghad uair dá shaol, a thiomáint ar feadh an tsaoil. Ní fhágann an píosa layered seo le cáis fiú iad siúd a bhíonn ag féachaint ar a bhfigiúr neamhdhíobhálach, agus ba mhaith leo go leor a fháil amach conas cócaireacht a dhéanamh sa bhaile. Dá bhrí sin, cuirimid aird ar fáil ar roinnt de na h-oidis cócaireachta is coitianta do Achma.
Oideas le haghaidh achamas le cáis
Bíonn an t-ullmhúchán á dhéanamh ag Achma ar feadh tréimhse fada agus is próiseas íogair é, ach cuireann an toradh cúiteamh ar na hiarrachtaí go léir a chaitear.
Comhábhair:
- bainne - ½ earra;
- plúr - 1 kg;
- uibheacha - 6 ríomhaire.
- uisce - ½ earra;
- im - 250-300 g;
- salann - 1 spúnóg;
- Cáis Suluguni - 0,5 kg;
- maonáis - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Chun taos a dhéanamh, cuir 4 uibheacha isteach go dtí foirmeacha rúnda cúr. Ansin cuir plúr, uisce agus salainn leo, agus déan gach rud a mheascadh go maith. Déan an taos a roinnt i 8 gcodanna agus cead a bheith agat seasamh ar feadh 10 nóiméad.
Cuir uisce le boil i sás mór, rollaigh gach cuid den taos agus cuir isteach uisce fiuchphointe ar feadh 30-60 soicind. Ansin é a chur amach agus é a chur i bpanna le huisce an-fuar. Tar éis seo, cuir an taos isteach i colander agus lig dó draenáil. Laghdaigh an mhias bácála le hola, scaip an ciseal go snasúil, agus an barr le ola. Cuireann an chéad chiseal eile den tástáil suluguni grátáilte agus athraigh iad go dtí go mbeidh an taos ar fad. Ní gá an sciath deireanach a bheith sprinkled. Ina áit sin, gearrtha an acmu i gcearnóga agus barr le meascán de 2 uibheacha, bainne agus maonáis.
Téigh an oigheann go 180 céim agus cuir an mhias ar feadh 30 nóiméad, agus ansin an teas a mhéadú go 220 céim agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile.
Achma le feoil
Comhábhair:
- plúr - 2 míreanna;
- uibheacha - 4 píosa;
- mionfheoil - 500-600 g;
- ghee - 1 mír;
- salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déan plúr agus cuir uibheacha, salann, cúpla spúnóg ola agus leath cupán uisce te isteach. Brúigh an taos ionas go mbeidh sé bog, cuir isteach é i scannán agus lig dó seasamh leath uair an chloig. Déan an taos a roinnt i 10 bpíosa agus rollaigh gach tanaí. Boil 8 bileog ar feadh nóiméad amháin in uisce, agus cuir tuáille páipéir ionas go tirim.
Déan na miasa a bhrú le bácáil le hola, cuir bileog de thaos neamh-bhácáilte, a dhéantar freisin, agus ansin cuir 4 bhileog de thaos bruite, agus gach ceann acu á saothrú. Ansin scaipeann an fheoil mhionaithe go cothrom, agus arís eile leagtar 4 sraithe de thaos bruite iad, agus iad á saothrú le hola, agus ag deireadh an tsraith is gnách.
Gearr an t-acmu isteach i gcodanna, cuir an ola atá fágtha isteach sa slisní agus cuisnigh sé ar feadh 30 nóiméad. Ansin bhácáil an mhias san oigheann ag 180 céim ar feadh 40 nóiméad.
Achma le cáis teachín
Comhábhair:
- uibheacha - 3 píosa;
- plúr - 4-5 míreanna;
- uisce - 1.5;
- cáis teachín - 700 g;
- salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Measc an plúr, uibheacha, uisce agus salann agus an taos bog a mheascadh. Déan é a roinn ina 6 chuid, rollaigh gach ceann agus 4 díobh a fhiuchadh in uisce (30-60 soicind), agus ansin aistriú chuig uisce fuar le haghaidh fuaraithe. Lig don taos a dhraenáil agus tús a chur leis an mhias a scaipeadh.
Is ciseal neamhthathaithe taos é an chéad chiseal, é a scaipeadh le cáis teachín, tar éis na háite seo na sraitheanna bruite, ag cur gach ceann acu le curd, agus críochnaigh arís leis an gciseal is gnách. Déan é a shaothrú le huibhe buailte, gearrtha aphma isteach i gcodanna agus é a bhácáil san oigheann ag 180 céim ar feadh 50-60 nóiméad.
Achma as taosráin puff
Tá an t-oideas seo difriúil ón Achma Seoirseach clasaiceach, agus tá sé ullmhaithe i bhfad níos tapúla agus níos éasca.
Comhábhair:
- taos flaky saor in aisce - 500 g;
- ubh - 1 píosa;
- bainne - 1 mír;
- Cáis Suluguni - 400 g.
Ullmhúchán
Rollaigh an taos an-tanaí agus scaoileann sé le cáis ghrátáilte. Déan é a chur isteach i rolla agus é a chur i mias bácála, oilte. Bain bainne leis an uibhe agus cuir an rolladh air. Seol acmu chuig an oigheann agus cócaireacht ag 180-200 céim ar feadh 35 nóiméad.