Is banca traidisiúnta Nollag é Stollen na Gearmáine (Stollen nó Christstollen) le líonadh de rísíní agus de thorthaí candied nó le maisíneach, cnónna, síolta poipín. Uaireanta ullmhaítear cáis teachín fiú.
Tagann an chéad trácht scríofa ar an Stollen siar go dtí 1329. Tá sé ullmhaithe as taos trom giosta le breathnúcuid áirithe (le haghaidh 1 kg de plúr cruithneachta - 300 gram im agus 600 gram de torthaí candied), cé go bhfuil a choscóir Nollag féin ag gach milseogra agus gach óstach Gearmánach don Stollen. Tar éis bácála, tá an císte Nollag fós-te smeartha le im leáite agus cuimilte le siúcra púdraithe. Is féidir stóráil a ullmhú go ceart i stór fionnuar ar feadh suas le dhá mhí go trí mhí.
Faoi Thraidisiúin na Gearmáine
Sa Ghearmáin, tá siad an-íogair d'ullmhú shtollenov, tá roinnt cineálacha cácaí Nollag ar eolas, tá na h-oidis sin forordaithe go docht i lámhleabhar speisialta chun pastaí bácáilte a tháirgeadh. D'fhorbair an Aireacht Bia, Talmhaíochta agus Cosaint Tomhaltóirí na Gearmáine an lámhleabhar seo. Caithfidh milseogóirí a tháirgeann stollen le díol, cloí go docht leis an bhfoirmle bunaithe. Is é an Dresden Stollen an ceann is cáiliúla, tá trádmharc geografach cláraithe fiú le stampa speisialta. Mar sin féin, bíonn milseogra cruthaitheacha na Gearmáine ag teacht suas le h-oidis nua Stollen agus páirt a ghlacadh sa chomórtas cónaidhme "Stollen Zacharias", a tionóladh gach bliain. Gheobhaidh na buaiteoirí duais speisialta - "Stollenoskar" (Stollenoskar). Faoi láthair, tá go leor báicéirí milseogra ag tairiscint leagan nua den tástáil le haghaidh comhábhair níos lú calórach. Déan triail agus líonadh, ag baint úsáide as, mar shampla, cranberries, aibreoga triomaithe agus comhpháirteanna éagsúla eile.
Conas Stollen a bhácáil?
Comhábhair:
- 1.3 kg de phlúr cruithneachta;
- 130 g siúcra;
- 50 g giosta úr;
- 200 g d'im nádúrtha;
- 400 ml bainne;
- siúcra fánaile;
- craiceann líomóide;
- salann.
Chun an líonadh a theastaíonn uait:
- 400-500 g de rísíní fíneáil dorcha;
- 100 g de kernels almond peilte agus rósta;
- 200 g de torthaí candied (oráiste agus líomóid);
- 130 ml rua nó coincheap;
- im beag le haghaidh smearing;
- siúcra púdraithe le haghaidh sprinkling.
Ullmhúchán:
Seo an t-oideas traidisiúnta shtollen. Sa tráthnóna déanfaimid na torthaí brúite brúite agus rísíní nite a ullmhú, cuirfimid ruaim agus cuirfimid iad ar ais ar feadh na hoíche. Sa mhaidin déanfaimid an spit a ullmhú: déanfar giosta úr a bhriseadh isteach i mbabhla mór, a chaolú le bainne te, cuir roinnt siúcra agus cuirfidh sé leath den phlúr cothaithe de réir a chéile. Clúdaigh an babhla le tuáille agus cuir i áit te 20-30 nóiméad. Nuair atá an opara oiriúnach, déanaimid idirghabháil de réir a chéile leis an gcuid eile den phlúr agus ón siúcra. Cuir vanillin, craiceann líomóide agus cuir beagán leis. Measc agus cuir im softened. Glúdaimid an taos go cúramach, clúdaigh an babhla le tuáille agus cuir arís é in áit te thart ar uair an chloig. Ba chóir go dtiocfadh an taos a mhéadú faoi dhó faoi dhó - déanfaimid oboem air, cuirfimid isteach agus cuirfimid ar aghaidh chuig an teas arís.
Ag cur líonadh isteach
Rísíní, sáithithe i rua, caithfimid colander. Tar éis dó an taos a dhúbailt don dara huaire, cuir 2 bhabhta thart ar 2 cm de thiús tiubh. Ar bharr an taos, leag na rísíní sáithithe, almóinní mionghearrtha agus torthaí candied. Déanfaimid imill na císte árasáin agus
Bake muid císte
Cuir an sciathán ar thráidire bácála, oilte, clúdaigh le naipcín agus fágfaidh sé ar feadh thart ar uair an chloig. Bácáil in oigheann téite go 180 ° C ar feadh thart ar 1.5 uair an chloig. Bíonn an t-im go leor fliuch le im agus folaíonn sé go maith le púdar. Freastal ar Stoll go maith le tae nó caife úr.