Tempura (nó tempura) - catagóir de miasa ó iasc, glasraí, bia mara, cócaráilte ar bhealach speisialta, an-tóir ar an ealaín na Seapáine: tá siad ag sileadh i taos agus ag friochadh domhain. Chun cócaireacht a dhéanamh ar Tempura, bain úsáid as plúr speisialta. Freastal ar tempura le salainn sonracha Seapáine.
Ar thionscnamh an mhias
Tagann an t-ainm Tempura as focal tempora na Portaingéile, a úsáideann misinéirí Jesuit na Portaingéile, iad siúd na chéad Eoraipí chun teacht go dtí an tSeapáin i 1542. Léirigh misinéirí leis an bhfocal "tempora" an tréimhse fasting. I rith na laethanta ag troscadh, b'fhéidir iasc, bia mara agus glasraí a ithe, agus bhí ceann de na bealaí chun na táirgí seo a ullmhú ag friochadh i bataire. Ghlac na Seapáine an modh cócaireachta seo ó na Portaingéilis, agus chuir an focal isteach sa teanga Seapáinis mar ainm grúpa miasa atá bruite ar an mbealach seo. Ba chóir a thabhairt faoi deara, nach raibh an tSeapáin in úsáid mar mhodh mar fhriochadh in ola roimh chuma na Seapáine sa tSeapáin. Is é sin, is é na hEorpaigh nach bhfuil tionchar acu ar fhorbairt ealaín na Seapáine an bealach is fearr, toisc nach gcuireann friochadh in ola leas as an gcomhlacht. Mar sin féin ... tá tempura an-bhlasta.
Cad é atá déanta as tempura?
Déantar Tempura ó tháirgí éagsúla: ciorcanna tempura (ebi tempura), is féidir calamari a ullmhú. Is mias an-nontrivial freisin é Banana tempura. Tá Tempura ullmhaithe go traidisiúnta ó iasc, bia mara eile, asparagus, cóilis, piobar milis, torthaí, níos lú go minic ó fheoil.
Maidir bataire
Ullmhaítear an tempura ó uibheacha, plúr speisialta agus uisce fuar. Is éard atá i plúr Tempura meascán de ríse agus plúr cruithneachta, chomh maith le stáirse agus salainn. Ní bhuaileann na comhábhair go léir, tá siad ach beagán corraithe le spatula (gan dian). Ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht an chaidrín mar uachtar géar tanaí, ba chóir go mbeadh sé solas agus aerúil, le boilgeoga beaga.
Tempura le héisc
Comhábhair:
- 500 gram d'fhilet éisc mhara. Níor chóir iasc abhainn a úsáid - d'fhéadfadh go mbeadh parasítí ann nach bhfuil am a bheith sábháilte le linn cócaireachta;
- 4 plúr spúnóg bhoird do tempura. Mura bhfuil plúr speisialta ann, is féidir leat 1 spúnóg bhoird de phlúr ríse a mheascadh (rís bán grind i grinder caife) le 2 spúnóg bhoird de chruithneacht ardghrád agus 1 spúnóg bhoird de stáirse;
- 2-3 whites uibheacha;
- 2 oinniúin;
- 3 piobair milis;
- 1 fhréamh an daikon;
- gram 250 cladaigh farraige;
- ola glasraí.
Ullmhúchán:
Nuair a bhíonn an bataire á kneading, cuir 1 spúnóg bhoird d'fhíon éadrom leis. Plúr a mheasc le whites uibheacha, fíon agus uisce oighir. Cruthaigh, ach ná bíodh. Gearraíomar iasc agus piobair milis i bpíosaí beaga, agus fáinní oinniúin. Doirt an ola isteach sa choire agus cuir le boil é. Déantar éisc, piobair agus fáinní oinniún a thumadh i bataire, agus ina dhiaidh sin déantar í a ísliú go domhain (ola te) agus é a friochadh go gasta go dtí an órga. Go hidéalach, tá an slice friochta ar siúl le chopsticks, ach is féidir leat brúiteáin fuaime nó cócaire a úsáid. Fried
Tá teicneolaíocht eile ann freisin: is é an príomhtháirge atá róstaithe a chruthaítear mar rolla tanaí, tumtha i bataire agus friochta, agus ansin gearrtha i slisní ar fud.
Freastalaíonn muid le sailéad grinneáilte daikon agus cladaigh farraige (séasúrach le im), le rís bruite, wasabi agus sauce soy. Is féidir leat fónamh nó fuisce te a sheirbheáil.