Taobh thiar de ainm chakhokhbili an tSeoirsis, is é an gnáth-filléad sicín atá á stiúradh i raidhse anlann trátaí le glasraí agus spíosraí. Mar thoradh air sin, déantar mias cothaitheach éadrom, atá ar fáil le haghaidh cócaireachta ar feadh na bliana (is féidir glasraí stánaithe a chur in ionad trátaí úr lasmuigh den séasúr). Thíos, déanfaimid plé ar na h-oidis clasaiceacha de chakhokhbili ó sicín, ar féidir leat a athdhéanamh go héasca sa bhaile.
Oideas clasaiceach chakhokhbili ó sicín i Seoirsis
Comhábhair:
- cearc (filléad) - 980 g;
- oinniún - 115 g;
- trátaí - 460 g;
- coriander glas, peirsil - 20 gram;
- piobar te - 1 píosa;
- fínéagar fíon - 45 ml;
- duilleoga laurel - 4 píosa;
- gairleog - 4 fiacla.
Ullmhúchán
Is é an príomh-difríocht idir chahokhbili agus stews eile ó fheoil sicín réamh-rósta feola i bpron friochta tirim. Ceadaítear leithéid díolta a thriomú ar dhromchla tirim go dtí go ngabhfar feoil ar gach taobh, agus ansin cuir laurel, fínéagar, salainn, piobar te agus gairleog mionghearrtha. Tar éis na breiseáin aramatacha, cuirtear oinniúin agus trátaí sliced go randamach. Tar éis 5-7 nóiméad, tá cead ag sútaí sú agus dul i bprátaí maisithe, ag an gcéim seo ní gá duit ach greens mionghearrtha a chur leis agus is féidir machnamh a dhéanamh ar ullmhú an chahokhbili clasaiceach ó sicín.
Is caitheamh fíor Seoirseach é Chahokhbili
In ainneoin go n-úsáidtear ach an fhilet cearc san oideas is gnách, is féidir cahokhbili de réir an t-oideas clasaiceach a dhéanamh trí chonablaigh iomlán cearc a úsáid. Tá an mhias, ar ndóigh, beagán níos calórach, agus dá bhrí sin tá i bhfad níos mó sáithne agus blas.
Comhábhair:
- cearc (conablach iomlán) - 1.4 kg;
- trátaí - 1.4 kg;
- oinniún - 130 g;
- leannlus-suneli - 1 tbsp. spúnóg;
- Coriander triomaithe - 1/2 cíp;
- gairleog - 2 fiacla;
- greens úr coriander.
Ullmhúchán
Téigh an brazier go cúramach, agus tá sé beartaithe agat cócaireacht a dhéanamh. Sicín gearrtha i bpíosaí agus Fry i gcoimeádán réamhtheáite leis an gcraiceann. Idir an dá linn, gearrtha an craiceann ar thrátaí agus ar ghlasraí ar feadh cúpla soicind. Tar éis, bain an craiceann, agus roinn an laíon i bpíosaí móra. Chomh maith leis sin gearrtha oinniún mór. Cuir an oinniún leis an sicín, doirt na lúbanna-gréine agus triomaithe an chorráin, cuir cluaise gairleog amach ansin. Tar éis gach rud a mheascadh le chéile, cuir slisníní trátaí agus pioch salann fial. Laghdaigh an teas faoin bratier agus clúdaigh an coimeádán le clúdach. Cearc stew thart ar leath uair an chloig, más gá leachtach a dhoirteadh. Sa finale, cuir greens coriander.
Más mian leat an t-oideas clasaiceach Chahokhbili a athdhéanamh le cearc sa multivark, díreach tar éis an t-éan a fhriochadh, aistrigh go dtí an modh "Quenching" agus uisce a dhoirteadh go leor chun an sicín a chlúdach go héadrom. Fág go léir le doilliú 45-55 nóiméad.
Chahokhbili ó sicín agus uibheacha sa Seoirseach - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- cearc (filléad) - 580 g;
- oinniún - 230 g;
- trátaí - 490 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- uibheacha - 3 píosa;
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- piobar milis - 115 g;
- fenugreek - 1/2 tsp;
- coriander glas - 20 g;
- Ime - 70 g.
Ullmhúchán
Agus an cearc a roinnt i bpíosaí de mhéid comhionann, Fígh é i dteannta le ciúbanna oinniún i bpríosra tirim agus dea-théite. Chomh luath agus a chuireann na feoil, píosaí piobar agus trátaí air, ní mór don dara ceann a bheith réidh leis an gcraiceann. Ansin, doirt an fenugreek púdraithe, cuir laurel agus gairleog a scagadh. Ná déan dearmad faoi shalann. Déan an mhias a stiúradh ar feadh thart ar 6-7 nóiméad go dtí go dtéann na trátaí isteach sa anlann, agus ansin buille cúpla uibheacha ar an dromchla, gach rud a mheascadh le clúdach. Tar éis 2-3 nóiméad, is féidir leat mias greens úr an choireáin a bhriseadh agus tús a chur le blaiseadh.