Maidir le conas an risotto a ullmhú, labhair muid níos mó ná uair amháin, agus cuirfidh an t-oideas seo le bosca airgid lovers na hIodáile. San Airteagal seo, beidh muid ag caint faoi conas risotto a dhéanamh le champignons - na beacáin is inacmhainne sa mhargadh nua-aimseartha.
Oideas le haghaidh risotto le beacáin
Comhábhair:
- Champignons - 350 g;
- beacáin bhána (triomaithe) - 1 tbsp. spúnóg;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- Rís do risotto (arborio) - 350 g;
- brat glasraí - 1.2 lítear;
- fíon bán tirim - 150 ml;
- peirsil úr;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar - le blas;
- Parmesan grátáilte.
Ullmhúchán
Líonann beacáin bán triomaithe le huisce te agus fágann siad ag dul in olcas ar feadh 10-15 nóiméad. Luaisimid na beacáin bháite ó thaise bhreis. Muileann garlic agus oinniún. Sa pane, teas suas an ola olóige agus cuir na glasraí slisnithe air. Nuair a bhíonn an oinniún soiléir, cuir na beacáin agus na bríonna mionghearrtha. Déanaimid an mhias a ullmhú, ag corraigh, go dtí go dromchlaíonn an dromchla na friochta an taise os cionn.
Chun oinniúin muisiriúnacha friochta, táimid ag titim ríse, agus an fhíon a dhoirteoimid agus fanacht leis an gcrúp an leacht a ionsú. Chomh luath agus a thiocfaidh an rís tirim arís, é a dhoirteadh le brat de bhrat glasraí agus é a mheascadh. Arís, fan go dtí go súilear an sreabhach agus an nós imeachta a athdhéanamh go dtí go mbeidh an brat críochnaithe. Roimh an tseirbhís a fhónamh, cuir an risotto le im, líonta le peirsil mionghearrtha agus cáis Parmesan grátáilte.
Más mian leat risotto a ullmhú le beacáin i multivark, agus ansin ag déanamh treoracha an t-oideas thuas, bainimid úsáid as an modh "Frying" le linn cócaireachta.
Risotto le champignons agus uachtar
Comhábhair:
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 1 clove;
- peirsil úr;
- soilire - 1/2 stalk;
- salann, piobar - le blas;
- beacáin úra - 150 g;
- bainne - 250 ml;
- uachtar - 4 tbsp. spúnóga;
- rís - 190 g;
- brat glasraí - 1 l;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- Grátáilte Parmesan - 80 g.
Ullmhúchán
Gairleoige agus oinniúin mionghearrtha go mín agus friochta in ola olóige. Ansin, cuirimid an soilire slisnithe, cuir greens, salann agus piobar. Fry le chéile ar feadh cúpla nóiméad agus cuir na beacáin ar fáil. Chomh luath agus a théann an taise iomarcach ó na beacáin a evaporates, ag titim rís agus é a líonadh le meascán de uachtar agus bainne. Cócaireacht ríse, ag bogadh go dtí go mbaintear an bainne, agus ansin cuir broth glasraí isteach i gcodanna, agus cuirfear gach cuid ina dhiaidh sin ach amháin tar éis an ceann a bhí caite roimhe seo a ghlacadh. Mias críochnaithe arna sprinkled le cáis Parmesan grátáilte agus a sheirbheáil le im.
Risotto le champignons agus glasraí
Comhábhair:
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- Champignons - 150 g;
- gairleog - 1 clove;
- Rís Arborio - 150 g;
- fíon bán tirim - 150 g;
- Tomatoí triomaithe - 4-5 píosaí;
- broth glasraí - 500 ml;
- peirsil úr;
- grátáilte "Parmesan" - 40 g;
- spionáiste - 100 g.
Ullmhúchán
Tá uachtar agus ola olóige téite i brat friochta. Cuir oinniúin mionghearrtha Fry ar feadh thart ar 5 nóiméad, cuir ansin gairleog agus beacáin mionghearrtha air. Tar éis 2-3 nóiméad táimid ag caint le beacáin agus rís oinniúin, cuir fíon agus cócaireacht ar fad le chéile 3 nóiméad
Tá trátaí slisnithe agus cuirtear iad chuig an gcuid eile de na comhábhair ar an sorn. Líon isteach gach 125 ml de bhrat agus cócaireacht, stirring go dtí go bhfuil an leacht á ionsú go hiomlán, déan an nós imeachta a athdhéanamh go dtí go mbeidh an brat ar fad críochnaithe. Ar feadh 1-2 nóiméad sula gcuirtear an béile réidh, cuir an spionáiste mionghearrtha agus an peirsil leis, rinneamar rís le cáis parmesan grátáilte agus cuirfimid é ar an mbord.
Freastalaíonn Risotto ar an mbord díreach tar éis cócaireacht, te. Ag an am céanna ní fiú mias cáiliúil na hIodáile a ullmhú lena n-úsáid sa todhchaí, tar éis dó an rís a fhuaimniú ó uachtar uachtar agus tairisceana i mais greamaitheach agus neamh-inbhuanaithe.